2009年1月9日星期五

玩真的~娘惹蝦餅

               



 


 


蝦餅~~潔白晶瑩...鮮香脆口


今天聽到電台説是~~新年五大小食之一


 


 


 



 


 


蝦餅~~第三次抗戰成功


每一口都有血有涙


我的蒸籠~捨己為人..精忠報國~没白牺牲


 


 


 



 


 


小小一片乾巴巴不起眼的蝦片... 丢入油鍋


看着它在幾秒鐘裡快速的膨脹至4~5倍大


你的心..一定會跟随着這神奇的小東西~心花怒放~


 


 


 



 


 


這一定要留到靠進新年的..最后幾天..才能炸


如果你提早炸...


包管你的家人一口接一口的吃完


根本没機會收存到新年待客


 


 




 


2份不同的配方任選一做法一樣味道也一樣好


 


 



 


 


原味蝦餅(1)


 


材料:


 


鮮蝦肉              300


薯粉                 300-400


 


調味料:


 


                     3/4大匙


胡椒粉              1/2 茶匙


 


 



                         


 


娘惹蝦餅(2)



材料:


 


蛋白                 1


鮮蝦肉              300


薯粉                 300-400


蒜茸                 2(搗爛)


 


調味料:


 


                     2茶匙


胡椒粉              3/4 茶匙


                     2茶匙


 


做法:


 


1.             鮮蝦肉洗净後搗爛成泥, 加入其它材料用手拌成不粘手的軟麵糰.


 


2.             分成三份, 搓成半尺長的長筒形.


 


3.             放入蒸籠裡中大火蒸80分鐘. 擱置冷却, 然后放入冰箱冷藏隔夜.


 


4.             取出後切薄片, 放在陽光下晒两天至乾.


 


5.             熱一鍋油, 加入蝦片炸至膨脹3-4倍大就可拿起.


 


6.             把冷却的蝦餅裝入密不透風的罐子即可.






 


 


上圖~~橘色蒸熟的蝦餅~好漂亮哦!


 


下圖~~冷藏一夜..切薄片..放在大太陽下晒2天


 


 




 


 


晒好的蝦片可以收藏一年喔!


所以有時間可以預先做好


想吃時拿出來炸一炸就OK了


 


 




 


小囉嗦


 



 


600克帶殻的蝦子剥了殻只剩下大約220-300克蝦肉


 


 


反正要用同樣的做法和花同樣的時間


 


 


通常我都是買2斤蝦子(1200) 回來做


 


 


粉的量要靠自己拿捏..不要一下子全倒入


 


 


慢慢加入揉至麵糰不粘手就可


 


 



 


有興趣的也可以看看 南瓜蝦餅


 



無所事事就按按以下两篇和娘惹蝦餅發生関係的文章


 


 


來玩~蝦餅


 


哇哩咧~心好痛~


 


 




 





14 条评论:

  1. 看到這個 我就會想起   
    小時候去吃喜宴  很多菜會拿蝦餅來擺飾  現場都會捨不得吃  帶回家慢慢品嚐那鮮味
    現在很少吃這些東西了  偶爾吃一下還是挺有味的
    [版主回覆01/09/2009 16:47:02]現在大馬有些酒家喜宴菜還是會用蝦餅來擺飾
    自己做的蝦子味好濃
    最重要的是衛生又乾净..可以放心讓孩子吃

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  2. 好棒!Jenny的虾饼切得好圆,很像卖的。我家的每次都是刨不圆。

    [版主回覆01/09/2009 16:56:24]我家的刨不行..很薄
    我是用刀子一片一片切出來的....手痛死了
     

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  3. Jenny可以开档卖虾饼咯!一定很好吃。。。。
    [版主回覆01/09/2009 17:03:42]不賣...不賣...做得好辛苦...吃不完留給子子孫孫...哈哈
    説真的~自己做有濃濃的虾味很好吃...雨傘试试看

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  4. 大魚小魚~魚媽咪2009年1月9日 下午6:11

    太厲害了
    [版主回覆01/10/2009 21:19:48]哈哈! 拼了老命

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  5. 好棒哦!!成功了呢!!
    [版主回覆01/10/2009 21:41:08]有你們在背後支持...大大的增加我想成功的動力...Thanks~

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  6. Jenny姐~
    薯粉是啥呀?是木薯粉嗎?
    若是沒有薯粉~能不能用別種粉類代替呢?
    麵粉行嗎?
    [版主回覆01/10/2009 21:51:32]木薯粉就是你們台灣的樹薯粉  不行....只能用樹薯粉
    小貝兒的寶貝進了院休養唄...那一定有時間玩這咯!

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  7. 太酷了~自己做蝦餅!!
    [版主回覆01/10/2009 21:57:08]不是酷...是~傻~ 哈哈!
    這材料和做法其實都很簡單...只是要花時間晒

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  8. 你装虾饼晒的那个托盘,在我的记忆中,小时妈妈将煮好的菜都放在这托盘里,我就从厨房端着这个大托盘走到外面的饭厅,好重好累,还好从未打翻过。。现在还有吗?只是偶而在新娘房看到吧了。。
    [版主回覆01/10/2009 22:07:13]哈哈! 那是我家婆的嫁妆~
    平时觉的很~佐定~
    晒蝦餅才知道它是~寶~

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  9. 薰~衣草天空♡2009年1月10日 下午11:56

    這回來真的了呀


    看起來好爽脆

    多來幾片吧

    卡滋卡滋~~
    [版主回覆01/12/2009 14:00:58]光看就知很~卡滋卡滋~了吧?

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  10. 薰~衣草天空♡2009年1月11日 上午12:02

    我懂了   為什麼用蒸籠的因素了
    看完後面了解了
     
     
     
    [版主回覆01/12/2009 14:03:36]做蝦餅最重要的三部曲~蒸..晒..炸~

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  11. jenny的蒸籠犧牲有代價嚕~~
    [版主回覆01/12/2009 14:06:21]再..再...再不成功就要撞墻了

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  12. 這個~我一定要學啦
    台灣常看到炸好的蝦餅~都有油臭味ㄟ
    [版主回覆01/13/2009 17:28:12]這比做麵包還容易
    不過要花時間來晒乾

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  13. 我一定要试试这个, 成功了再告诉你哦!!!
    [版主回覆04/11/2009 23:28:09]等你告诉我结果哦!

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  14. 请问你虾饼用的薯粉是指potato starch 吗?
    [版主回覆07/06/2009 09:22:21] Hi Pauline~
     
    薯粉=木薯粉/tapioca flour

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