玩真的~娘惹蝦餅

               

 

 

蝦餅~~潔白晶瑩...鮮香脆口

今天聽到電台説是~~新年五大小食之一

 

 

 

 

 

蝦餅~~第三次抗戰成功

每一口都有血有涙

我的蒸籠~捨己為人..精忠報國~没白牺牲

 

 

 

 

 

小小一片乾巴巴不起眼的蝦片... 丢入油鍋

看着它在幾秒鐘裡快速的膨脹至4~5倍大

你的心..一定會跟随着這神奇的小東西~心花怒放~

 

 

 

 

 

這一定要留到靠進新年的..最后幾天..才能炸

如果你提早炸...

包管你的家人一口接一口的吃完

根本没機會收存到新年待客

 

 

 

2份不同的配方任選一…做法一樣…味道也一樣好

 

 

 

 

原味蝦餅(1)

 

材料:

 

鮮蝦肉              300克

薯粉                 300-400克

 

調味料:

 

鹽                     3/4大匙

胡椒粉              1/2 茶匙

 

 

                         

 

娘惹蝦餅(2)

材料:

 

蛋白                 1顆

鮮蝦肉              300克

薯粉                 300-400克

蒜茸                 2瓣(搗爛)

 

調味料:

 

鹽                     2茶匙

胡椒粉              3/4 茶匙

糖                     2茶匙

 

做法:

 

1.             鮮蝦肉洗净後搗爛成泥, 加入其它材料用手拌成不粘手的軟麵糰.

 

2.             分成三份, 搓成半尺長的長筒形.

 

3.             放入蒸籠裡中大火蒸80分鐘. 擱置冷却, 然后放入冰箱冷藏隔夜.

 

4.             取出後切薄片, 放在陽光下晒两天至乾.

 

5.             熱一鍋油, 加入蝦片炸至膨脹3-4倍大就可拿起.

 

6.             把冷却的蝦餅裝入密不透風的罐子即可.

 

 

上圖~~橘色蒸熟的蝦餅~好漂亮哦!

 

下圖~~冷藏一夜..切薄片..放在大太陽下晒2天

 

 

 

 

晒好的蝦片可以收藏一年喔!

所以有時間可以預先做好

想吃時拿出來炸一炸就OK了

 

 

 

小囉嗦

 

 

600克帶殻的蝦子剥了殻只剩下大約220-300克蝦肉

 

 

反正要用同樣的做法和花同樣的時間

 

 

通常我都是買2斤蝦子(1200克) 回來做

 

 

粉的量要靠自己拿捏..不要一下子全倒入

 

 

慢慢加入揉至麵糰不粘手就可

 

 

 

有興趣的也可以看看 南瓜蝦餅

 

無所事事就按按以下两篇和娘惹蝦餅發生関係的文章

 

 

來玩~蝦餅

 

哇哩咧~心好痛~