2007年11月26日星期一

变了样儿的微波麵包






 


『微波麵包』


~直接法也能做出組織非常鬆軟有彈性好吃的麵包


 


這是我不知做了N次的麵包體


往回一看,原来我没有po过上来 奇怪!




 






 


麵糰材料


 


高粉                270g


低粉                 30g


鮮奶                 160g


雞蛋                 30g


                   40g


                   1/4小匙


酵母                 1 ¼ 小匙


奶油                 30g





做法


 


1.             揉麵第一次發酵分割、滾圓鬆弛整型包馅最後發酵烤焙


 


2.             除了奶油外,所有材料依序放入機器中一起攪拌至光滑,加入軟化的奶油再繼續攪拌,直到麵糰揉出一層薄膜。


 


3.             取出麵糰,放在大碗中,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。發酵至2倍大,約60分鐘。


 


4.             將麵糰分割成適當大小,滾圓後,鬆弛15分。


 


5.             將麵糰壓扁,包入內餡 甜:涂上奶油,撒上黑糖,肉桂粉,咸:铺上火腿,起司)卷起,收口捏緊,向下排入烤盤,並稍微壓扁一些。


 


6.             最後發酵至2倍大,麵包表面刷上蛋液或牛奶,(咸:铺上一层洋葱丝,撒上皮萨起司,干燥巴西利)即可送進烤箱,以19020~30分即可。


 






有时我爱用水牛奶做成甜麵包,烤出来的麵包超香甜美味,


 


普通的鲜奶可比不上勒!


 


做成小餐包,排入方型模中,烤出來后在中间剖开


 


夹上炒蛋,香肠,火腿,沙拉菜。。


 


Mmmmm……就是我家的最愛,简单的快乐,滿足!








 



5 条评论:

  1. 請教Jenny.....為什麼叫微波麵包呢?
    [版主回覆11/27/2007 12:03:30]这是我开始学麵包时从网上抄下来的食谱
    忘了是那位~噢! 真的不好意思
    微波麵包=波卷麵包
    在一般麵包店做成小餐包称为~微波麵包~
    取其微微波状,而非用微波做成

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  2. 為什麼叫微波麵包~~??
    害我以為是用微波爐做的~~嘿
    [版主回覆11/27/2007 12:13:33]对不起哦!害小白兔误会
    但这麵包体真的不错吃,软软滴,尤其用低温冷藏法

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  3. 我也以為是用微波爐做的咧!

    Jenny, 普通鲜奶和水牛奶有什么分别呢?
    让我猜猜看  ,水牛奶是放在超市的冷藏部(如 HL牌),鲜奶则不是,
    我有猜对吗?
    [版主回覆08/09/2011 15:39:22]我以前学做面包时也以为是用微波炉做的....

    普通鲜奶是超市卖的盒装鲜奶....

    水牛奶是当天鲜挤的牛奶...加糖煮滚...味道香甜...奶味浓....

    印度mamak档买得到....


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  4. Jenny.....超市卖的盒装牛奶,有分别放在的冷藏部和饮品部, 你知道它们有什么不同吗 ? 都可以做面包和蛋糕吗 ( ⊙o⊙ )?
    [版主回覆08/10/2011 15:25:23]UHT牛奶和新鲜牛奶

    不少人认为UHT牛奶含有较多的防腐剂,因为它的保存时间比一般冷藏牛奶长。其实UHT牛奶是利用超高温处理灭菌,跟防腐剂没有关系。无论是UHT牛奶或者是冷藏牛奶,两者的营养价值并没有明显的差别。大家可以按自己的喜好和方便而购买你要喝的牛奶。

    很多不会的东西都是这里学回来的....营养师~伍卉苓

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  5. o.....原来如此, 谢谢 !

    [版主回覆08/15/2011 12:08:14]welcome....

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