2010年4月23日星期五

咖央蒸雞蛋糕

 



 


 


~蒸雞蛋糕~


 


蛋味重...


 


麵粉味重...


 


我不知你愛不愛...


 


我家三個男生可是超級愛...


 


 


 



 


 


這蒸蛋糕是在傍晚弄的...


 


還是一邊煮晚餐...一旁弄這個...


 


瘋了...


 


為的是...忽然好想看到.....


 


我最愛的三個男生一起樂開懷的模樣


 


 



 


 


蒸出來燙手熱呼呼還没冷却的蛋糕


 


兒子就吵着要吃了...


 


鬆軟的蛋糕...切下去掉了一地蛋糕屑


 


 



 


 


原本咖央餡應該放在蛋糕中間


 


吃起來每一口都咬得到咖央


 


怎知随随便便的結果是....


 


下層放少了蛋糕糊...上層放多了蛋糕糊...


 




 




 


蛋糕配方出自: 蒸蛋糕與糕點的喜悦


 


材料:



全蛋          5


細砂糖        180


黄油          1/2 大匙 (没放)


麵粉          200


雙倍發粉      1小匙 (没放)


鮮奶          100毫升


 


餡料:


 


咖央          200


 


 


做法:


 


1.        先將雞蛋,糖和黄油攪打膨脹變白不易流動,續加入過篩後的麵粉和雙倍發粉,然後徐徐倒入奶水, 邊攪拌成麵糊.


 


2.        凖備一個9吋圓形蒸盤, 鋪上烘焙紙,將一半的麵糊倒入, 稍微把表面鋪平, 盛入預熱蒸爐以大火蒸10分鐘.


 


3.        將咖央餡料加入蛋糕上鋪平, 再倒入另一半的麵糊, 表面鋪平,繼續以大火蒸約15分鐘即可.



 


 



 



 


糖的份量不要减...不會甜


 


如果你不放餡...糖的份量可以加至200克


 


我家習慣了粗粗鬆鬆的蛋糕體


 


 


黄油/蛋糕乳化劑/ovalett/cake emulsifier....雙倍發粉


 


 


 


這種化學品我都盡量不放


 


 


 


如果你喜歡蛋糕吃起來體細緻幼密...那就放吧


 


 


 



 


 




 


14 条评论:

  1. 不放化學的最好
    [版主回覆04/26/2010 09:11:32]也吃得安心

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  2. 什麼是咖央?什麼是咖央丫?
    這個蒸蛋糕看起來真好吃!
    不過我們只要看到別人吃得高興,自己不用吃就很高興了!呵
    [版主回覆04/26/2010 09:16:47]咖央=濃椰奶+蛋+糖, 用慢火熬煮成的抹醬
    南洋很煮名的抹醬, 可以拿來塗在麵包, 餅乾, 做糕點
    通常我只愛做...不愛吃....

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  3. 大魚小魚~魚媽咪2010年4月24日 上午10:15

    咖央是什麼?
    [版主回覆04/26/2010 09:21:20]咖央是一種用椰漿,蛋和糖熬煮出來的抹醬...
    下次有試做時會po上....

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  4. Jenny………..
     
    你真得超~~~~~强  
     
    一边做晚餐,一边做蛋糕, 一心多用啊   
     
    [版主回覆04/26/2010 09:23:15]Yvonne~
    我不是强...是頭疯....
    想到就做....累死自己

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  5. 請問用哪一種麵粉?
    低筋嗎?
     
     
    [版主回覆04/26/2010 09:27:58]小布....
    中粉和低粉都可做蛋糕...
    我是家裡有什麽就用什麽...随意...
    以前媽媽的時代那有分什麽中粉低粉...也一樣能做出好吃的蛋糕吖...對不對...呵呵

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  6. 小猪猪のお部落格2010年4月25日 下午5:21

    我也超爱哦!让我想起阿母的鸡蛋糕,
    有橙汁的味道。。。
    [版主回覆04/26/2010 09:30:16]蒸蛋糕真的是可以百变....有时我也爱加入Milo粉....

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  7. 蛋味跟麵粉味的的蒸蛋糕還沒吃過呢,
    想說口感應該不會太好耶............
    JENNY家人吃的口味還真獨特耶...
    [版主回覆04/27/2010 11:49:05]這没油的古早味蛋糕很多人愛吃呢...
    剛蒸出來熱呼呼的時候最好吃了....

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  8. 摩卡沒吃過這種蛋糕ㄟ
    好想吃呦~
    [版主回覆04/28/2010 12:14:08]材料很簡單...可以試試看...

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  9. jenny姐~
    咖央是啥呀?
    [版主回覆06/07/2010 09:49:19]用椰奶..糖..蛋熬煮的抹醬
    就好像你們的~custard咖士達~

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  10. jenny姐~
    那妳的咖央是自己做或買現成的?
    要怎麼做呢?
    [版主回覆06/28/2010 11:09:22]噢!!!! 我很懶.....咖央又很便宜.....所以我都是買的.....
    下次我做了po上來讓你看看.....

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  11. 對了~
    jenny姐~
    那這個步驟[先將雞蛋,糖和黄油攪打膨脹變白不易流動,]的蛋需將蛋白蛋黃分開嗎?
    還是真的只需全和在一起打就OK?
    (看我問了那麼多次。。。。可見我真的很心動。。。。)
    [版主回覆06/28/2010 11:11:07]不用分開....全蛋打發......是不是很easy....

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  12. Jenny......

     礼拜天,我蒸了一个黑芝麻蛋糕,表面看上去,好美,也像蛋糕,但里面不像 (好像cake和糕点混合体, 哈哈),不像你的这么美

    方法跟你的差不多,只是油和牛奶是打好蛋之后才放吧了(有注明说打好的蛋,拿起来3秒里不掉下来)

    为何啊???

    还有你蒸好的蛋糕,冷了会不会稍微下塌呢 ?

    [版主回覆07/08/2010 15:57:31]还不错嘛....可以吃到cake 也可以吃到kuih...哈哈
     
    你的是全蛋打发....不掉下来是要你容易知道蛋糕打得够不够发....
     
    稍微下塌是会有的啦....

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  13. 那么,蛋打得再久一些,效果会好一点吗?
    [版主回覆07/12/2010 11:18:28]太过也不好....蛋糕吃起来会粗粗....

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  14. 小孩子就是喜歡軟軟的嘛
    [版主回覆10/25/2010 10:49:51]我家男生都愛這種"蛋"味重的蛋糕.....

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