2010年3月10日星期三

馬玲薯雪花粉甜麵包

 





 


 


我的~Black Beauty~


 


雖然有點豆皮...


 


 


 



 


 


左看...右看...上看...下看....


 


也是貨真價實的麵包好不好?


 


 



 


 


看....白嫩柔軟到不行的麵包...


 


 


 



 


 


香甜飽満的~奶油香籣咖椰~内餡....


 


 



 


 


真的很綿密....很細緻....


 


自已看了都快感動得要掉眼淚了....


 


 



 


 


[不想吃.....又是麵包...光看到就覺得很膩.....] 


 


[哐啷!!!!!!!!!]


 


你聽到我心碎的聲音嗎?


 


 


 



 


 


~~~馬玲薯雪花粉 Potato Flakes~~~ 


 


第一次買...


 


店員也愛理不理的...


 


除了做麵包..也説不出可以拿來幹嘛...


 


求人不如求已...


 


還是上網找資料好了....


 


 


 



 



 


材料:


 


 


高粉          270


馬玲薯雪花粉  30


奶粉          10


芝士粉        10


            55


即發酵母      5


            1


            130-140


            5


奶油          60


 


 


做法:


 


1.        將全部材料(除了奶油)混合,攪拌成團.


 


2.        加入奶油,繼續拌打成光滑和可以拉出薄膜的麵團.


 


3.        放入盤子裡蓋好, 發酵60分鐘或至雙倍大.


 


4.        用手指插入麵團内,若清楚留下小洞,而麵團又不會回彈,既表示基本發酵完成。


 


5.        分割滾圓,大小随意, 鬆弛10分鐘.


 


6.        之后包入餡料,最後發酵60分鐘或至雙倍大.


 


7.        塗上蛋液,撒上小麥胚芽,180c10分鐘.


 







 


 


為什麽看到格友家做出來的每一樣東西....


 


他們的家人都會很棒場的吃光光....


 


而我家偶爾才會這樣...


why? why? why?  


 


 






 


可愛動圖出自: §╬筑圖BOX╬§


鼠來寶篇~6


14 条评论:

  1. 因為jenny太常做好料的了,家人嘴都被妳養刁了
    哪天妳久久沒做,他們一定懷念到不行,做了馬上啃光光
    [版主回覆03/11/2010 16:56:04]唉!!!!  看來也只好這麽辧了...
    但我想我真的很難忍着不做麵包....哈哈

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  2. 这雪花粉拿来煮马铃薯咖哩馅最棒。你看外面卖的咖哩面包,有些那馅是没有马铃薯颗粒的,就是用这种粉来煮。很方便。。炒了咖哩肉馅,加水,加雪花粉(要调好先也可以)。
    [版主回覆03/11/2010 17:03:38]喔! 原来还可以这么用阿....
    但这个雪花粉比马铃薯还贵....做出来不会糊糊吗...很难想像呢....

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  3. 小猪猪のお部落格2010年3月11日 下午12:42

    你真的很厉害!可以开店了啦!
    [版主回覆03/11/2010 17:09:00]有香...有味...就是没色.....
    这样的quality 会被人退货....哈哈

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  4. jenny做麵包有用到攪拌機嗎? 還是自己揉?
    我也喜歡做麵包但是一想到要揉麵團就.....
    [版主回覆03/11/2010 17:12:45]我是用攪拌機....
    試過一次用手揉麵團.....晚上手痛到睡不着.....
     

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  5. 用量不多。。吸水会膨胀。
    要糊要干可以自己控制。
    我就是很喜欢也很好奇为什么外卖的咖哩面包没有颗粒的马铃薯却很好吃。。后来一位面包师傅传授的。
    其实我以前买的马铃薯粉是有点像牛奶粉的颗粒粉(不是风车牌的)。。不会很细却也不粗。价钱也不会那样贵。
    近年来。。找不到那种马铃薯粉,看到的是雪花片。烤焙专卖店的人说一样的,后来我在网上搜查发觉也没差,价钱不一样罢了。


     
    [版主回覆03/12/2010 16:56:32]拿来做面包还OK....
