咸甜梅菜焖花肉

 

买它的时候觉得它很美

拿回家一看

哎呀! 肥死了

把它丢进冷冻库里冬眠了几星期

 

做这道梅菜扣肉

打算只挑瘦的来吃

 所以就不把心思花在怎样把肉块的皮弄个什么“虎皮”了

肉块还是有煮过，不过没炸

只抹上绍兴酒和黑酱油

放入加了几颗冰糖和油煮成焦糖的平底锅里  煎至上色

 

材料:

五花肉

咸梅菜

甜梅菜

蒜瓣

姜片

葱白

清水

调味料:

生抽

黑酱油

蚝油

冰糖/砂糖

做法:

1.        将咸梅菜&甜梅菜用清水泡1小时, 取出洗净后切幼, 挤干水份，放入镬里干炒至梅菜里的水份大致上蒸发， 取出备用。

2.        花肉放入沸水中煮约20分钟, 取出抹干水份, 然后涂抹上适量绍兴酒和黑酱油,  放入油锅里炸至金黄色，取出, 马上放入冰水中浸泡20分钟.

3.         镬里烧热几大匙油, 爆香蒜瓣、姜片&葱白, 放入梅菜 ,调味料炒匀, 加入适量清水煮沸, 熄火待用。

4.        把肉片排入深碗中，铺上炒好的梅菜和汤汁，放入锅中大火蒸1小时。

有些人的梅菜扣肉是不放水的

我家孩子喜欢用梅菜汁来拌饭 所以我就放了少许

材料的份量我就不放了

咸梅菜&甜梅菜各1/2

你喜欢肉多就多放点肉

爱吃梅菜就多放点梅菜

调味料就请自己的嘴巴出来做评审

5分肥5分瘦  还是6分肥4分瘦?

 很可怕的肥肉是不是?  

我也觉的是

如果你喜欢肥肉

这蒸得入口即化的肉块还是超赞的

但撇开肥肉

这道料理隔了一夜更惹味下饭

不爱肥肉的朋友

今天对不起了哈!!