2017年5月17日星期三

轻牛油蛋糕


擺脫乾乾的牛油蛋
(请点击查看蔚丝的视频教学)

我是Butter Cake牛油蛋糕控

我又被这样的标题吸引住了

 

我喜欢高油脂,高热量的传统牛油蛋糕

再仔细看看这蛋糕的材料和做法

其实和Ogura、古早味蛋糕、棉花蛋糕大致上是差不多同类型的

口感和味道肯定和一般的传统牛油蛋糕有差异

 

不过没关系
 好吃的蛋糕不嫌多,多学一款也是赚到啦~

 

放上不同蛋量所需要的材料份量做参考


材料:







牛油
35g
55g
105g
鮮奶
30g
45g
90g
低粉
50g
75g
150g
蛋黃
2
3
6
1小撮
1小撮
1小撮




蛋白
2
3
6
60g
90g
180g
檸檬汁
几滴
几滴
几滴



做法:

1. 油放入微波炉加热至溶化

2. 面粉加入热奶油里搅拌至无颗粒

3. 加入牛奶及蛋黃搅拌成顺滑的蛋糕糊。

4. 蛋白加入盐慢慢加入砂糖打至湿性发泡。

5. 加入1/3白入蛋糕糊里搅拌均勻。

6. 把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中快速拌匀。

7. 面糊倒入烤盘里抹平,往桌上敲两下以让面糊里的大气泡去掉。

8. 水浴法120°C,烤50分鐘。


 

第一次做原味的

太心急了,忘了用的是120°C的低温烘烤

 竹签插入面糊,取出后看到挺干净的就早10分钟熄火

  哎呀喂!撕开蛋糕纸

 看到实物的那一刻,我的内心是崩溃的

蛋糕底部和边边都还没烤透啊!



不甘心啊!

 再做一个巧克力味的, 把1/3的低粉换成巧克力粉


放上两个“不像传统牛油蛋糕的牛油蛋糕”对比照,有差是不是?

最近烤的蛋糕种类都需要放冰箱

 在这焖热的天气里
入口冰冰凉凉的蛋糕,真的好吃的不要不要的


9 条评论:

  1. 回复
    1. 我只教你钓鱼,不会送鱼给你吃 ^.^

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    2. 养孩子都辛苦了,还养什么鱼啊!直接吃掉吧!

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    3. 想到以前有一个时候年轻人拿着一粒小玩具养玩具宠物 还有大便 还有喂吃饭

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  2. 我也喜欢吃牛油蛋糕,自己烘的蛋糕要放在冰箱冷藏才tahan 久一点,尤其是在目前的大热天气,冰冰凉凉会害人多吃几片才满意咯。。

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    1. 最近的天气超热,饭都不想煮了,所以找点好吃的蛋糕玩儿~

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  3. 忙绿当儿的Jenny还能玩蛋糕,真不简单!( ̄. ̄)+

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    1. 不想煮饭啊,看到大家都烤出美美的蛋糕,手痒ing!!

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