2010年7月14日星期三

香籣黄金海綿蛋糕Part 2

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第六次"黄金海綿蛋糕"


 


香籣味的....米小可14.gif


 


 



 


 


就是這個蛋糕體...


 


手摸着...口嚐着....


 


怎麽可能這麽綿密?  這麽soft...


 


像Baby的皮膚....米小可41.gif


 


 




 


材料:



奶油          55g


低粉          55g (過篩)


鮮奶          60g


香籣汁        10g


蛋黃          4


全蛋          1


香草精        1/2小匙


 


蛋白          4


            100g


塔塔粉        2g


 


 


做法:


 


1.        將奶油用小火煮至沸騰, 加入低粉拌成糊狀。


 


2.        鮮奶+香籣汁放微波加温到60°離火和全蛋,蛋黃混合拌勻, 倒入奶油麵糊中拌匀。


 


3.        蛋白, 塔塔粉打至起粗泡, 糖分两次加入打發至湿濕性發泡,拿1/3加入奶油麵糊中拌匀。


 


4.        將拌匀的奶油麵糊加入其餘的蛋白中輕手拌匀。


 


5.        將適量麵糊裝入紙杯模中至7-8分滿, 180°15分鐘, 熄火悶2分鐘。


 


 





 


 


用了200°5分鐘...接下來再用180°烤....


 


還是塌.....米小可23.gif


 


腦袋長草....想不出辧法....米小可60.gif


 


只好用點香籣葉遮掩....米小可51.gif


 


 





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可愛動圖出自: 凌凌  人物篇(米小可)~151


15 条评论:

  1. 好久沒吃pandan cake 了, 偶家沒有烤箱, 不然就自己動手"黑白"來!!
    [版主回覆07/15/2010 09:57:07]那做個蒸蛋糕好了.....

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  2. 自然就好,,,不用遮啦,,,,嘻....好美的綠及組織哦....
    [版主回覆07/15/2010 09:59:07]可惜...自然不一定美...
     
    自己看了也受不了...哈哈

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  3. 很綿密細緻呢!
    [版主回覆07/15/2010 10:01:03]對....超綿密細緻.....我找不到别的配方能跟它比....

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  4. 大魚小魚~魚媽咪2010年7月15日 上午9:13

    jenny...才想跟你說我買到一盆七葉蘭了說~你那香蘭汁是用多少香藍葉跟水去打的?
    [版主回覆07/15/2010 10:41:02]啊! 買到七葉蘭了...真好....
     
    做蛋糕我大多用5片七葉蘭加5大匙水(不要放太多水, 不然香味會打折) 打爛過篩....我有時也會加點食用青色素
    七葉蘭汁的分量用的不多....我也很懶清洗攪拌機...
    我平時都是放在小石舀裡舂爛才加入需要的水量...拌和...過篩...
    噢! 下次煮..地瓜...紅豆...绿豆甜湯...試試放幾片七葉蘭下去熬煮(不是汁喔)...很香哦!
    還有還有....一定要試做"香籣椰奶戚風蛋糕"
    哈哈! 你看....我聽到你家有"七葉蘭" 真的是超興奮.....

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  5. 哎哟,这个蛋糕~~让我想起以前常吃的纸包蛋糕。你看你看,是多么绵密的口感啊~
    [版主回覆07/15/2010 10:44:36]有时买到的"纸包蛋糕"吃下会"鲠颈"....这个不会....
    也没放化学的"蛋糕乳化剂"....

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  6. 蛋糕神奇的長草了嗎~~~
    幹嘛啦.拍照沒感覺了是嗎..
    弄成這樣做什麼啊~~~
    [版主回覆07/15/2010 10:47:13]遮醜....
    看來看去....還是草比蛋糕美......

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  7. 大魚小魚~魚媽咪2010年7月15日 下午12:33

    嘿嘿~我也很high哩~問清楚確定是可以吃的七葉蘭~馬上搬回家~
    不過這小小一顆~要省著點用~不然可能馬上變光頭~哈哈~
    [版主回覆07/16/2010 16:52:21]七葉蘭很粗生....拔光了很快又長出來......

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  8. 好像是假ㄉ裝飾品ㄜ
    [版主回覆07/16/2010 17:01:22]哈哈.... 是真的"七籣葉"....

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  9. 真ㄉ特別ㄉ口味ㄋ.
    香蘭~要去哪買啊!
    [版主回覆07/17/2010 00:52:48]香籣在台灣好像叫"七葉籣"...是一種植物...
    取葉加水攪爛...過篩取汁....

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  10. 不吃.光看.欣賞音樂..也是一大享受
    [版主回覆07/19/2010 09:36:45]Lucy....
    被你這麽一讚.....今天的心情好好喔!!!!

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  11. 大馬很多人種香蘭葉~
    台灣也有但不夠香
    [版主回覆07/19/2010 09:41:16]在大馬...愛煮的人都會在家裡種上一棵....因為用得太繁了.....
     
    不够香也好過用味道重的香精....

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  12. 大魚小魚~魚媽咪2011年4月7日 上午11:39

    Jenny....剛回頭看我之前給你的回應~是去年7月的....我那盆已經快週歲了說~~哈哈

    之前拿了幾葉煮紅豆湯~昨天終於把他拿來打戚風蛋糕了~~淡淡的綠~自己看了真滿意~~哈哈~
    在弄的時候小鬼跑來看說怎麼綠的~是什麼口味~跟他說上次過年在香港吃的那種...整個很 high ㄋㄟ....
    [版主回覆04/07/2011 16:16:30]現在應該是好大一棵了吧?
     
    總之煮什麽甜湯都放幾葉下去就對了.....煮飯時放幾葉進去也很香....
     
    加點水攪成汁隔渣.....用來搓成湯圓也很好吃.....
    我家的快要給我拔光了.....哈哈
     

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  13. 大魚小魚~魚媽咪2011年4月7日 下午5:10

    沒有很大一顆ㄋㄟ~可能盆太小了~~之前又有一陣子泥土不夠~~@@

    昨天被我這樣一採~差不多光了~~哈哈~

    再過幾個星期吧~應該可以再打一次~~^^
     
    [版主回覆04/08/2011 17:05:27]那要换大一點的盆了....
    香籣很粗生...不用花多大時間照顧.....
    有好吃的記的叫我喔....哈哈

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  14. 何谓打發至湿濕性發泡?
    [版主回覆11/28/2012 12:09:52]打好的蛋白尾尖不要挺立...要有点弯曲

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  15. 用中火烘烤吗?
    [版主回覆11/28/2012 12:11:51]中高..180度

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