    拿来煮馅好像怪怪的....不过有机会也可以试试看....
    twister 对烘焙原料真的很有研究...不像我...买回来也不知要干嘛

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  6. 在我家面包总是不够吃,我用手揉最大极限是300克粉,自己都没得吃,送来我家包吃完~


    第一次看到这个马铃薯雪花粉, 面包有没有特别好吃?
    [版主回覆03/12/2010 17:03:11]手? 我不行....晚上睡觉手会麻痹....超痛苦....
     
    唉!!!! 年轻真好.....
     
    做出来的面包很柔软, 大力一点撕开面包都怕压扁......
    好像用蒸熟的马铃薯一样....这个粉真的很方便....

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  7. 看起来好好吃呢!尤其是配上香兰味kaya。。。人间美味呢!Jenny又引起我想做面包的瘾了
    [版主回覆03/12/2010 17:08:03]人间美味.....
    可惜家人不屑一顾......

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  8. 大魚小魚~魚媽咪2010年3月11日 下午10:31

    我們家也是意見很多的~常做這個他要吃那個~做那個他要吃這個~~
    馬玲薯雪花還真特別~~有什麼特別的作用嗎?
    [版主回覆03/12/2010 17:15:55]對呀...做甜的就要求鹹....做鹹的又説想吃甜的...
     
    這馬玲薯雪花粉真的是百搭...
    即食薯泥
    餡料
    铃薯菜餚配料
    麵及烘焙食品
    速食湯調料的增稠劑
    肉制品的外層裹粉
     

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  9. 內餡真的有誘人喔,
    奶油爆掉又加上香蘭的淺綠色,美呆耶.........
    [版主回覆03/12/2010 17:19:13]好久没做麵包了....
     
    就是吸引不到家人....唉!!!!!
    没関係....可以從你們處得到安慰.....

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  10. 這麵包讓人看了心動不已
    好久沒做麵包了
    心動ㄟ~
    奶油香籣咖椰~内餡......是什麼?
    [版主回覆03/12/2010 17:26:23]我也是好久没做麵包了....手癢.....
     
    香籣咖椰=Pandan Juice香籣汁+濃椰奶+蛋+糖熬煮成的custard
     
    另外我再多放一小塊冰凍奶油裹入麵包内....
    烤好的麵包裡有....鹹香的溶化奶油+香甜的custard....

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  11. 厚~
    jenny姐~
    妳做了台灣最多人愛吃的小餐包~
    裡面的饀可以包羅萬象~
    看要一咬就流出來的~還是要固體的都嘛行~
    像之前很有名的[爆漿餐包]就是了~
    是包入奶霜~再下去烤~
    剛烤好時~一撕開~真的會有一堆的饀流出來A~
    [版主回覆03/15/2010 09:32:58]哈哈....看來大家都不怕胖厚....
    還爆漿勒.....
    吃下去身體就爆油了.....

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  12. 大魚小魚~魚媽咪2010年3月18日 下午6:49

    聽起來這馬玲薯雪花粉還真是好用ㄋㄟ
    [版主回覆03/19/2010 10:08:16]再看看還可以玩點什麽.....

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  13. 嗨!你好,
    请问马玲薯雪花粉和小麦胚芽的英文名是什么?那里可以买到?
    谢谢
    [版主回覆03/22/2010 10:55:38]嗨! good day~
    马玲薯雪花粉=potato flakes, 小麦胚芽=wheat germ
    烘焙材料店都买得到....

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  14. 没有馬玲薯雪花粉可以用馬玲薯泥代替吗?可以的话,要用多少克?
    谢谢:)

    [版主回覆12/24/2012 19:02:30]没馬玲薯雪花粉用高粉代替好了...
    馬玲薯泥100克大概等于50克水
    如果你想在一般的面包食谱加入馬玲薯泥就要在液体的部份做加减

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