2012年3月2日星期五

酥炸肥腸









"酥炸肥腸"

想要吃它想了很久

清洗大腸有點麻煩

嘴巴想吃...手不想動

嘴巴和手遲遲談不妥  

只能光想....







上星期六在肉攤看到有大腸....

不管了...

想要吃..一定得强迫自己的雙手動起來








一共買了6條...

下面的是滷好的大腸...

分了一半出來凖備炸來吃 












材料:



豬大腸        2

青葱          2-3(切段,分為蔥白及蔥綠)

            1 (拇指般大, 拍扁)



調味料:



八角          1

蒜頭          3

醬油          2大匙

米酒          1大匙

            1小匙



上色水:



麥芽          2茶匙

白醋          4大匙

            50毫升



做法:



1.   將上色水的麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用。



2.   豬大腸加入鹽搓揉數十下後洗淨,再加入白醋搓揉數十下後沖水洗淨,備用。



3.         取一鍋加入清水2000毫升,放入薑、蔥綠,全部調味料、水煮開,再放入作法2的大腸,小火煮約90分鐘至筷子可輕易穿透後撈出豬肥腸。

4.   趁熱將肥腸撈出泡入放入作法1麥芽醋水(上色水)中均勻沾過,再用筷子或鉤子吊起肥腸晾約6小時至表面乾燥。將蔥白部份塞入大腸內,備用。



5.   熱鍋倒入約500㏄油燒熱,放入作法4以中火油炸至表皮酥脆金黃後撈出瀝乾油分切斜片,食用時沾上椒鹽粉即可。  













買到的大腸没有很肥厚的...


切成塊不大漂亮...










肥而不膩...外焦裡嫩..

沾上胡椒鹽...

快樂似神仙  









可愛動圖出自: min 

洛寶貝QQ表情(57P含2012最新)





11 条评论:

  1. 美女安安~~謝謝分享~~感恩喔~~
    今天高雄太陽真是有夠大ㄟ~~好像到了夏天喔~~你那裡應該天氣也是粉不錯~~
    雖然天氣粉熱~~不過~~下雨更麻煩ㄟ~~人就是這樣~~ ㄏㄏ~~好還想要更好ㄟ~~
    祝福你天天開心~~事事順心~~要幸福美美喔~~
    [版主回覆03/05/2012 17:15:37]我這常年都是大熱天...我反倒羡慕你們冷冷的天氣...

    謝謝正妹的祝福喔!!! 

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  2. 好吃~好吃~我超愛吃~
    只是工太多啦
    [版主回覆03/05/2012 17:12:19]我也是想了很久才動手...太累人了...

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  3. 感謝手先生跟嘴巴小姐
    最後還是圓滿的協調成功
    否則我就吃不到這樣的美味了
    [版主回覆03/05/2012 17:10:42]哈哈!!! 遲早神經錯亂....

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  4. 酥炸肥腸是我的最愛之一
    出門吃飯一定非點不可
    [版主回覆03/05/2012 17:04:25]你們真好命...出門就吃得到...

    我這裡没人在賣...要吃就得自己動手...

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  5. ’视‘吃了,好好吃!
    [版主回覆03/05/2012 17:00:37]视吃最好了..不会增加体重... 呵呵

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  6. 下酒菜  好棒ㄜ
    [版主回覆03/05/2012 16:57:29]哇! 酒勒...好會享受...
    配茶也不錯...哈哈

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  7. 肥腸))))我的最愛啦~加上酥炸的.我們全家都愛吃~
    [版主回覆03/05/2012 16:54:39]我家只有老的吃...小的不吃...

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  8. 這完成的作品比大餐廳的還要好厲害
    [版主回覆03/08/2012 11:38:17]哎喲!!! 你這樣説我會臉紅滴~~~

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  9. 好厲害~~~這道菜應該算是功夫菜
    看起來好好吃~~~~
    [版主回覆03/08/2012 11:41:38]功夫菜倒不算...只不過真的很花時間

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  10. 其他作品也是水準很高哦值得值得非常值得拜讀的超讚部落格ㄋ
    [版主回覆03/08/2012 14:05:50]air 美女 ....

    我被你讃得想找地洞鑚了....

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  11. 這我也想做  可是好麻煩  想想算了.......
    [版主回覆03/12/2012 17:16:00]我也是想了很久很久才動手...

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