香籣雞蛋布丁

難得好天氣..心情好...

 

 

自然而然想吃冰凉清爽的小甜點







做法取自Carol 家的“蒸雞蛋布丁”

 

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=194824

焦糖液

我喜歡有colour的食物...

當然不是色素...是材料裡的天然色..

今天我家的“雞蛋布丁”帶點淡淡的緑色

不是抹茶粉..

我家兒子説抹茶粉“臭青味”...

你看..這麽貴的抹茶粉也不會欣賞

用回鄉土的東西好了..“香籣汁”

啊!! 這才是他們熟悉又喜歡的味道






更清楚的圖片和做法請到Carol 家參考:

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=194824

 

材料:  保羅瓶6個 (高度約7cm,直徑約5cm)

 

全蛋          2顆

蛋黃          2個

細砂糖        45g

香籣葉        3-4片

動物性鮮奶油   50cc (可用牛奶替代)

牛奶          350cc

 

做法:

 

1.  香籣葉切小片, 加少許材料裡的牛奶打成汁,過濾待用.

 

2.  全部全蛋2顆+蛋黃2個放入盆中,加入細砂糖攪拌均勻

 

3.  將鮮奶,香籣汁放入小鍋中加熱煮3-4分鐘至鍋邊起小泡,關火, 將放至微溫狀態的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中,攪拌均勻, 再將雞蛋牛奶液過濾.

 

4.  將雞蛋牛奶液平均倒入容器中,凖備好燒滾水的蒸鍋, 玻璃瓶放在鐵網架上, 蓋上蓋子(留一小縫)轉成小火蒸10分鐘,時間到關火,直接悶5分鐘才取出放涼.

 

5.  完全涼透就可以放冰箱冷藏,吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用

我没有用錫紙蓋着瓶口

蒸時水蒸氣是往中間滴下的

我的布丁只要不排放在鍋中間就没問題了

 

右邉是蒸好的布丁

表面很光滑是不是啊?

稀焦糖液  Caramel

 

材料:

 

細砂糖 30g

冷水   15cc

熱水   30cc

 

做法:

 

1.   冷開水倒入小鍋中,再倒入細砂糖,輕輕搖晃一下小鍋,使得糖與冷水混合均勻

 

2.   開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會造成反砂結晶煮不融)

 

3.   當糖液開始變淺咖啡色,才用湯匙輕輕攪拌均勻,煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水30cc倒入迅速攪拌均勻,使用小火將全部的糖煮到完全融化即可.

[這個瓶子太小了不够吃...下次用果醬瓶蒸..]

我家小胖...唉!!!!

用果醬瓶蒸？光想就頭好暈。。。

香籣風味的雞蛋布丁...

希望大家“視吃”之後會有好心情喲！！！

可愛動圖取自: min

 

小不點QQ表情