椰渣麵包

                                 

 

 

 

~~~~椰渣麵包~~~~

 

當然...想好聽一點也可以叫"椰絲麵包"

 

這是一款從小吃到大的麵包....

 

我還是覺得"椰渣麵包" 這名稱比較鄉土...比較親切 

 

 

 

 

 

 

 

我們两夫妻生長在同一年代.....

 

覺得這麵包是超好吃的....

 

可是...家裡的小孩就不這麽認為....

 

火腿...培根...鮪魚...香腸...芝士....不是更好吃嗎?

 

 

 

 

 

 

 

就像我也不能理解我媽一樣.....

 

整天説地瓜有多好吃...

 

小時候...如何又如何常把地瓜當飯吃....

 

哎! 生活環境不同....真的能改變人對食物的要求

 

所以...這麵包我不勉强孩子吃啦....

 

 

 

 

椰絲餡料:

 

新鮮嫩椰絲    150克

椰糖          50克 (切碎)

白糖          50克

鹽            1/4茶匙

香籣葉        2片

水            60毫升

 

做法:

 

將水、椰糖、白糖、鹽和香籣葉放入小鍋煮至糖溶解,過濾.

 

將過濾的糖水和椰絲放入炒鍋裡翻炒至微乾, 放凉備用.

 

 

中種麵糰 (配方取自Alan Ooi 之 Bread Magic)

 

中種麵糰是以两次發酵法製成,先將A料混匀拌打成團後放置數小時

 

發酵後再加入B料拌打成團再次發酵, 製成的麵包鬆軟而有咬勁

 

     

 

材料A：

 

高筋麵粉      200克

即溶酵母      1茶匙   

細砂糖        1大匙

水            120毫升

 

材料B：

 

高筋麵粉      150克

即溶酵母      1茶匙   

細砂糖        60克

鹽            1茶匙

奶粉          2大匙

蛋            1顆

 

材料B：

 

奶油          50克

 

 

做法:

 

1.        把A料拌打成團即可(不用打出薄膜),取出搓圓後放入大碗蓋着待發2-3小時.

 

2.        B料放入攪拌盤中,加入已發好的(1)拌打5分鐘 (如太乾可加入少許水), 加入奶油再攪打至光滑有彈性, 拉開可擴張至呈半透明狀, 取出搓圓後放入大碗蓋着待發20-30分鐘.

 

3.        將麵糰分割成每份50克, 搓圓静置10分鐘.

 

4.        把麵糰擀扁, 包入餡料, 排上烤盤上, 發酵45分鐘或至雙倍大.

 

5.        放入預熱烤箱以190°C烤10-12分鐘或至今黄色即可.

 

 

 

 

 

 

没有添加防腐劑和色素...連塗蛋液也省掉...

 

 

只要新鮮的嫩椰絲+香甜的椰糖...

 

 

就能烘出樸實又迷人的好滋味

 

 

 

 

 

                                

  可愛動圖出自: 凌凌 KTA手描雜貨素材_2