2013年1月10日星期四

印尼千層蛋糕








這蛋糕..從2012年頭...答應了兒子做給他們吃



拖~~~~拉~~~到2012年尾


 


[就要2013年了耶..幾時才吃得到?]



 


我家弟弟終於忍無可忍..出聲埋怨了



 







 


年紀越大..越不想做這蛋糕..



 


一層一層烤..太累人了..也没了好耐心


 


以為拖下..拖下..大家都會忘掉


哎呀! 我家小子..對吃這回事兒..記性可好得很



 






 



2010年做過一次用“12粒蛋黄”的白達維亞千層蛋糕



 


那時的蛋糕顏色比較均匀漂亮


 


這次用了Agnes Chang 老師“15粒蛋黄”的食譜


没耐心兼没用心...想快點烤完..


 


烤好的蛋糕層厚度不大均等




 




材料:


 


(A) 打至鬆白


 


奶油          450(罐裝金桶牛油golden churn)


糖粉          270(過篩)


煉乳          1 1/2 大匙


 


(B) 打至濃白色


 


蛋黃          15


香草精        1小匙


Rum/Brandy    1大匙


 


(C) 過篩


 


麵粉          135


混合香料      2 1/4


*混合香料=Mixed Spices, 不喜味道太重的可减量


 


(D) 打至堅硬


 


          5


 


(E) 塗糕面用


 


          50


 








先把(D)打好..

接着(B)..

最後(A)..

全部各自打發..凖備好後..再組合拌
蛋糕糊...





1.        A 料打至鬆白, 加入打濃之B料充份攪匀, 徐徐加入C料拌匀, 最後拌入打硬之D.


 


2.  放薄薄一層(大約5大匙蛋糕麵糊)入已上蛋糕紙及已塗油之9x 9烘盤内, 190°C之上下火烘至金黄色(大約10分鐘),取出.


 


3.  如果蛋糕面有氣泡, 用牙簽刺破, 用一片壓板/平底杯輕輕壓平糕面, 抹上一層奶油, 再繼續放入3大匙蛋糕麵糊, 改用上火200°C烘至金黄色, 用同一方式做全部麵糊烤完,至最後一層時, 改用回上下火190°C將蛋糕烤至金黄色即可. 然後把整個蛋糕取出, 倒扣在涼糕架上攤凉.









 

給點耐心...花點時間...


 


烘製每層時,檢查看是否有氣泡凸起來


 有就要用牙簽刺破, 用壓板/杯底壓平, 做好的蛋糕才會美觀


 


因為蛋糕要經過長時間烘烤, 所以每一層都要塗上薄薄的奶油, 做好的蛋糕才不乾


 


用錫箔紙包好收冰箱冷藏,可存放整個月


 


(這烤好的蛋糕需放置一晚..蛋糕回油後味道更佳更潤濕)



 


白達維亞千層蛋糕 有詳細的照片可供參考

 





無論是用12或15粒蛋黄

做出來的印尼千層蛋糕一樣好吃

我家兒子開心得很...

現在要煩的是...

剩下的10粒蛋白要來幹嘛

不要再叫我拿來做蛋糕和餅乾

做完這個..腰酸骨痛..








可愛動圖取自: min


麥拉風表情

8 条评论:

  1. 每次來都留一堆口水,Jenny,你的格子真的事態讓我驚艷了!! 看到我自己的手都癢癢的,好想吃烤的東西喔,我們這裡現在溫度好低,會讓人有想開烤箱的衝動!!
    [版主回覆01/14/2013 12:15:03]哎喲! Bella 是烘焙高手...你的讃美真的讓我手足無措...太不好意思了...

    我這裡的天氣..年頭到年尾都熱到爆...再加上烤這蛋糕...熱昏了...哈哈


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  2. 在台灣ㄉ印尼店有在賣~我只買角仔
    覺ㄉ好麻煩做的蛋糕~
    妳做的可以賣了
    [版主回覆01/14/2013 12:20:34]没力氣做來賣啦...我看錢没賺到就倒地不起了...哈哈

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  3. 光看就知道很好吃好想吃吃看耶
    可是這麼多工.真有妳的好精神.好體力
    [版主回覆01/14/2013 12:24:45]没辧法...我家兒子是皇帝...他們快樂就是我快樂...

    Lucy 如果住我隔壁我一定送上一大塊讓你嚐嚐....

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  4. 你太棒!,做這蛋糕,是耐性的挑戰!
    [版主回覆01/21/2013 10:27:36]真的累死人...我兒子叫我新年再做...哎喲! 别搞我...   ...哈哈

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  5. 綿密的千層蛋糕,甜美的好滋味,讓人回味無窮呀!感恩分享!
    [版主回覆01/21/2013 10:33:08]随時歡迎你來嚐鮮喔!!!

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  6. 吃到的人真有福氣~~前天新聞才說~~台灣的九層糕~~要歷經13小時才完成~~~
    所以這種一層一層的~~~真是會要人命捏~~~~
    [版主回覆01/21/2013 10:37:28]13小時...我的天哪!!! 現在是速食年代...

    還有人肯花時間...真的要大大的給他們1000個like...

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  7. jenny你好棒哦。。。。。给你鼓掌,这么热的天气你也有勇气在烤炉旁待着。。。。。。厉害。。。。。。你的小孩真幸福。。。。。。
    [版主回覆01/25/2013 11:33:12]我家小孩吵了整年...我想hold也 hold不住....

     再懶再熱也得做出來還債...哈哈

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  8. 請問版媽的金桶奶油在哪裡找到的呢?^^
    [版主回覆06/10/2013 20:22:25]Hi Cindy
    大型超市就可找到...不一定要用金桶牌子的..
    用一般高品貭無水奶油就可以了...

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