排骨支竹豆鼓煲

 

 过了个心情和生活都复杂的7天

百病缠身的姐姐骤然离世

让家人都慌了手脚

今年的母亲节..我家老妈妈伤透了心


人生无常..少计较..多爱身边的人吧!!

 

家人都爱吃有豆鼓的料理

手上有排骨

蒸～好吃是好吃..嫌它肉块不够入味

生炒～怕我家孩子咬不动

 

  

有时间

我都爱“焖”

慢慢将豆鼓的咸香滋味焖入肉渗入骨

啊！听起来有点恐怖是不是?

好像和排骨有啥深仇大恨似的

 

材料:

排骨                  2支

支竹                  2条

洋葱                  1粒

蒜瓣                  6粒

姜片                 10片

葱白                 2棵

红辣椒             2条

青辣椒/甜椒    1粒

豆鼓                 2大匙

清水

腌排骨材料:

泡过豆鼓的水   3大匙

绍兴酒               2大匙

糖            1小匙

生粉          1大匙

调味料:

生抽

黑酱油

糖

做法:

1.      将排骨清洗干净后斩块, 豆鼓清洗后泡水10分钟, 支竹炸过后放入水中泡软后切段, 洋葱、红辣椒&青辣椒/甜椒切大块状。

2.      把腌排骨材料（生粉除外）加入排骨中抓匀, 放置一旁腌10分钟, 加入生粉拌匀, 连同蒜瓣一起放入锅里炸至微黄, 取出。红辣椒&青辣椒/甜椒放入锅里过一过油, 取出待用。

3.      锅里烧热几大匙油, 放入姜片&葱白爆香, 加入洋葱&豆鼓炒至香气出来, 放入排骨, 支竹, 调味料和适量清水煮开, 盖上锅盖, 转小火焖35-40分钟, 起锅前加入红辣椒&青椒块拌炒一会即可起锅。

   

  

不用酱油改用豆鼓汁腌肉

是从阿基师的“鼓汁排骨”视频里学到的

阿基师的是炒至熟,我的是焖至熟

就看你喜欢那一个口感咯 

就像做无锡排骨，排骨要炸过

无论是排骨或支竹

我都是用少量油，材料分次,以半煎炸的方式完成 

 排骨固然是主角

支竹受欢迎的程度也不逊色

差点就要喧宾夺主了

 用我的小陶锅

早上煮好

晚上再热一热就更入味了

 

  

有人用嫩姜做这道料理

我是老嫩不拘，但一定要多

青辣椒/青甜椒都和豆鼓很搭

加入洋葱会让料理多了天然的甜味..不会死咸

  

  

这道料理是100%“饭小偷”

没时间 没心情在网上闲逛

每天上我家张望的朋友

今天上个小菜  希望你喜欢喲!