2011年1月28日星期五

Chicken Kapitan









~~~呼!!! 呼!!! 呼!!!~~~





上個火辣辣的"Chicken Kapitan 甲必丹咖哩雞"料理....



讓你們看看爽.....
















是雞來的喔....

看不到嗎?



靠近一點....再一點點....



看不到那幾隻嫩嫩的"玉腿" 嗎?
















看到這一大堆辛香料....



就知道你會頭暈腦脹.....





來! 來! 來! 坐在一旁.....



我來煮....你來吃.....












那一樣是你熟悉的...或没看過的?...



黄薑 fresh turmeric

galangal

ginger

香茅 lemon grass

石栗 candlenuts

辣椒乾 dried chillies

小紅葱 shallots

garlic

紅辣椒 red chillies














左邉....瘋柑葉 Fragrant Kaffir lime leaves



右邊....薑黄葉 Turmeric leaves













舂料: (全部放入攪拌器打爛)





黄薑 fresh turmeric         50 (去皮, 切片)

南薑 galangal               40 (切片)

ginger                   20

香茅 lemon grass            4(切片)

石栗 candlenuts             50 (洗過, 切幼)

辣椒乾 dried chillies       30 (10分鐘, 過濾)

小紅葱 shallots             500 (切幼)

garlic                   20 (切幼)

馬來盏 belacan              10(烤香)

紅辣椒 red chillies         150 (去籽, 切幼)










材料:



                          2, 斬小塊 (1隻約1.8公斤)

香茅 lemon grass            4

亞參膏 tamarind paste       20 (125毫升清水混合, 過濾)

肉類咖哩粉                  50 (75125毫升清水混合清水混合成糊)

濃椰漿                      250毫升

                          125毫升



      

調味料A:



            4小匙

            2大匙

瘋柑葉        4(切幼)



調味料B:



濃椰漿        250毫升 + 125毫升清水

薑黄葉        2(切幼)



做法:



1.            燒熱油, 加入舂料炒香, 倒入濃椰漿炒匀煮滾, 注入亞參膏水再次煮滾.



2.            加入雞肉, 香茅, 調味料A以大火煮10分鐘後加入調味料B的椰漿煮至肉軟及汁濃, 最後加入薑黄葉拌匀即可.





 










做法是不是真的很簡單?



只是凖備功夫要花點時間而已....















要配麵包還是飯? 麵條也行...饅頭也有....



我的服務很周到厚....



很滿意厚.....



那....













8 条评论:

  1. 什麼瘋乾葉吃了會不會.....
    [版主回覆01/31/2011 17:01:18]對....吃了就會像我一樣....

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  2. 我光看妳的材料~我就已經"霧莎莎"
    但~感覺得出來~一定很好吃

    [版主回覆01/31/2011 16:58:30]就是想讓大家看看用"咖哩塊"和"天然辛香料"煮出來的咖哩有啥不同....

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  3. jenny,恭喜发财,我很爱上你家来参考你的菜谱,我看了每次都流口水。。。一直.......一直。。。。。想要回应给你,可是yahoo确实很难登入,现在终于成功了,我很开心。 我再此祝你发大财,年年有余,身体健康。
    [版主回覆02/02/2011 22:34:26]Hi mngmeiooi
    谢谢你喜欢我的料理喔....还费心的留言....这是兔年第一件开心的事耶...很感动啦.....
    我也祝你"新年快快乐乐".....
     

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  4. 看了口水流滿地
    連香料都拍的這麼吸引人
    只有乾鄧眼的份
    美女新年快樂兔年好事成兔
    [版主回覆02/08/2011 14:44:04]Ruby美女 ~~....
    乾瞪眼也不錯吖....至少不怕胖.....
     

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  5. 這麼多香料,一定好好吃,Juling來拜年,祝Jenny闔家新春愉快,鴻兔大展, 萬事順心.
    [版主回覆02/08/2011 14:39:57]哎呀! 真的不好意思....現在才有時間上格子回覆.....
     我也祝福Juling闔家新年快樂...Juling 厨兿更上一層樓....

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  6. 祝你兔年旺旺旺
    [版主回覆02/08/2011 14:34:03]我也祝胖妞阿姨賺錢賺到"兔".....

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  7. 這個很下飯的啦~老闆娘,給我一碟炒麵!
    [版主回覆02/11/2011 11:07:30]新年吃這麽多好料....還會被這誘到嗎?

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  8. 也對。。不過我可以只要咖喱汁撈面就够了。啊哈哈
    [版主回覆02/11/2011 16:31:40]没問題....哈哈

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