斋烧鹅(简易版)

  

 十三四岁的初中时期 

(哎唷!!! 对...年代久远..开始讲古)

班上有位同学是少女家长

每天放学回家后还要弄午餐给弟妹吃

有一天随她回家玩乐

以为她只会煎个蛋 烫个菜

但看到她只用简单的调味料

就能快速的弄出这道“斋烧鹅”料理

吼!!! 登场封了她做偶像

 

自己还在饭来张口的时候

同学能做出这种层次的料理

太不可思议了

 哎! 当时一定是被吓倒了

这“斋烧鹅”的做法

过了几十年还牢牢的记在脑子里

同学家的“斋烧鹅”当然不是正宗的做法

小小年级 只是做出来喂饱家里的弟妹

 要求做法和味道正宗才奇怪是不是?

 

材料:

淡味腐皮

调料：(拌均匀，备用)

蒜茸         

水

酱油

糖

五香粉

胡椒粉

做法:

1. 把腐皮用湿布抹干净,待用。

2. 把调好酱汁均匀的涂在腐皮上，对折, 重复同样的步骤4-5次。

3. 用牙签住开口，然后用大火蒸 10分钟，取出，待冷。

4. 烧热一锅油（中温），放入腐皮用中小火炸至金黄色，捞起沥干，拔开牙签，切块上盘。(我是以煎炸的方式)

 

酱汁的味道和份量得靠自己的嘴巴试

因为不同品牌的酱油咸度都不一样 

 我这一小碟是用了两片腐皮

用了大约100克清水  1大匙蒜茸  2-3大匙酱油  1大匙糖  五香粉和胡椒粉少许

如果你吃素就免了蒜茸

看到网上有些食谱有放南乳 蚝油 麻油

我今天上的是简单和清淡版的

 就随你喜欢呗

把腐皮折多层次和厚一点口感比较好

太薄了吃起来不过瘾

 炸的时候得小心 油太热腐皮容易焦掉

向上还没炸到的一面得不停淋上热油

腐皮很快上色  不消1-2分钟就变金黄色了

 

  像不像烧鸭或烧鹅的外皮吖?

  临时做出的料理

如果手上有腌渍的小黄瓜

厚!! 冰凉酸甜的小黄瓜+咸香脆口的斋烧鹅(有啤酒就更赞了)

 绝配啊!!!