2011年12月19日星期一

巧克力裂紋曲奇

 







聖誕mood..新年mood...農曆新年mood....


 電台的聖誕歌和新年歌不停的交替播着...


讓人不知不覺high 起來...








不行哪...不能太興奮....


興奮到極點就會...亂花錢...亂買東西...

要冷静....要冷静....








今天上個外型酷酷的餅乾...

口感不像我們平常吃慣...咬起來~~卡滋~~卡滋~~酥脆的餅乾...

這是軟式餅乾... 


 

材料和做法取自: [君之]的手工烘焙坊


让曲奇烤出开口笑”---巧克力裂纹曲奇


 






料: 


 


低粉          100


黑巧克力      100


          45


細砂糖        50


全蛋液        75(1個半雞蛋)


可可粉        12


泡打粉        1/4


 


糖粉適量


 



做法


 


1.   油和黑巧克力切成小塊放入碗裡, 隔水加熱並不斷攪拌,直到油與巧克力溶化成液態,將碗從水中取出。


 


2.   加入細砂糖攪拌均勻,再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻,成為濃稠的糊狀。


 


3.   麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物裡, 繼續攪拌均勻,成為濃稠麵糊。將麵糊用保鮮膜包起來放入冰箱,冷藏至少1個小時(也可冷藏過夜)。


 


4.   冷藏後的麵糊會變硬,把硬麵糊取出, 揉成大小均勻的小圓球,擺放在烤盤上。


5.   糖粉裝入碗裡,把揉好的小圓球放入糖粉裡滾一圈,讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉。


 


6.   把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上,需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱,烤焙8-10分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀,並出現漂亮的裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的,就可以出爐了。







 


 



 



 大家可到下面這網站(也有視頻)看另一個做法 (蛋 & 糖打發)


http://joyofbaking.com/ChocolateCrinkles.html


 


 



因為這餅乾的口感應該是鬆軟..不是酥脆...(參考自joyofbaking)
 
我也做得比較小塊......
 
所以把原本的烘烤時間從20-25分鐘改成8-10分鐘
 

烤太久餅乾裡的油會滲入糖粉...烤出來就不雪白漂亮了.....








第一口會有點甜...咬起來鬆軟...

像蛋糕...像満芬...像brownies..

如果給我媽吃..她一定會說這餅乾一定是"疏風" 了.... 

相信我...你吃了第1個...嘴上説~~甜啊甜死人了....

但過了一會兒....會忍不住想拿第2個....

大家來换一换習慣嘛...

一起來....吃軟不吃硬....




 
 
可愛動圖取自: 凌凌
 

7 条评论:

  1. 很漂亮又很特别的饼干哦。。。。祝你圣诞节快乐
    [版主回覆12/20/2011 12:02:15]Hi Dear....

    大家又要開始做年饼咯...

    我看到你家的巧克力饼也流了很多口水...哈哈...

    anyway...提早祝你一家 Merry Christmas & Happy New Year


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  2. 好吸引人  真想吃一口
    [版主回覆12/23/2011 16:33:06]甜甜的...女生應該會喜歡...

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  3. 妳家每一篇食物搭配的圖片都好可愛
    我都ㄎ一ㄤ回家了
    [版主回覆12/23/2011 16:30:40]喜歡就好...証明我没浪費時間....

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  4. 先祝 jenny聖誕節快樂
    [版主回覆12/23/2011 16:28:34]我也祝Ruby...

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  5. 看起來好好吃ㄜ  又好看
    [版主回覆12/23/2011 16:27:20]甜甜的巧克力口味...小孩一定喜歡...

    預早祝鳳梨媽闔家

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  6. 好像在雪堆裡打滾~哈哈真可愛~
    一定很好吃

    [版主回覆12/23/2011 16:24:20]應節小餅乾...光看也很開心....

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  7. Merry Christmas and Happy New Year. 照片拍得很美,很应景。
    [版主回覆12/24/2011 21:49:10] 
    哈哈...贪玩而已...过了节就要藏起來了....

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