2014年5月5日星期一

老式面包の玩辫子

                   
 


Bernice Kitchen家的老式面包

没任何馅料..甜甜的面包

我家弟弟爱吃极了

所以做了无数次




虽说高糖高油

但也高不过蛋糕吧
也总比外边卖的面包放心让孩子吃多了




原造型早就放弃了~跟不上啦

我现在是自玩自的

有时放点干果

有时烤好涂油  有时不


 


细细软软的..绵绵密密的..QQ弹弹的
第一次看到..摸到..吃到那个面包丝

真的会让人起鸡皮疙瘩啊

 我家弟弟就是这样  一丝一丝  撕出来放入口

自个儿拿面包玩起来了






老式面包 参考自Bernice Kitchen

我有加倍份量,反正要花同样的时间来搅打和烤,做多一点放冷冻库,
要吃是放微波热一热,和刚烤出来一样好吃的勒)

酵头:

高筋面粉     210g
低筋面粉     90g
细砂糖       25g
即发干酵母   6g
鲜奶         240g

材料混合均匀后室温发酵2小时

主面团:

高筋面粉     210g
低筋面粉     90g
细砂糖       90-100g
          1小匙
          60g
鲜奶         85g
奶油         70g

涂面: 适量奶油

做法:

1.       发酵完毕的酵头与主面团材料(除了无盐奶油)打至光滑,加入无盐奶油打出薄膜且具延展性的面包,发酵至双倍大。

2.       分割成喜欢的等份后直接整形或包裹上馅料。

3.       后发直双倍大,直接送入已预热烤箱,无需刷蛋液,180°C 10-15分钟,(温度与时间请随自家烤箱调整)出炉后立即刷上奶油即可。






这是中种法

酵头~我是把全部材料一起倒入盘子里,再用汤匙拌一拌就行了

两小时后就是上图这模样儿了

对不起原创人了哈

份量中的尾数有 2-4-6-8克  3-5-7-9克的

我都尽量化为整数了

我家没电子磅嘛 

蛋和液体的部份我也做了少许更改

手上有鲜奶我就放..没就放清水

原本用 1 1/2蛋的

剩下的1/2蛋要来干嘛?

不浪费

要嘛用1或直接用2粒 

再加减液体的量就行了





今天有点兴奋

不自觉的变得啰唆

看到Sophia-我家在阿爾卑斯山在facebook里放上辫子视频教学


噢! 噢! 噢! 终于开窍了

以前看一大堆图片教学

都是有看没有懂

有兴趣的一定要点来看喔





虽然6辫的中间部份出了点差错..面条间隔得太阔

2辫  3辫  4辫也不完美

没关係  Never a Failure  Always a Lesson




虽然我的菜鸟相机拍的不美

还是想让你看一下那个~~~丝



分了1/2份面團出来玩辫子

剩下的一半面团弄点能让人饱肚的

等等我哈~


                                       

18 条评论:

  1. 看了我也想做面包了。现在就饿了啦!晚餐在哪里呀……

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    1. 这个只能吃巧...不能吃饱肚的...哈哈

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  2. 拉丝、拉丝....我也要玩拉丝啦!

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    1. 以你的功力..一定可以拉~~~~~~~~~~出长长的丝

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  3. 无法抗拒的拉丝!真的无敌

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    1. 那就要多得Bernice的好介绍了...

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  4. 唉。。哟。。。这样来诱惑,要命啊?
    你。。。。。。太可恶了!!!!
    快抛一节辫子过来解馋啦。。。。。。

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    1. 你来我家流口水
      我去你家又流口水
      怎么办吖?

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  5. 突然我想让你打辫子
    不过哦
    我的头发不够长

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    1. 你是38耶..不是18耶
      就算头发长也不准打辫子

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  6. 哇,老爷相机都可以拍到这么油亮油亮的,一定好吃到不得了呢!

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    1. 面包像人一样...还是得装扮装扮才能见人啦

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  7. 偷偷的告诉你。。。我啊。。。手笨脚粗的,怎样也无法编个漂亮的辫子,我的是越编越粗。。。你家的美哦!!

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    1. 我脸皮厚...大大声告诉你...我和你相反
      我的是越编越细
      我们两个得闭关锁国练一练了...哈哈!

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  8. 你的辫子打得真是美咯
    我看了很想冲动会败一架搅拌机回来
    哈哈哈

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