煮1小碗或一大鍋辣醬....
都要經過同樣的步驟....
每煮一次都要煩1次...
不如1次煮多1點.....
攤凉...分袋包好...放冷凍庫.....
這一碗只是中辣.....
家裡有老有小....
没有放很多辣椒.....
基本辛香料.....
小紅葱..蒜頭...香茅..紅辣椒..辣椒乾..南薑...黄薑...薑...石栗....
要簡~~辣醬材料(1)
要繁~~辣醬材料(2) ....多點辛香料的味道當然不想而知咯
辣醤材料(1): (以下香料全部切細..放入攪拌機里攪爛)
辣椒乾 15條(放入熱水中煮10分鐘, 去籽)
紅辣椒 4條
小紅葱 15粒
蒜頭 1粒
馬來盏 1小塊 (拇指大小)
辣醤材料(2): (以下香料全部切細..放入攪拌機里攪爛)
辣椒乾 15克(放入熱水中煮10分鐘, 去籽)
紅辣椒 70克
南薑 20克
薑 10克
香茅 2枝
小紅葱 100克
蒜頭 10克
馬來盏 20克
石栗 20克
做法:
1. 燒熱5大匙油,加入辣醤材料以慢火炒至香及冒紅油.攤凉, 分袋冷凍.
石栗是啥
回复删除我能用什麼代替
[版主回覆06/07/2011 16:53:31]没有就不用放了唄....我有時也會偷功减料.....
可以教一下嗎??
回复删除我都聞到香味了
[版主回覆06/07/2011 16:54:35]哈哈....放上材料和做法了.....
會很辣嗎
回复删除[版主回覆06/11/2011 21:46:09]我家是好辣一族....這還好.....
自製的辣醬看起來很好吃喔~
回复删除[版主回覆06/11/2011 21:49:44]一種辣酱可配多種料理....最適合我這上班一族了......
我家現種了3棵咖哩樹~~香茅一大叢~~
回复删除我也常做這樣的料理~~吃得慣的就覺得好味道
[版主回覆06/11/2011 21:53:00]那你可以開檔賣南洋食材了....哈哈
好多工耶~
回复删除[版主回覆06/14/2011 16:57:28]還好....為了吃....啥都肯幹.....哈哈
台灣人有些還真的不懂這好味道~~
回复删除要吃的來妳家學就好~哈
[版主回覆06/14/2011 17:04:27]生活習慣和天氣不同....食物也有異啦.....
在yahoo格子.....我是怪卡.....哈哈
上回已經試做了薑蔥沾醬下回要試做這辣醬、請教材料中的馬來盞和石栗是什麼ㄋ？不知那有的買到？謝謝哦
回复删除[版主回覆03/22/2012 15:21:55]馬來盞和石栗在我的文章分纇(各式材料~辛辣材料)裡有照片...
我不知你們台灣找不找的到呢...可以到賣南洋商品的店找找看...
馬來盞原來是蝦膏呀謝謝說明
回复删除[版主回覆03/22/2012 16:20:24]别客氣...
你好~我在台灣找不到南姜，可以用別的材料代替嗎0.0?
回复删除[版主回覆01/30/2013 10:18:31]不放也行, 不會有很大的影響, 只是少了點香氣...