2011年8月24日星期三

黄金蛋糕














我有小小的困擾....


腦袋没有很聰明和創意...


po上來的料理..蛋糕..麵包做法...


有96.999%都是從食譜書上學來的.....


有些是名師出的食譜書...


也有些是名不見經傳的....













問題是....


把書上的食譜po上來....


算不算侵權吖?


還是名不經傳料理書裡的食譜可以po...


反之名食譜書就不行.....













做到好吃的.......



總想把這份快樂分享出來...


因為不見得每人都有能力把"每一本想要的"食譜書買回家...


就算説明了食譜出處....分享了出來...還是怕被説侵權....


唉! 做人怎麽這麽多煩腦....















~~食谱出自妃娟美味糕点新主張~~


 


 


做法随自己的方式改了點



 


材料:



奶油                 70g
低粉                 85g
鲜奶                 70g
全蛋                 60g (1)
蛋黄                 110g (5)
姆酒              6g

蛋白                 225g (5)
细砂糖              115g

裝飾綫條:         蛋黄1

做法:



1.    
奶油隔水融化后加入低粉拌均匀。



2.    
鲜奶加温加入全蛋和蛋黄拌匀再慢慢加入(1)中攪拌均匀。



3.    
加入姆酒。



4.    
蛋白加细砂糖打至9分發。



5.    
1/3蛋白加入蛋黄麵糊拌均,再把其餘的蛋白拌入攪拌均匀;倒入已鋪紙的烤盤。



6.    
用擠花袋將蛋黄擠在麵糊上畫綫條,再用牙簽打横畫花纹。



7.    
180度烘30分鐘。


 















没色素...没厚厚的鮮奶油...


鬆軟輕盈...細緻綿密的蛋糕....


  家人都很愛這種....眼睛看了....嘴巴吃了都没負担的蛋糕...












可愛動圖出自: 凌凌

NIMI妹姐(表情圖)


14 条评论:

  1. Jenny~ ~蛋糕看起來細緻好吃        叉子很可愛     
    其實我也有同樣的困擾       以前我都是把配方寫在本子裡       也沒寫作者     做起來的東西很好吃      但是都不敢分享
    怕沒寫來源      會有侵權問題      很可惜  ><''  
    [版主回覆08/26/2011 17:18:03]Hi Jamme...

    我家小孩説..放上可愛的叉子蛋糕看起來更好吃....哈哈...

    我放上了食譜出處也是會怕....


    因為看到有些格友po 文時會説:基于版權問題...做法請參考XX書...

    回复删除
  2. 一看就知道很好吃的蛋糕!!!流口水了啦~~看照片還以為是乳酪蛋糕呢。
    [版主回覆08/26/2011 17:46:20]是普通的蛋糕...但很绵很好吃...

    回复删除

  3. 才不管它37~21~
    只要蛋糕好吃~賣相又好..就算數
    我女兒也都是看食譜做的
    食譜不就是要給人學著做嘛~

    [版主回覆08/26/2011 17:47:42]放上來公開不知可不可以....

    回复删除
  4. 不就是大家學來學去~~公開分享的文ˊ章~~這也是進步阿~~別想太多

    回复删除
  5. 真ㄉ假ㄉ啦~~

    哈~~
    [版主回覆08/29/2011 16:58:44]有怕啦....

    回复删除
  6. 哀喔~真的很麻煩~~~~
    [版主回覆08/29/2011 16:59:53]哈哈...好像是自找麻煩....

    回复删除
  7. jenny姐,很久没给你留言了。。。你好吗????谢谢你给我们分享这么好的蛋糕,就算你从书上学来的也可以跟我们分享,不要想太多,像我们在国外的有时要买到一本好的烹饪书都很难。
    这个蛋糕我一定要做,这种口味也是我们家人喜欢的。。。。。。
    再次谢谢你跟我们分享。。。。。。
    主保佑你。
    [版主回覆08/29/2011 17:04:35]就算买回家也是问题...没地方放....老公会唠叨....唉....

    这蛋糕好吃喔...可以试试....

    看你近来心情不好喔....

    生活就是这样....有好有不好....看开就好了...加油哦....


    回复删除
  8. 看來軟綿綿的,好吃耶
    [版主回覆09/08/2011 10:54:56]yes yes yes...very nice

    回复删除
  9. Jenny
    Very very nice .. I like very much .
    Thank you.
    [版主回覆09/13/2011 09:34:44]welcome....

    回复删除
  10. 自製蛋糕,無添加香料. 讚!

    回复删除
  11. jenny你好,今天做了这款蛋糕,可是失败了,我也不知道原因在哪里...............它在烤箱烤时,一直都发得很好,当我拿出来直接脱模反扣那个蛋糕就好像中间被折了进去那样,好难看哦。。。。。。我用的蛋糕模摸是不沾摸的。。。。。请帮帮我。。。。。谢谢。
    [版主回覆02/13/2012 11:16:54]有可能是以下几个原因呢...

    沒烤熟或烘烤時溫度太低
    麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌勻
    己打發的蛋白在過度拌合後消泡
    也可能蛋白打過頭了

    回复删除
  12. jenny姐,谢谢你的回信。。我再次的做这个蛋糕又是失败。。。很烦咯。。。。。不死心,我也不知道什么原因。因为,我们家的烤箱是那种大烤箱,入墙柜的那种,所以,每次看你做的蛋糕我都会降温20°所以,这次的蛋糕我是以160°烤的。。。是不是这个原因??
    还是里头不要放纸?????这次已经是第三次了,我切开来看时,底下有点没考熟。
    [版主回覆02/22/2012 16:26:14]失败乃成功之母....我以前做戚风蛋糕也是惨败了无数次...

    我家的也是入墙柜的大烤箱....不用降低温度....

    如果不要蛋糕表面太焦就用一张蛋糕纸盖着...

    我有放纸...不过烤好了没有倒扣...

    是不是你用160°烤但是時間没拉长...所以不熟呢....  


    回复删除
  13. 看起來好好吃
    [版主回覆03/08/2012 13:57:17]鬆軟綿密...

    回复删除
  14. 想問這食譜用的是怎麼烤盤及模型嗎,
    有沒有使用過蛋糕烤模盒QQ?大約是幾公分高?
    [版主回覆03/26/2012 17:17:37]我是用8吋四方烤模..

    你可到蛋糕出處看看: http://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695

    回复删除