2012年12月26日星期三

日式芝士蛋糕



 






 


狂吃~狂玩~狂歡~~
大家一起來慶祝2012年最後的幾天吧~~小八0011


 










 


從年頭到11月尾都不敢暴飲暴食..花錢也都很省的月份..小八0044


一到12月就會破功


會不知不覺的..很豪氣的..很大方的..很樂意的..


把平時不敢多吃多花的錢一次過清盤


WOO~~能讓人自制力免疫....可怕的December 12月...小八0048


 









我這裡的天氣熱死了..小八0022


早上洗一趟衣服..下午洗一趟被子..都能快速乾透透


哎! 不行..不行..一定要弄點入口冰凉的甜點










Japanese Cotton Cheese Cake


食譜取自蛋糕和馬卡龍達人Bisousatoi小八0003


做好的蛋糕吃起來和輕乳酪蛋糕没什麽分别


材料也一樣..只是用量上有些許落差









9-10吋分離式圓模1


底部請包一層鋁箔紙




起士麵糊材料:小八0004


 


牛奶          120克


奶油起士      250克


奶油          60克


蛋黃          6


玉米粉        30克


低筋麵粉      60克


 


蛋白霜材料:


 


冰蛋白        6(不可以沾到蛋黃)


細砂糖        120克


檸檬汁        1小匙




做法:


1. 先做起士麵糊,將起士和奶油切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火隔水加熱到起士和奶油融化就關火.(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)


 


2. 將煮好的起士麵糊放至微凉,接著把蛋黄分次加入攪拌均勻,然後加入篩過的低筋麵粉及玉米粉攪拌成光滑麵糊.放置一旁待用.


 


3. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用中速攪打,泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可.


 


4. 將打成濕性發泡的蛋白霜分1/3 的量加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻.將拌匀的麵糊倒入剩下的2/3 蛋白中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻.


 


5.  倒入烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整.


 


6.  將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯熱水(一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)


 


7.  放入已經預熱到160C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到120-100C繼續烤50-60分鐘至熟透即可.


 


8.  出爐後先脱模到一個大盤子放涼.最後放冰箱冷藏即可.










蛋糕烤時膨了出來..像蘑菇一樣


把6顆蛋的蛋糕糊


硬硬擠入只適合4顆蛋的8吋模裡


我真的太瞎了..小八0013













烤好..冷藏..切成塊的蛋糕


看了讓人心情好好喔~小八0034












清清淡淡不甜膩的乳酪蛋糕


家人都很喜歡呢~小八0007


用這食譜變化成各式不同口味的芝士蛋糕也不錯


緑茶、鮮橙、巧克力、咖啡、黑炭、香籣、榴槤..


噢! 光想就超興奮了~


新年要到了..没什麽可送給大家的..小八0042


就這個吧!!!


 









可愛動圖取自: min

 


5 条评论:

  1. 111111~~~好漂亮的芝士蛋糕~~~先嚐為快囉~
    很快新的一年又將來臨~在此也先預祝jenny

    其實當初我認識jenny~就是在kodo家的部落格聯播看到這句:

    不愛胭脂水粉....只愛奶油麵粉....我好喜歡~
    一年又即將過去~~祝jenny天天都快樂喔

    [版主回覆12/31/2012 23:12:36]Pure 寶貝~
    格子是一個讓我感動和珍惜的空間。。尤其是認識了你們。。
    新年快樂我的朋友。。

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  2. 這幾天我真是超忙碌的 , 沒有時間上來逛逛真是抱歉~~時間過得真快, 今年即將進入尾聲, 馬上我們就要迎接2013年的到來, 馬上就有四天的連續假期, 不知道好友有沒有什麼計畫呢? 祝福你有個愉快的假期, 也預祝你在新的一年裡, 事事順心如意, 心想事成, 平安幸福~ 2013年新年快樂~~
    [版主回覆12/31/2012 23:15:46]媽媽們都一樣。。超忙的。。哈哈
    祝你和家人~~ 

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  3. 真想咬一口呢!
    新的一年,祝福你,平安健康喜悅.心想事成
    [版主回覆01/07/2013 12:18:46]哈哈...真高興這蛋糕能引誘到你

    我也祝Julia 心想事成...幸福満満喲!! 

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  4. 挖,好棒的日式起司蛋糕,我最喜歡吃了!! 改天來試試看!!
    [版主回覆01/14/2013 14:31:59]我多麽想像你一樣...能做出美美的裝飾蛋糕...


    奈何只能做這種簡單的....

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  5. 好久没更新部落格,也好久没看看大家的格子~一来就逛你的格子,就看到超多的好料!我要重出江湖了。。啊哈哈。。Jenny,这个蛋糕一定要用脱模的吗?普通烤模垫烘焙纸可以吗?
    [版主回覆08/15/2013 12:15:58]哈哈...你好喲!! 终于闭关出门了吗?

    我也很难相信我能堅持这么久...

    用一般烤模应该ok的啦...只是取出蛋糕时要很小心不弄破就行了..

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