浙江肉條

我家弟弟發燒...

今天還帶病上學考試..

連我都没什麽精神上網

病在兒身..痛在娘心

幾天都没空過來格子...

今天上道大家都會喜歡又美味的料理

肉眼/里脊肉是最好調理的部分..

大家還記得黑椒蜜糖煎肉條嗎?

這次的做法大致上一様..

换上不同的醃料和調味汁

就可做出風味各異的豬肉料理  　

材料:

肉眼/里脊肉   500克

醃料:

蛋                     1粒

紹興酒              1/2大匙

急汁                 1大匙

糖                     1小匙

鹽                     1/2小匙

玉米粉              1大匙

調味汁料: (拌匀)

浙醋                 2大匙

急汁                 1大匙

番茄醬              3大匙

辣椒醬              1大匙

糖                     1大匙

水                     100毫升

鹽                     少許

做法:

1.  將肉切厚片, 用刀背拍鬆, 切成條狀, 加入醃料充分拌匀, 醃2-3小時.

2.   鍋裡燒熱油, 放入肉條慢火煎至两面呈金黄色,倒掉多餘的油,將調味汁料加入拌炒均匀, 開大火將汁煮至濃稠收乾及可.

肉眼/里脊肉用來煎、炸、煮、炒、煲都行

做扒..最好買稱為“鴛鴦肉”的部分其肉一半粉紅..一半暗紅 

比較柔軟多汁

家裡都是大人的話..可以整塊煎

我家有老有少..切成條比較好入口








浙醋大家都知道是啥..

那醃料和調味汁裡的“急汁”是什麽呢?

就是上圖裡 Lee & Perrins牌子的“Worcestershire Sauce”

炒粉..醮汁..炒飯..煎扒醬汁..做菜都可用

没什麽複雜功夫...  

拌匀就放冰箱冷藏... 

煎一煎..拌一拌醬汁就可上桌..

軟嫩的肉質..配上酸甜醋醬...

很下飯喲!!!

(噢！ 那3片傻黄瓜是我家弟弟的傑作...他説看起來有比較好吃喔..你説呢?)