2012年3月30日星期五

意式香料麵包




 
 
這篇文多災多難... 上了幾天幾夜...!!! !!!

 



 

剛出爐的意式香料麵包...

迷迭香.蒜香.帕爾瑪奶酪香

香死了...我的家






我家兒子超愛Focaccia...

我家小胖: [乾燥的迷迭香會刺嘴..Not Nice...]

每次想要做都得到超市買新鮮的迷迭香
....

索性抱一棵回家種

在這樣的大熱天
...用我這樣的一雙手...

希望它能長命百歲
...子孫満堂







零零散散的迷迭香....

剛買回家..不捨得剪太多下來







網購..剛到手不久的食譜

~~西川功晃“麵包新語”~~

選了一個我有把握handle

其他複雜的要慢慢消化..







材料



筋麵粉      500



筋麵粉      500



            500



          150



橄欖油        100



            10



即發酵母      15



 



撒面:



 



新鮮/乾迷迭香 Rosemary



帕爾瑪奶酪 Parmesan



蒜蓉 Garlic



海鹽



 



做法



 



1.   將水, , 麵粉, , 及即發酵母倒入攪拌機中, 加入橄欖油,慢速攪拌2分鐘, 快速攪拌至麵團可以拉出薄膜,出現邊缘光滑的圓洞即可.



 



2.   取出麵團,放在室溫下發酵30分鐘(1次發)



 



3.   麵團表面均匀地撒上麵粉, 倒扣盤子取出麵團, 分割成各90克的麵團.(如要制成薄餅式的就要分割成各重600克的麵團)



 



4.   把麵團又内向外折起來, 用掌心有節奏地將麵團輕輕地滾圓.從上方按壓以排出大氣泡,收口朝下, 静置30分鐘.(静置)



 



5.   取出麵團, 用掌心將麵團滾圓. (為了使的口感香酥有筋道, 揉麵時不要用力, 輕輕滾圓即可,如果要制成薄餅,需要將麵團擀成1.5cm厚的長方形.)



 



6.   麵團收口朝下放在烤盤上, 從上往下輕拍, 再静置30分鐘(2次發)



 



7.   麵團表面塗抹橄欖油,撒上迷迭香及蒜蓉, 用筷子或手指在麵團上戳洞,(麵團上戳洞可使烘烤的麵團整體高度更均衡)撒上帕爾瑪奶酪,以上火250°C, 下火220°C烘烤10分鐘 (薄餅烘烤12分鐘)







我的只做了一半的份量..

我家的老爺攪拌機打1000克的粉會有點可憐..






另外加了點食譜以外的東西..蒜蓉...海鹽








撒上一小包芝士粉...







家有小孩嘛...




早餐光吃這個稍嫌有點不足












媽媽都是這樣吧..




怕孩子吃不飽..不够营養..




其實我家的小孩..餓個两三天也没問題










水煮馬鈴薯+水煮蛋+芝士片+奶油+胡椒粉++香菜




我家小孩就愛吃馬鈴薯




怎樣煮都没関係..只要是馬鈴薯就行..








鮮奶炒蛋










火腿








我家小孩有點怪...喜歡這樣吃草莓






 
 
 

 




6 条评论:

  1. 我昨天看了5、6回都不见有照片,今天终于看到照片了。。。: )
    [版主回覆04/02/2012 11:58:49]大马的 Kit Chan 吗?

    FB进不了...也没开新的...很久都不知大家的近况...方便的话给个网址吧...

    我一定是太贪心...放太多照片和动图...减少了些就OK了...

    回复删除
  2. 嘩!實在太豐富啦。
    [版主回覆04/03/2012 15:13:58]Hi Lydia...

    好久不見...又去那里玩了嗎?

    回复删除
  3. 难怪那么久都不见你出现在FB。 : ) 没关系,来这里逛也一样。
    我的网址:kitchan66@yahoo.com

    回复删除
  4. 索利~Jenny,我搞错了。我错把我的邮址当成网址给了你。我没有部落格。。。
    [版主回覆04/04/2012 21:56:34]啊!! 我还以为大马朋友都有在blogspot 开格子呢....
    我以後开FB再+你哈....

    回复删除
  5. 我可以跟你的孩子結拜了
    [版主回覆04/18/2012 11:15:57]快快快...快點來結拜

    你家那麽多好料...我没虧啦... 

    回复删除
  6. 迷迭香是我常用的佐料,   自己種個一兩棵超方便的。
     
    [版主回覆06/18/2012 12:26:29]我這裡的天氣超熱...能種得成我也很意外...

    那我以後可以多到你家取經了...

    回复删除