2007年11月12日星期一

白白胖胖白糖糕



 


娘惹糕的摊档一定有卖的白糖糕


 


粉浆中加入酵母长时间发酵


 


蒸出来就是一道甜中带点酸口味独特的糕点


 


做法超简单


 


只要在晚上临睡前把粉浆拌匀放置一晚


 


早上放入锅里蒸就有得吃了


 







 


 


材料:


 


A


粘米粉       300


          275


细沙糖       200


 


B


温水        250


即发酵母     1小匙


 


做法:


 


1.           B 的材料搅拌均匀,放置一旁。


 


2.           A里的粘米粉和水搅拌均匀后才加入细沙糖拌匀。


 


3.           最后将B加入A里拌匀,放置隔夜或最少八小时。


 


4.           将发酵好的粉浆拌匀,倒入抹了油的盘或小杯里,大火蒸20分钟即可。


 




发酵前后




 


我的白糖糕是简易法..有些做法是要把粉浆煮至浓稠才加入酵母。


 


我说的放置隔夜是八小时上下为限哦,要是你睡到下午十二点,粉浆发酵过度,


包你蒸出一块大酸糕,到时可别怪我呗。












 


 


9 条评论:

  1. 看起來像發糕耶
     
    [版主回覆11/14/2007 09:16:52]其实这因该用大的盘子来蒸,我是贪方便才用小杯

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  2. jenny,
    這在台灣叫"倫敦糕"
    我小時後最喜歡吃的一種點心
    謝謝妳的示範
    我一定會來試看看~
    [版主回覆11/16/2007 10:20:47]哦!原来白糖糕也有个叫~ London ~的洋名~哈哈~

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  3. 嗨Jenny,
    我把面粉水发酵了八个小时,怎么做出来了糕不像你做的开嘴笑呢? 而且也有一点酸酸的味道哦! 谢谢!

    Ro
    [版主回覆07/18/2008 09:17:21]Hi Ro~
    白糖糕因为用酵母发酵,所以会有点酸味,很多人就是爱这味道
    要是Ro 用大盘子来蒸,那就很难会开口笑
    用小杯子,然后开大火蒸就一定会裂开
     

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  4. Jenny,
      我是用小钢碗(那种装糯米鸡的)和大火蒸的。  没关系,我再试一次吧。


    [版主回覆07/21/2008 08:33:19]哦!那就有点奇怪了
    通常我用小铁杯来蒸都没问题勒

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  5. 如果发酵了8小时,把它放进冰箱再拿出来蒸可以吗?
    [版主回覆09/04/2008 16:59:10]呃....这没试过
    放1-2小时应该没问题, 久了我怕酸味会很重

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  6. 你是说放在冰箱一,两个小时吗?为什么一定要发酵8个小时?4,5个小时呢?
    [版主回覆09/05/2008 08:58:58]对!
    我想好像做面包一样吧! 至少发酵的时间够了面包才回柔软好吃
    这应该也是要慢慢发酵,蒸出来才会有漂亮的孔洞和白糖糕独特的味道

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  7. 好滴。。。谢谢老师教导!
    [版主回覆09/05/2008 13:41:16]别客气~希望我这"老输"能帮到你

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  8. 請問發酵後上面那層泡泡要處理掉嗎?
     
    [版主回覆12/19/2008 09:00:45]歡迎你喲~
    不用..原封不動拿去蒸就行了

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  9. 我曾吃过没有酸味的白糖糕,据说这糕如果做得好应该是没有酸味的 :)
    [版主回覆09/23/2010 17:23:41]那做这糕的人肯定是高手了.....
    下次告诉我那里吃得到喔.....

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