2011年6月6日星期一

辣醬

 



 


 


 


煮1小碗或一大鍋辣醬....


 


都要經過同樣的步驟....


 


每煮一次都要煩1次...


 


不如1次煮多1點.....


 


攤凉...分袋包好...放冷凍庫.....


 


 






 


 


這一碗只是中辣.....


 


家裡有老有小....


 


没有放很多辣椒.....


 


 


 



 


 


基本辛香料.....


 


小紅葱..蒜頭...香茅..紅辣椒..辣椒乾..南薑...黄薑...薑...石栗....


 


 





 


 


要簡~~辣醬材料(1)


要繁~~辣醬材料(2) ....多點辛香料的味道當然不想而知咯


 



 



 


辣醤材料(1): (以下香料全部切細..放入攪拌機里攪爛)


 


辣椒乾        15(放入熱水中煮10分鐘, 去籽)


紅辣椒        4


小紅葱        15


蒜頭          1


馬來盏        1小塊 (拇指大小)


 


 


 



辣醤材料(2): (以下香料全部切細..放入攪拌機里攪爛)


 


辣椒乾        15(放入熱水中煮10分鐘, 去籽)


紅辣椒        70


南薑          20


            10


香茅          2


小紅葱        100


蒜頭          10


馬來盏        20


          20




 


 


做法:


 


1.        燒熱5大匙油,加入辣醤材料以慢火炒至香及冒紅油.攤凉, 分袋冷凍.


 


 


 





10 条评论:

  1. 石栗是啥
    我能用什麼代替
    [版主回覆06/07/2011 16:53:31]没有就不用放了唄....我有時也會偷功减料.....

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  2. 可以教一下嗎??
    我都聞到香味了
    [版主回覆06/07/2011 16:54:35]哈哈....放上材料和做法了.....

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  3. 會很辣嗎 
    [版主回覆06/11/2011 21:46:09]我家是好辣一族....這還好.....

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  4. 自製的辣醬看起來很好吃喔~
    [版主回覆06/11/2011 21:49:44]一種辣酱可配多種料理....最適合我這上班一族了......

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  5. 我家現種了3棵咖哩樹~~香茅一大叢~~

    我也常做這樣的料理~~吃得慣的就覺得好味道
    [版主回覆06/11/2011 21:53:00]那你可以開檔賣南洋食材了....哈哈

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  6. 好多工耶~
    [版主回覆06/14/2011 16:57:28]還好....為了吃....啥都肯幹.....哈哈

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  7. 台灣人有些還真的不懂這好味道~~
    要吃的來妳家學就好~哈
    [版主回覆06/14/2011 17:04:27]生活習慣和天氣不同....食物也有異啦.....

    在yahoo格子.....我是怪卡.....哈哈

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  8. 上回已經試做了薑蔥沾醬下回要試做這辣醬、請教材料中的馬來盞和石栗是什麼ㄋ?不知那有的買到?謝謝哦
    [版主回覆03/22/2012 15:21:55]馬來盞和石栗在我的文章分纇(各式材料~辛辣材料)裡有照片...

    我不知你們台灣找不找的到呢...可以到賣南洋商品的店找找看...

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  9. 馬來盞原來是蝦膏呀謝謝說明
    [版主回覆03/22/2012 16:20:24]别客氣...

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  10. 愛貓女的印度紋身彩繪2013年1月28日 下午9:50

     你好~我在台灣找不到南姜,可以用別的材料代替嗎0.0?
    [版主回覆01/30/2013 10:18:31]不放也行, 不會有很大的影響, 只是少了點香氣...

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