老式面包の玩辫子

                   

 

Bernice Kitchen家的老式面包

没任何馅料..甜甜的面包

我家弟弟爱吃极了

所以做了无数次

虽说高糖高油

但也高不过蛋糕吧

也总比外边卖的面包放心让孩子吃多了

原造型早就放弃了～跟不上啦

我现在是自玩自的

有时放点干果

有时烤好涂油  有时不

 

细细软软的..绵绵密密的..QQ弹弹的

第一次看到..摸到..吃到那个面包丝

真的会让人起鸡皮疙瘩啊

 我家弟弟就是这样  一丝一丝  撕出来放入口

自个儿拿面包玩起来了

老式面包 （参考自Bernice Kitchen）

我有加倍份量,反正要花同样的时间来搅打和烤,做多一点放冷冻库,

要吃是放微波热一热,和刚烤出来一样好吃的勒)

酵头：

高筋面粉     210g

低筋面粉     90g

细砂糖       25g

即发干酵母   6g

鲜奶         240g

材料混合均匀后室温发酵2小时

主面团：

高筋面粉     210g

低筋面粉     90g

细砂糖       90-100g

盐           1小匙

蛋           60g

鲜奶         85g

奶油         70g

涂面： 适量奶油

做法:

1.       发酵完毕的酵头与主面团材料（除了无盐奶油）打至光滑，加入无盐奶油打出薄膜且具延展性的面包，发酵至双倍大。

2.       分割成喜欢的等份后直接整形或包裹上馅料。

3.       后发直双倍大，直接送入已预热烤箱，无需刷蛋液，180°C 烤10-15分钟，（温度与时间请随自家烤箱调整）出炉后立即刷上奶油即可。

这是中种法

酵头～我是把全部材料一起倒入盘子里，再用汤匙拌一拌就行了

两小时后就是上图这模样儿了

对不起原创人了哈

份量中的尾数有 2-4-6-8克  3-5-7-9克的

我都尽量化为整数了

我家没电子磅嘛　

蛋和液体的部份我也做了少许更改

手上有鲜奶我就放..没就放清水

原本用 1 1/2粒蛋的

剩下的1/2粒蛋要来干嘛?

不浪费

要嘛用1粒或直接用2粒 

再加减液体的量就行了

今天有点兴奋

不自觉的变得啰唆

看到Sophia-我家在阿爾卑斯山在facebook里放上辫子视频教学

辫子面包造型

噢! 噢! 噢! 终于开窍了

以前看一大堆图片教学

都是有看没有懂

有兴趣的一定要点来看喔





虽然6辫的中间部份出了点差错..面条间隔得太阔

2辫  3辫  4辫也不完美

没关係  Never a Failure  Always a Lesson

虽然我的菜鸟相机拍的不美

还是想让你看一下那个～～～丝

分了1/2份面團出来玩辫子

剩下的一半面团弄点能让人饱肚的

等等我哈～