薑汁炒芥蘭

 

我家慣常將芥蘭這麽煮:

燒肉炒芥蘭
牛肉炒芥蘭
鹹魚炒芥蘭

究竟“薑汁炒芥蘭”是什麽味道?

我真的很好奇來着...

材料:

芥蘭          1斤

蒜頭          2瓣 (剁細)

薑汁          2湯匙

酒            少許

糖            2茶匙

鹽            適量

做法:

1.     將芥蘭洗淨，把葉與莖部份斜切開。

2.     鑊內下油燒熱，爆香蒜茸,下芥蘭莖,鹽和糖炒香,再下葉炒至青綠。

3.     淋入薑汁及酒, 開大火兜炒均匀即可起鍋。

薑汁一定要用老薑

參考了很多大師的做法

有人用雞湯將芥蘭燜1分鐘

有人大火快炒上碟

有人用醬油替代鹽

看各人習慣啦

總之能突出芥蘭甜味的“糖”

帶出香氣的“酒”

辛辣醒胃的“薑汁”

這3寶一個都不能少....

炒好的芥蘭青翠碧綠微苦與爽脆在口中交替

風味特殊啊!!!