2012年6月7日星期四

五香肉卷







豬肉比雞肉多變



豬肉天天吃都OK

雞肉吃多幾天就會雙手雙脚舉白旗...






天天吃...天天煮



天天煮...天天吃



煮到有一天..



拿着一大塊豬肉發呆..

啊嘞!!! 這一塊還能怎様弄?









今天有點累..



不想洗多多材料..



不想切多多東西..



弄些簡單得來又美味的就再好不過了







想啊想...轉啊轉...



終于能擠出點想法...



“五香肉卷”如何?



不要一大堆有的没的配料...



主角只有“豬”



應該挺好的吧!!








今天肉不剁碎..切成肉條 



没放紅蘿蔔、青葱、馬蹄、木耳、冬菇



只是純肉卷










材料:



腐皮   1-1 1/2(剪成16cm x 8cm)

炸油   2



餡料:



豬腰肉/夾心肉        600克(切成1cm寛條狀)

蒜茸                 1 大匙



調味料:



五香粉               1/2 小匙 (想味道重一點可以添加)

                  1 小匙

                  2 小匙

醬油                 1/2大匙

胡椒粉               1/2小匙

太白粉               1 大匙



做法:



1. 餡料: 將餡料和調味料放入碗裡攪拌至均勻,2-3小時.



2. 攤開腐皮,放上適量醃好的餡料,緊緊地捲起,稍微壓一壓兩端。



3. 燒熱炸油, 用中火將五香滷肉炸至金黃色即可。撈起瀝乾油,切塊,配上沾醬享用。








滷汁沾醬:



高湯          1/2

黑醬油        1/2 大匙

           1/2 小匙

           1 小匙

太白粉        1 小匙

木薯粉        1 小匙

蛋白          1 (後放)



做法:拌勻全部材料,放進鍋裡煮滾,打入蛋白拌勻即可。









想省油的可以用半煎炸的方式



少了一大堆配料..更能嚐到五香味..肉甜味..



肉不剁碎切條狀..肉卷更有嚼勁不軟綿







能顧好味道之餘...我也希望能把賣相顧好



讓大家看到總覺的“很美味啊!!”



那我上這一篇文就没白費力氣了










8 条评论:

  1. 看到這個想飛奔去呢..以前年節時媽媽常做肉捲(包魚漿.洋蔥.樹薯.絞肉...)
    現在家裡人口少了好久沒吃到這種了~~~炸過的腐皮最好吃了~又香.
    [版主回覆06/13/2012 11:47:31]這個是手上没一大堆配料也能做的純肉卷...

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  2. 又是圖文並茂的佳作啦,
    又是五星級的好菜上桌喔!
    謝謝jenny的分享,造福大家囉!
    [版主回覆06/13/2012 11:52:08]謝謝喔~
    5星没有啦....2星就勉勉强强...哈哈  

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  3. 看起來好好吃ㄜ 
    [版主回覆06/13/2012 11:54:38]香口的料理都比較受歡迎~

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  4. 自己作的肉捲看起來好吃多了, 外面販售的我都不太敢吃, 因為口感不佳~
    這樣的肉捲, 我應該可以吃下好幾個吧~

    [版主回覆06/13/2012 12:09:19]自己炸的都是用乾净的油...外面的就不敢説了...

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  5. 呵呵~好吃

    好久沒吃到這一款腐皮料理,想念ㄟ

    [版主回覆06/14/2012 16:39:42]這些材料都易找...只是天氣熱不敢多吃...

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  6. 真不知道台灣的yahoo有問題還是怎樣,既然都沒收到jenny姊部落格的新文章通知
    不知道是不是因為跑到垃圾信件那邊去直接被我刪了,還是真的有問題,
    這幾個月來PO了那麼多美食的文章,既然都沒有通知= ="....
    剛剛看了鹽酥肉那篇文章,萬分的感動,
    又接著看了妳們在檳城遊玩,看到了水壩,還有極樂寺<幾年前還在蓋呢,原來幾年後還沒完工,>
    呵呵~~~讓我想到當初坐在那邊的階梯還有大砲上拍照,jenny姊分享後記憶依舊那麼清晰^^!
    檳城真的好玩又好吃,唉唷突然好想來瓶吉佳寶!
    看到你分享這篇"鹵肉"(很像台灣的雞捲)應該沒錯吧!?
    去那邊姐姐的婆婆也是像你這樣切肉條包,真的好好吃,比外頭賣的美味,吃起來真的超有滿足感!
    回來台灣做過兩次不怎樣= ="...還可以吃啦@@"
    台灣的腐皮都是半圓狀,加上沒使用過腐皮怎麼剪裁那兩次包的我火氣好大喔= =",
    不過呢看到了這篇,瞬間又殺起來我做鹵肉的意念!
    過幾天呢我來照你分享的方式做看看!

    [版主回覆07/24/2012 14:18:19]噢! 看起來chiayun對檳城也很熟悉嘛...

    原來你也愛"吉佳寶"這冷門的汽水吖....我也很愛呢...

    炸"鹵肉"是檳城著名小食...我只是班門弄斧而已..

    各地食材不一樣...你可自行調整適合自己口味的"鹵肉"

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    1. 其实高渊有一档在校友对面那边比起槟城好吃很多~可以说是最好吃的一档了~有空去试试看他的招牌是五香卤肉!

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    2. 其实高渊有一档在校友对面那边比起槟城好吃很多~可以说是最好吃的一档了~有空去试试看他的招牌是五香卤肉!

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