哎呀! 真難為情...
我竟然如此的喜歡南瓜
每粒麵包都閃閃發光呀!!!!
有强烈感染力..炫耀的橙黄色
更衬托了麵包的美味
原來我也是視覺系的...
傳統菜市場的可愛之處..
不用把整粒南瓜買回家
你要多少..菜販就切多大
我要一小角也才花了RM1.00
在大型超市就找不到這種省錢又不浪費的樂趣
説到做麵包這一環
我這門外漢也不適合在這裡裝蒜
會做的也只是這種簡單的
但看到這樣可愛的麵團也很満意了
材料 ：(分量: 12個)
高筋麵粉 240克
低筋麵粉 60克
南瓜泥 150克
細砂糖 55克
鹽 1/2小匙
奶粉 10克
即發酵母 1小匙
雞蛋 1顆
鮮奶/清水 80-100毫升 (依南瓜泥濕度做調整)
奶油 30克
做法 ：
1. 把所有製作麵包的材料揉成麵團(奶油後放)，揉至能拉出薄膜的擴展階段.
2. 麵團放入容器内並蓋上保鮮膜,在室溫下進行基本發酵約60分鐘或2倍大.(等麵團發酵期間可以凖備波蘿皮)
3. 把發酵好的麵團排出空氣，分割成12等份, 搓圓，進行最後發酵約60分鐘或2倍大.
4. 在麵團上噴點水, 將切割成12等份的波蘿皮壓成圓薄片,蓋在麵團上,輕輕刷上一層蛋黄液.
5. 把麵包放入預熱180度的烤箱中烤10-12分鐘至表面金黃色即可出爐。
波蘿皮:
奶油 80克
糖粉 60克
蛋黄/全蛋液 30克
低粉 110克
奶粉 20克
做法:
1. 奶油放在室温下軟化, 加入糖粉及蛋黄,攪打至鬆發狀,再加入低粉及低粉用橡皮刮刀拌成團.
2. 用保鮮膜將麵團包起,搓揉成圓形長條狀,放冰箱冷藏備用.
要人工美還是自然美?
上圖前面的餅皮是有用刀子劃格子
後面那個是没動刀..自然裂開的
我不喜歡脆硬的波蘿皮
所以用蛋黄液做餅皮
吃時餅皮一直往下掉..没関係..我就是愛入口酥化的餅皮
你喜歡容易掌控的波蘿皮就用全蛋液
傳統的波蘿皮都有放“食用臭粉”
自家吃的..没放..雖然少了點正統味道..但吃得安心
我也不愛用無鹽奶油做波蘿皮
帶鹽奶油做出來的餅皮更美味
被甜麵包充斥的嘴裡
被帶點微鹹的餅皮來收一下
吃着..吃这..味道混合起來感覺就更棒了
请问低筋面粉是普通面粉吗？
回复删除谢谢:)
[版主回覆11/20/2012 12:20:41]低筋面粉=superfine flour /ros flour
普通面粉=中粉
人要自然美~~波蘿麵包我喜歡人工美
回复删除[版主回覆11/22/2012 16:44:52]説得對...人就要像我一樣自然美....哈哈..
不敗的波蘿包.
回复删除[版主回覆11/28/2012 12:13:14]大眾口味...
Jenny,
回复删除Think you are right, 面团发酵过度...
Thanks for your reply, will try this recipe again
[版主回覆12/03/2012 16:12:11]Hi elaine
我们这里的天气太热情了...一不留意就会发酵过头...
我也不是每次都能做出100%成功又好吃的食物的...
失败也是家常便饭...只是没po上来而已
Jenny, 为什么我的波萝皮溶完, 冷了还粘粘的?
回复删除[版主回覆08/28/2013 17:18:08]你说的是烤前还是烤后?
烤前波萝皮一定要先冷藏...天气太热会溶成软面團...
烤了还粘粘..是不是还没烤熟啊?
不, 那些'皮'溶到整个纸杯都是, 就是melt完, 没有像你的还有皮的 。我弟弟看了还说'不想吃'。
回复删除[版主回覆08/29/2013 12:15:51]让我们研究看看那里出了问题...
1. 皮一定要冷藏
2. 要等面包第2次发酵完成才把皮从冰箱取出..切片..盖敷在面包上
3. 烤箱一定要先预熱10-15分钟, 面包才进炉烤
对, 我就是这样做 。Jenny, 那面粉就是放那么少而已? 我做出来的'皮'面团很粘。
回复删除好像软了的牛油那样 , 一放进烤炉就溶完了 。:)
[版主回覆08/30/2013 09:12:04]我真的真的很羞愧...我真的错了..
经你一提..我回家再翻翻食谱...哎哟! 我的妈....
我做双倍的份量...奶油和蛋有加倍...但忘了把面粉和奶粉加倍...
我已经把份量改过了...
希望你大人有大量...原諒我哈!!
哈哈, 难怪我的儿子看到溶成这样都问我'做么酱的?'。不过我也是的,看到那面团软成那样都硬硬送它去烤 。
回复删除Wuhaha... 不过啊Jenny,我这里还是看到原来的分量 。你的blog是我最喜欢的blog来的 。加油!
[版主回覆08/30/2013 10:12:13]哎呀!! 连你的儿子也被我吓到了...罪过..罪过...
谢谢你喜欢我的格子...
也请你常常督促检查我...有错请提点出来....感激哪!!