杏仁奶油蘋果塔

                       

 

 

今年....

 

弟弟的成績"突飛猛進"

 

由開始差不多"墊尾"的成績...

 

跑到了前面第一名...

 

昨天派了成績單...

 

回到家心情超High....

 

臨睡前才捨得把成績單放下

 

 

 

 

 

今早6.30 a.m......

 

[弟弟....起床梳洗....要上學了...]

 

這小子突然彈跳起來...

 

[媽咪...你快點打我的臉或大大力抜我的頭髮一下....]

 

[神經吖!.....幹嘛?......]

 

[考到第一名耶....我想知道我是不是在發夢....]

 

 

 

 

塔皮：(10個)

低粉          120克
鹽            2克
糖            10克
奶油          60克
蛋黄          1顆(或冰水3-4大匙)

做法：

麵粉過篩入盤子裡，加入鹽和糖拌匀，奶油直接從冰箱取出，放入拌好的粉中切成小塊狀，用指尖搓成粉粒狀，再加上蛋/冰水混合成團。用保鮮膜包好，入冰箱鬆弛1/2小時以上。

取出後擀成均勻的薄片，切出圓塔皮，整型於塔模上(或用手將麵團按壓入塔模)，入冰箱冷藏備用。

杏仁奶油餡（Frangipane）：

奶油          50克

細砂糖        50克

蛋            1顆

杏仁粉        50克
香草精        1/2 tsp

鹽            少許

做法：

 

奶油與糖打發，慢慢混入蛋液拌打均匀，加入香草精與杏仁粉攪拌均勻備用。

把杏仁奶油餡鋪在塔皮上，再依喜歡的方式將蘋果片排好。上頭灑點砂糖或肉桂粉（可省略），190度烤約30分鐘直到表面的蘋果片邊緣有點焦化。把杏桃果醬刷在蘋果塔表面與

塔皮上即可。

 

 

鋪面和裝飾：

 

酸甜蘋果      約1~2顆

檸檬汁        適量

杏桃果醬      適量

水            少許

 

做法：

 

蘋果切成薄片，用刷子把檸檬汁刷在蘋果片上以防止氧化變黑。

 

杏桃果醬加少許水，先放在小鍋裡加熱直到變成流動狀的液態備用。

 

 

 

 

Jenny的杏仁奶油餡放得蠻多，相對地蘋果片會放得比較少

 

 

如果喜歡蘋果片多一點，那杏仁奶油餡就得减少

 

 

 

塔派類的點心一直是我的最愛

 

 

 

紮紮實實不花巧

 

 

 

可以當正餐...可以當點心

 

 

 

酥香的塔皮上填滿了豐富紮實的餡料

 

 

 

甜或鹹随心所欲搭配...

 

 

 

 

 

美麗的金黄色小塔

 

 

酥脆伴着奶油香的塔皮

 

 

酸甜的蘋果...

 

 

蛋糕一樣的杏仁奶油餡

 

 

Jenny泡了杯好茶...你願不願意嚐一個?