日式芝士蛋糕

 

 

狂吃～狂玩～狂歡～～
大家一起來慶祝2012年最後的幾天吧~~

 

 

從年頭到11月尾都不敢暴飲暴食..花錢也都很省的月份..

一到12月就會破功

會不知不覺的..很豪氣的..很大方的..很樂意的..

把平時不敢多吃多花的錢一次過清盤

WOO～～能讓人自制力免疫....可怕的December 12月...

 

我這裡的天氣熱死了..

早上洗一趟衣服..下午洗一趟被子..都能快速乾透透

哎! 不行..不行..一定要弄點入口冰凉的甜點

Japanese Cotton Cheese Cake

食譜取自蛋糕和馬卡龍達人Bisousatoi

做好的蛋糕吃起來和輕乳酪蛋糕没什麽分别

材料也一樣..只是用量上有些許落差

9-10吋分離式圓模1個

底部請包一層鋁箔紙

起士麵糊材料:

 

牛奶          120克

奶油起士      250克

奶油          60克

蛋黃          6個

玉米粉        30克

低筋麵粉      60克

 

蛋白霜材料:

 

冰蛋白        6個(不可以沾到蛋黃)

細砂糖        120克

檸檬汁        1小匙

做法:

1. 先做起士麵糊,將起士和奶油切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火隔水加熱到起士和奶油融化就關火.(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)

 

2. 將煮好的起士麵糊放至微凉,接著把蛋黄分次加入攪拌均勻,然後加入篩過的低筋麵粉及玉米粉攪拌成光滑麵糊.放置一旁待用.

 

3. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用中速攪打,泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可.

 

4. 將打成濕性發泡的蛋白霜分1/3 的量加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻.將拌匀的麵糊倒入剩下的2/3 蛋白中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻.

 

5.  倒入烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整.

 

6.  將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯熱水(一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)

 

7.  放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到120-100度C繼續烤50-60分鐘至熟透即可.

 

8.  出爐後先脱模到一個大盤子放涼.最後放冰箱冷藏即可.

蛋糕烤時膨了出來..像蘑菇一樣

把6顆蛋的蛋糕糊

硬硬擠入只適合4顆蛋的8吋模裡

我真的太瞎了..

烤好..冷藏..切成塊的蛋糕

看了讓人心情好好喔~

清清淡淡不甜膩的乳酪蛋糕

家人都很喜歡呢~

用這食譜變化成各式不同口味的芝士蛋糕也不錯

緑茶、鮮橙、巧克力、咖啡、黑炭、香籣、榴槤..

噢! 光想就超興奮了~

新年要到了..没什麽可送給大家的..

就這個吧!!!

 

可愛動圖取自: min

 

小八&屎哥屎奴比