2014年8月13日星期三

斋烧鹅(简易版)



  

 十三四岁的初中时期 

(哎唷!!! 对...年代久远..开始讲古)

班上有位同学是少女家长

每天放学回家后还要弄午餐给弟妹吃

有一天随她回家玩乐

以为她只会煎个蛋 烫个菜

看到只用简单的调味料

就能快速的弄出这道“斋烧鹅”料理

吼!!! 登场封了她做偶像

 

 


自己还在饭来张口的时候

同学能做出这种层次的料理

太不可思议了





 哎! 当时一定是被吓倒了

这“斋烧鹅”的做法

过了几十年还牢牢的记在脑子里




同学家的“斋烧鹅”当然不是正宗的做法

小小年级 只是做出来喂饱家里的弟妹

 要求做法和味道正宗才奇怪是不是?


 


材料:

淡味腐皮

调料:(拌均匀,备用)

蒜茸         
酱油
五香粉
胡椒粉

做法:

1. 把腐皮用湿布抹干净,待用。

2. 把调好酱汁均匀的涂在腐皮上,对折, 重复同样的步骤4-5次。

3. 用牙签住开口,然后用大火蒸 10分钟,取出,待冷。

4. 烧热一锅油(中温),放入腐皮用中小火炸至金黄色,捞起沥干,拔开牙签,切块上盘。(我是以煎炸的方式)



 
 



酱汁的味道和份量得靠自己的嘴巴试

因为不同品牌的酱油咸度都不一样 

 我这一小碟是用了两片腐皮

用了大约100克清水  1大匙蒜茸  2-3大匙酱油  1大匙糖  五香粉和胡椒粉少许

如果你吃素就免了蒜茸

看到网上有些食谱有放南乳 蚝油 麻油

我今天上的是简单和清淡版的
 就随你喜欢呗


 


把腐皮折多层次和厚一点口感比较好

太薄了吃起来不过瘾
 炸的时候得小心 油太热腐皮容易焦掉

向上还没炸到的一面得不停淋上热油

腐皮很快上色  不消1-2分钟就变金黄色了


 

  像不像烧鸭或烧鹅的外皮吖?



  临时做出的料理

如果手上有腌渍的小黄瓜

厚!! 冰凉酸甜的小黄瓜+咸香脆口的斋烧鹅(有啤酒就更赞了)

 绝配啊!!!


25 条评论:

  1. 哇噻~你的同学真的很厉害,小小就能当家的实在很令人佩服。。。这道斋鹅一定是启发你烹饪的人生道路吧!!

    回复删除
    回复
    1. 对啊...当大家都在迷明星的时候...我只崇拜会做菜的人

      删除
  2. 好熟悉的感觉~因为这是我娘的拿手小菜!呵呵。。

    回复删除
    回复
    1. 哎呀! 有"阿娘"这头衔出来...我就有点心虚了

      删除
  3. 哎哟,我喜欢这个,好吃呢!

    回复删除
  4. 我一直都认为斋的都只用面粉做,想不到这是用腐竹皮做的,抄下了。。嘻嘻
    谢谢

    回复删除
  5. 这个很香脆,我也喜欢吃。。。

    回复删除
  6. 真的非常像烤鴨皮~酥酥脆脆的好吃~~jenny的同學可能耳濡目染~~好厲害
    你更厲害~~吃過一次~就學起來~~

    回复删除
    回复
    1. 被同学的手艺打击到..那画面到现在还留在脑海中

      删除
  7. 卖像好,味道应该更好。

    回复删除
  8. Jenny,你好历害,斋烧鹅也会做。
    我要快快记下来。

    回复删除
    回复
    1. 不历害...看看材料和做法你就知道有多easy了

      删除
  9. 这个我也不执輸;快快带回家;哈哈哈哈;谢谢咯

    回复删除
    回复
    1. 不谢....这个是简化版的
      你有时间就挑战口味复杂一点了吧!!

      删除
  10. Jenny, 请问您可以使用普通的腐竹皮吗?

    回复删除
    回复
    1. 不行耶...普通的比较硬和厚
      涂上酱汁很难折起来
      炸好也不会外脆内软
      这个在菜市场和超市都可找到

      删除
    2. 感恩您的回复。

      删除