2011年7月18日星期一

芝味蒜香麵包

                  



 


 


只要是鹹口味的麵包.....


 


我家小胖都很喜歡....


 


但如果要他選他的最愛.....


 


毫不猶豫..


 


"蒜香麵包"一定是榜首.....   


 


 


 



 


 


烘烤的過程.....蒜香四溢...


 


小胖哥不時跑來厨房窺探着烤箱.... 


 


紅彤彤的小胖臉....帶着期待又欣喜的表情...


 


看着白嫩嫩的麵糰.....


 


在烤箱中慢慢的...不斷的....


 


膨脹....膨脹....


 


變成漂亮的金黄色......    




 


 



 


 


 


小胖哥忙着看麵包....


 


我站在一旁偷瞄他....


 


這種簡單的...快樂的感覺....


 


花錢也買不到.... 




 






 


食譜取自..."Alex Goh~~The World Of Bread"...~English Cottage Bread~


 


                


 


材料:


 


高粉          400


中粉          100


細砂糖        45


            10


奶粉          20


即發酵母      3 1/2小匙


            1


            260毫升


          60


 


 


做法:


 


1.        將所有材料(奶油後放) 放入盆中攪拌搓揉成為光滑麵糰, 室溫發酵1-1.5小時至2倍大.


 


2.        灑些麵粉,將麵團移出,把麵團中的空氣用手壓下去擠出來.


 


3.        將麵團分割成喜歡的等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘.


 


4.        休息好的麵團橄成長形然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下, 收口處及2端捏緊朝下成為一個橄欖形,放入烤盤中.


 


5.        整盤放入烤箱中,蓋上烤箱門,再發酵50分鐘至2倍大.


 


6.        發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180c.


 


7.        進烤箱前在發好的麵團中央用利刀劃出一道切口(刀刃上抹一點油較好劃線)


 


8.        切口上鋪上適量芝士&大蒜奶油醬, 放進已經預熱至180c的烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色即可.



 



香菜大蒜奶油醬



蒜茸  


奶油


香菜末


 


*奶油放室溫軟化與其他材料混合均勻即可


帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)


Mozzarella Cheese


Cheddar Cheese




 


 



 


 


原食譜是用直接法做成土司....


 


 


我呢...晚上把打好麵糰..丢入冰箱冷藏發酵...


 


 


所以减少了酵母用量....


 


 


蒜香奶油和芝士都帶鹹.....


 


 


也减少了鹽的用量....


 


 


大蒜奶油醬我也没裝入塑膠袋中擠出來....嫌煩....


 


 


用小匙把奶油鋪上也一樣.....超懶


 


 


 


 


 


 










烤好的麵包胖嘟嘟的




 


像我家小胖哥的身材...  




 


麵包皮酥脆芳香




 


内層柔軟飽満




 


蒜香加上芝士是絶佳的搭配




 


越咀嚼越香绝




 


小胖哥: [ 如果你把照片放上facebook...我一定會按很多很多的like ] 


 









                  


可愛動圖出自: 凌凌 小猛牛&草泥馬小倪子(表情圖)


 


 


4 条评论:

  1. 這款麵包是我的最愛啦只可惜我不會做只能用買的 
    [版主回覆07/20/2011 09:48:06]我很羡慕你能做出光滑漂亮的饅頭呢....
    烤麵包比做饅頭容易多了...自家做料多又省銭....
     

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  2. 讚喔~~我好久沒做麵包囉
    越吃越肥
    [版主回覆07/20/2011 09:51:49]吃完了多做點運動....少點罪惡感.....哈哈

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  3. 看了就想吃講到大蒜~更是讓我受不了
    大蒜是我的最愛啦~

    [版主回覆07/21/2011 09:21:30]我家葱..薑...蒜都用的很兇....哈哈

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  4. 一定很好 吃 我家也喜歡這一味
    [版主回覆09/18/2012 09:31:08]我家男生都愛鹹口味的...做甜的會滞銷..

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