椰糖戚风蛋糕~南洋feel

 

 

南洋风味的戚风蛋糕出炉了

这是一款很有格性的戚风蛋糕

在朋友间受欢迎的程度不输地位巩固的香兰戚风蛋糕

当然~首先你必须喜爱椰糖的味道

 

 

假如你家有椰糖

千万不要错过这戚风蛋糕

烘烤时整屋的椰子瓢香

松软富弹性的蛋糕放入口中一样香甜味浓

 

 

戚风蛋糕容易做吗？

你说难~它也不难

你说容易~它也不容易

戚风蛋糕是我的入门作

刚开始也失败了十多次

傻傻的每次都用回同一做法同一食谱

傻人有傻福~久而久之竟被我做成功了

虽然有时表面烤得~皱皱~裂开~但内里一样轻轻软绵绵

食谱取自蔡高晋老师的戚风蛋糕出炉了

蛋黄麵糊：

椰糖                     150克

椰酱                     100克

蛋黄                     6个

食油                     4大匙

盐                         ¼ 小匙

麵粉                      140克

 

蛋白霜：

蛋白                     6个

塔塔粉                 ½ 小匙

细纱糖                 50克

 

  

做法：

 

1.            將椰糖及椰浆以小火煮至溶化，离火，倒入盘中待稍微冷却。

 

2.            加入蛋黃、食油和、鹽拌均勻，拌入過篩後的麵粉拌勻备用。

 

3.            將蛋白和塔塔粉打發至粗泡沫状，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

 

4.            從作法3中取1/3蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

 

5.            將作法4倒入不涂油的9吋圓型烤模中，放入烤箱以170°C烘烤30~40分鐘，將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。