滷料

  
这一盘东西虽然花不了几个钱

可是100%的“滷料”哦

不要当它是“流料”哈～

 

  

摆在肉摊的猪肝和粉肠都是免钱的

肉贩每次要送都被我拒绝

清理粉肠要花时间啊

但说No多了又不好意思

所以这次又拎了几条粉肠回家咯

哎喲! 有好玩的了

 每次买整只鸡的时候都把鸡爪储起来

慢慢的..慢慢的..就有一大把啦

  

所以这次钱只花在:

1炸豆腐 1白豆腐 =RM1.50

2颗蛋=RM1.00

 

做法取自名食谱之“焖滷滋味”

材料:

粉肠

豆腐

水煮蛋

鸡爪

火蒜                 4粒

清水                 1500毫升

香料:

小茴香             10克

八角                 10克

陈皮/果皮        4克

花椒                 5克

甘草                 4片

丁香                 5克

桂皮                 3支

沙姜                 4克

胡椒粒             4克(拍碎)

调味料:

盐                    1/2 大匙

生抽                 2大匙

黑酱油             1大匙

冰糖                 10克

做法:

1.         将所有香料装入小布袋, 绑紧, 放入深锅中, 注入清水煮沸, 加入调味料煮20分钟。

2.        将所有清理过的材料放入滷汁中煮沸, 盖上锅盖, 改用慢火滷35-40分钟至材料软及入味即可。

很多材料都可放进去卤

  

就随自家的喜好

辛香料的部份可自已酌量加减

我家不爱滷汁有太重的辛香气

所以我减了八角和桂皮的量

  

其它材料的清理工作不复杂

清理豬腸才是问题

得除去异味才放得入口

我都爱把2-3条猪肠塞入1条猪肠中

口感比较扎实有嚼劲

以前煮肉骨茶时有上过一篇如何清洗豬腸的文

有兴趣的可以进去看看哈

 

 洗得闪闪发亮...有“水”没?

  

火蒜也是让滷汁味道更香浓的功臣

得让它上上镜

  

cheap 是 cheap了点

大家先挑自己喜欢的来吃哈

下次再看看可以上点什么好吃的