2014年5月28日星期三

滷料


  
这一盘东西虽然花不了几个钱

可是100%的“滷料”哦

不要当它是“流料”哈~


 

  
摆在肉摊的猪肝和粉肠都是免钱的

肉贩每次要送都被我拒绝

清理粉肠要花时间啊

但说No多了又不好意思

所以这次又拎了几条粉肠回家咯

哎喲! 有好玩的了




 每次买整只鸡的时候都把鸡爪储起来

慢慢的..慢慢的..就有一大把啦



  
所以这次钱只花在:

1炸豆腐 1白豆腐 =RM1.50

2颗蛋=RM1.00

 

做法取自名食谱之“焖滷滋味”

材料:

粉肠
豆腐
水煮蛋
鸡爪
火蒜                 4
清水                 1500毫升

香料:

小茴香             10
八角                 10
陈皮/果皮        4
花椒                 5
甘草                 4
丁香                 5
桂皮                 3
沙姜                 4
胡椒粒             4(拍碎)

调味料:

                    1/2 大匙
生抽                 2大匙
黑酱油             1大匙
冰糖                 10

做法:

1.         将所有香料装入小布袋, 绑紧, 放入深锅中, 注入清水煮沸, 加入调味料煮20分钟。

2.        将所有清理过的材料放入滷汁中煮沸, 盖上锅盖, 改用慢火滷35-40分钟至材料软及入味即可。







很多材料都可放进去卤
  
就随自家的喜好

辛香料的部份可自已酌量加减

我家不爱滷汁有太重的辛香气

所以我减了八角和桂皮的量


  

其它材料的清理工作不复杂

清理豬腸才是问题

得除去异味才放得入口

我都爱把2-3条猪肠塞入1条猪肠中

口感比较扎实有嚼劲

以前煮肉骨茶时有上过一篇如何清洗豬腸的文

有兴趣的可以进去看看哈

 

 洗得闪闪发亮...有“水”没?


  

火蒜也是让滷汁味道更香浓的功臣

得让它上上镜


  

cheap 是 cheap了点

大家先挑自己喜欢的来吃哈

下次再看看可以上点什么好吃的


9 条评论:

  1. 一开电脑就闻到卤香味,原来是Jenny卤好料了。粉肠,卤蛋。。。~~(流口水了)

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  2. 这可是经济又美味的好料理!( ̄﹁ ̄)

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  3. 粉肠!!!好久没吃啦!!既然在你家看到。。。珍惜啊。。。。superl like!

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  4. 我不觉得cheap哦,
    反而很喜欢。

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  5. 哇 我不吃肠
    不过鸡脚真的收了很多
    也可以这样弄
    那天收冰箱找到一包五香粉
    一包卤肉包

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  6. 那我挑选我喜欢的粉肠,鸡蛋,豆腐就好了。^^

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  7. 这是一道非常传统的卤味。配粥、配饭都好。

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  8. 整盤我都喜歡~~尤其那兩大粒火蒜(大蒜)~畫龍點睛~更添視覺上的享受!~

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