2012年10月8日星期一

香籣雞蛋布丁







難得好天氣..心情好...
 
 
自然而然想吃冰凉清爽的小甜點







做法取自Carol 家的“蒸雞蛋布丁”


 

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=194824




焦糖液








我喜歡有colour的食物...

當然不是色素...是材料裡的天然色..

今天我家的“雞蛋布丁”帶點淡淡的緑色







不是抹茶粉..

我家兒子説
抹茶粉“臭青味”...

你看..這麽貴的抹茶粉也不會欣賞

用回鄉土的東西好了..“香籣汁”

啊!! 這才是他們熟悉又喜歡的味道






更清楚的圖片和做法請到Carol 家參考:


http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=194824




 



材料:  保羅瓶6(高度約7cm,直徑約5cm)



 



全蛋          2



蛋黃          2



細砂糖        45g



香籣葉        3-4



動物性鮮奶油   50cc (可用牛奶替代)



牛奶          350cc



 



做法:



 



1.  香籣葉切小片, 加少許材料裡的牛奶打成汁,過濾待用.



 



2.  全部全蛋2+蛋黃2個放入盆中,加入細砂糖攪拌均勻



 



3.  將鮮奶,香籣汁放入小鍋中加熱煮3-4分鐘至鍋邊起小泡,關火, 將放至微溫狀態的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中,攪拌均勻, 再將雞蛋牛奶液過濾.



 



4.  將雞蛋牛奶液平均倒入容器中,凖備好燒滾水的蒸鍋, 玻璃瓶放在鐵網架上, 蓋上蓋子(留一小縫)轉成小火蒸10分鐘,時間到關火,直接悶5分鐘才取出放涼.



 



5.  完全涼透就可以放冰箱冷藏,吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用









我没有用錫紙蓋着瓶口

蒸時水蒸氣是往中間滴下的

我的布丁只要不排放在鍋中間就没問題了
 


右邉是蒸好的布丁

表面很光滑是不是啊?





稀焦糖液  Caramel



 



材料:



 



細砂糖 30g



冷水   15cc



熱水   30cc



 



做法:



 



1.   冷開水倒入小鍋中,再倒入細砂糖,輕輕搖晃一下小鍋,使得糖與冷水混合均勻



 



2.   開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會造成反砂結晶煮不融)



 



3.   當糖液開始變淺咖啡色,才用湯匙輕輕攪拌均勻,煮到深咖啡色冒大泡泡,將熱水30cc倒入迅速攪拌均勻,使用小火將全部的糖煮到完全融化即可.









[這個瓶子太小了不够吃
...下次用果醬瓶蒸..]

我家小胖...唉!!!!


用果醬瓶蒸?光想就頭暈。。。







香籣風味的雞蛋布丁...

希望大家“視吃”之後會有好心情喲!!!








可愛動圖取自: min
 


5 条评论:

  1. 111111~好美喔~~~我端走2杯
    我不識香蘭的滋味~~週遭沒聽過香蘭的~~~只能想像囉
    [版主回覆10/11/2012 15:35:35]台灣好像稱香籣葉為七葉籣....

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  2. 幸福滿分
    [版主回覆10/11/2012 15:38:29]簡單的蒸布丁...你也可做出來讓家人感到满满的幸福喲!!

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  3. 滑溜溜的布丁,好美~
    [版主回覆10/11/2012 15:40:49]做法和蒸水蛋一樣..不難

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  4. 我種了一顆香蘭葉~~不然每次跟鄰居˙要很麻煩
    [版主回覆10/11/2012 15:47:40]種多點拿來賣給喜歡烘焙的朋友...一定大賺特賺  

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  5. 一看就好好吃
    我也很愛
    [版主回覆10/18/2012 17:06:56]這類點心也適合家裡的寶貝喲~

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