2011年2月25日星期五

冲繩黑糖馬來糕

   



 


 


 


~~冲繩黑糖馬來糕~~


 


 這名字是不是讓蛋糕變得好像很高級?


 


 


 



 


 


 


説穿了...這只是普通的蒸"馬來糕"


 


 


把食譜中的紅糖換成冲繩黑糖...


 


 


整個感覺起來好像變得不一樣...


 


 


真的是自High自爽...哈哈


 


 


 


 


 



 


 


 


在新加坡Daisu 買了一包"冲繩黑糖"


 


 


回來看一看Expiry日期...


 


 


天!!! 還有一星期就過期了....


 


 


哎!!! 買東西不看日期....只能怪自已粗心大意


 


 


 


 


 



 


 


 


原本没時間做蛋糕....


現在不得不動手了.....


 


 


 


 


 



 


糖漿:


 


紅糖          300  (換成冲繩黑糖)


清水          150毫升


 


材料A:


 


麵粉          100


細砂糖        1大匙


清水          150毫升


即溶酵母      1大匙


 


材料B:


 


雞蛋          6


細砂糖        200


麵粉          400


溶化瑪芝琳    180(換成奶油)


黑醬油        4大匙(没放)


 


材料C:


 


雙倍發粉      1 1/2 小匙(換成普通發粉)


蘇打粉        3/4 小匙


 


装飾: 瓜子仁



 





 


做法:


 


1.        凖備糖漿: 把黑糖與清水煮溶,離火;過濾, 放置待冷備用.


 


 


2.        將材料A拌均匀, 放置待發1-2小時, 備用.


 


 


3.        把材料B中的雞蛋和細砂糖打發至鬆白, 加入麵粉、糖漿及奶油,輕輕攪拌均匀.


 


 


4.        加入材料C及發酵後的材料A(做法2), 拌匀成滑麵糊.


 


 


5.        凖備竹籃, 并舖上油紙, 將混合麵糊倒入,再撒上瓜子, 盛入預熱蒸爐以大火蒸分鐘至熟透即可.



 





 


 


 


因為把糖和溶化瑪芝琳的種類換了....


 


 


所以没有了"馬來糕"該有的味道...


 


換成了清香甜美的黑糖口味....挺滿意...


 


食譜為了令蒸糕看起來顏色深一點...漂亮一點


用了蠻多的"黑醬油"來調色 (接受不到咯...覺得怪怪的....)


 


 


 





 


 


熱騰騰的~~冲繩黑糖馬來糕~~上桌咯....


 


 


大家暫時把手邊的工作放下...


 


 


一起來喝杯茶...呷塊糕...


 








 


可愛動圖出自: 凌凌 磨米/黑人


6 条评论:

  1. 愛煮菜的媽媽2011年2月25日 下午4:23

    超級好吃的感覺
    [版主回覆02/25/2011 23:39:03]愛煮菜的媽媽....你好喲.....
    這是不花巧的...好吃不好看的蛋糕....哈哈

    回复删除
  2. 你所说的红糖是黄糖吗?
    冲繩黑糖好吃吗?跟黄糖的一样吗?
    [版主回覆02/25/2011 23:36:34]书上是写红糖....我想应该是普通的Brown Sugar...
     
    冲繩黑糖的味道比黄糖好太多...吃完了糕口中还留有清淡的香味....

    回复删除
  3. Jenny, 我想问鲜奶油除了用来做蛋糕,还可以做什么呢?
    我还有剩鲜奶油,不懂要做什么……
    [版主回覆02/25/2011 23:31:47]蛋挞...土司...慕司... 奶酪...
    到Carol家看看...很多甜点都有用鲜奶油....

    回复删除
  4. 有黑糖香味的點心最美味,jenny做的馬來糕組織好細喔!這和港式飲茶中的馬拉糕有一樣嗎?我吃過用在來米粉做的馬拉糕.
    [版主回覆03/01/2011 11:35:21]放了黑糖味道變得和港式飲茶中的馬拉糕不一樣....但一樣柔軟鬆發.....
    喔! 用在來米粉哦.....我没試過呢......口感一定很特别...

    回复删除
  5. 呵呵~我泡了咖啡啦~
    [版主回覆03/01/2011 11:38:04]請便喔...我家人少吃不完....哈哈

    回复删除
  6. 请问麵粉  400克使用低筋面粉吗?

    溶化瑪芝琳    180克(換成奶油) 奶油是有盐或无盐?
     
    普通面粉英文是ALL PURPOSE FLOUR 吗?6


    要蒸几分钟才熟呢?

    谢谢 :)

    [版主回覆11/09/2012 23:40:09]低粉或中粉都行
    如果用瑪芝琳味道比较像马来糕
    我用有盐奶油..无盐的也没问题...看手中有什么就用什么..
    普通面粉英文是ALL PURPOSE FLOUR ..对~
    要蒸多久要看蒸盘的大小和高度...
    至少蒸30分钟再打开锅盖..用个签子往糕里刺看看..如果还有面糊粘在上面..
    那就要蒸多10-15分钟

    回复删除