2012年10月29日星期一

日式照燒蝦






星期六/日很多家務活要清..不上網..

今天過來才知道有3張照片上精選

Anyway..謝謝大家肯花時間回應~~~ Thank you!!!








説謝謝不够份量厚

請大家吃蝦好不好?
Let's Teriyaki
  照燒口味的喲!!!







我家两個兒子剛考完試...
考試前不敢讓他們吃油膩的煎炸食物他們也很乖巧聼話..
來喲喂!! 聼話的人大大有賞~~~
我家小孩很好騙..

只要弄點他們喜歡吃的就行了








照燒汁作法也是跟着Masa老師的
照燒雞肉
只是把雞肉材料換成大蝦

總之一句話..
作法簡單..材料也簡單


看看看!!! 我的同事朋友聽到我這樣説又要翻白眼了..你會煮然説得很簡單~~哎喲! 誰一生出來就會煮飯作菜..那是妖魔鬼怪好不好!!







材料:



明蝦          300



照燒汁調味料:(這份量的汁不多,只够沾在蝦子上,想要拌飯的請加量)



醬油                2 大匙

味淋Mirin           2-3 大匙 (*甜味随您的喜好調整)

清酒Sake/料酒       2 大匙



做法1: (帶殻)



1.   用剪刀剪掉大蝦的嘴尖和長鬚,用刀子從背部剖開,去除腸泥,洗净後抹乾水分,用少許鹽和胡椒粉略醃,然後放入熱油中炸至7-8分熟, 撈起瀝乾油分備用.



2. 照燒汁調味料混合好, 煮到有一點濃稠的樣子, 炸過的蝦子放回去和照燒汁拌匀,讓全部蝦子都沾上醬汁稍微濃稠即可熄火.



做法2: (除殻)



1. 大蝦去頭去殼(留尾), 用刀子從背部剖開,去除腸泥,洗净後抹乾水分,用少許鹽和胡椒粉略醃。



2. 將大蝦沾上麵粉(沒有麵粉也可用太白粉/玉米生粉),抖掉多餘的麵粉, 鍋中放少許油,將蝦放入煎至轉色,倒入照燒醬汁,開始收汁了轉小火,不停的拌炒,以免燒焦,讓全部蝦子都沾上醬汁稍微濃稠即可熄火. 要留點汁拌飯的不用煮太亁)













/炸大蝦的時間不要太熟/太久..只要7-8分熟就好



大蝦和照燒醬汁盡量用很短的時間拌炒收汁

 否則蝦肉吃起來會變太硬乾.Juicy!!



味淋含有高糖分, 它會越煮越稠. 所以不用再另外勾芡


照燒汁的調製,也可加入其他的材料(,蒜頭)



醬油和味淋的比例可以根據自家的口味來做調整



 要偏咸or偏甜,煮多幾次,就能找到那一個才是最適合自己的美味了!








年紀不够熟的小朋友

乖乖..淋點
香香的照燒汁在白飯上..再咬幾口蝦肉..

包你可
以吃上好幾碗

那些年
紀熟透爛透的朋友 

可以開瓶冰凉冰凉的啤酒來配配
 






可愛動圖取自: min


4 条评论:

  1. 你好﹗請問一下,醬油有指明哪一種嗎?我家只有萬字醬油
    [版主回覆10/30/2012 09:06:44]Hi~~

    什麽牌子的醬油都無所謂...不同牌子的醬油鹹度也不一樣, 要随自己的口味更改

    萬字醬油當然更有日式風味咯

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  2. 你好:看起來超好吃的說謝謝分享
    [版主回覆11/01/2012 17:26:17]Hi Ruby

    很開心你喜歡喲~~   

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  3. 只要肯學哪有學不會的不過說真的你真的很棒^^
    [版主回覆11/05/2012 10:37:06]謝謝球球...我最喜歡被人讚了...

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  4. Dear Jenny
     wowo very nice !!! I like it very very much
     Can I come to visit you  anytime ? ha..ha
     
    [版主回覆11/14/2012 08:31:50]Hi Dear

    You're welcome to visit at any time~~~  

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