妈妈道地糖醋肉排

今早在菜市场转一圈

妈呀！蒜头的价格就快赶超猪肉了

 吓屎了!!

 

最近嘴边唠唠叨叨的都是大蒜

 现在蒜皮再也不是什么小事了

买几片里脊肉定定惊！

 

平时下班回家都是随便煮煮，吃饱就好

星期六&日就会翻翻食谱书

找点巧的，好吃的让家人开开心心

做法取自【陈家桌上的老味道】食谱书

材料：

里脊肉        500克 (我用了大约5片手掌般大，1公分厚的肉块）

蔗糖         70克(敲成碎片)

黑醋         100克

烤香白芝麻      适量(撒肉排用)

油          适量(炸肉排用)

腌料(拌匀):

蛋白         1个

麻油         1茶匙

鱼露         1茶匙

酱油         4茶匙

玉米粉        3汤匙

做法：

1.  里脊肉洗净、抹干&拍松，切成粗条状。

2.  将肉和腌料拌匀, 放旁腌制15分钟。

3.  用玉米粉均匀沾裹肉块, 放入热油中炸至金黄色, 取出待用。

4.  黑醋&蔗糖放入锅中拌匀, 开小火拌炒至蔗糖溶化。

5.  倒入肉块, 开大火翻炒至酱汁均匀沾裹在肉排上及收干, 撒上白芝麻即可。

 

原食谱是用排骨，家里有老有小， 所以换成了软嫩的里脊肉

 蔗糖蛮硬的，很难敲的细碎

 我是提早把敲成粗颗粒的蔗糖放入黑醋里，泡至略溶解

  煮的时候就不用花太多时间

 

喜欢酱汁拌饭的就不用把酱汁煮太干

我煮得略干身

酱汁糖份高，冷却后会有一层薄脆的焦糖包裹着肉块

  香味儿浓郁酸酸甜甜的，再配碗白米饭，一口接一口！更本停不下来！

把别人家妈妈的【妈妈道地糖醋排骨】

 更改成【Jenny妈妈道地糖醋肉排】

也一样成功哟！