变了样儿的微波麵包

 

『微波麵包』

～直接法也能做出組織非常鬆軟有彈性好吃的麵包

 

這是我不知做了N次的麵包體

往回一看，原来我没有po过上来 奇怪！

 

 

麵糰材料：

 

高粉                270g

低粉                 30g

鮮奶                 160g

雞蛋                 30g

糖                    40g

鹽                    1/4小匙

酵母                 1 ¼ 小匙

奶油                 30g

做法：

 

1.             揉麵→第一次發酵→分割、滾圓→鬆弛→整型→包馅→最後發酵→烤焙

 

2.             除了奶油外，所有材料依序放入機器中一起攪拌至光滑，加入軟化的奶油再繼續攪拌，直到麵糰揉出一層薄膜。

 

3.             取出麵糰，放在大碗中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。發酵至2倍大，約60分鐘。

 

4.             將麵糰分割成適當大小，滾圓後，鬆弛15分。

 

5.             將麵糰壓扁，包入內餡 （甜：涂上奶油，撒上黑糖，肉桂粉，咸：铺上火腿，起司）卷起，收口捏緊，向下排入烤盤，並稍微壓扁一些。

 

6.             最後發酵至2倍大，麵包表面刷上蛋液或牛奶，（咸：铺上一层洋葱丝，撒上皮萨起司，干燥巴西利）即可送進烤箱，以190℃烤20~30分即可。

 

有时我爱用水牛奶做成甜麵包，烤出来的麵包超香甜美味，

 

普通的鲜奶可比不上勒！

 

做成小餐包，排入方型模中，烤出來后在中间剖开

 

夹上炒蛋，香肠，火腿，沙拉菜。。

 

Mmmmm……就是我家的最愛，简单的快乐，滿足！