很喜歡香港蘇施黄所主持的"蘇Far蘇Good" 美食節目.....
很喜歡她大喇喇..直腸直肚的説話方式...
很喜歡她教的料理...很對我家的口味.....
在節目上看到她和Philip老師教了两道用"南乳" 燜煮的料理....
蓮藕炆腩仔 & 南乳筍乾炆豬尾 (Philip)
用南乳(紅糟豆腐乳) 做的菜...我超愛 
蓮藕~~拿來煲湯没問題...入菜嘛...家人一定不吃...
筍乾~~我這裡找不到....
所以自己mix & match 一下...
做法大致上一樣...把材料換一換
用了黑木耳和腐竹枝替代....
也用了五花肉和豬尾....
這個牌子的南乳很香.....
蓮藕炆腩仔
材料:
蓮藕2段(切粗條) 五花腩(切成麻將般大小) 蒜(爆五花腩) 薑片(爆蓮藕) 南乳一磚
做法:
1.
南乳加大量糖調稀，加老抽、水，用羹壓開。
2.用薑片起鑊，爆蓮藕，取出，備用。
3.用蒜頭起鑊，爆腩仔，爆完後取走蒜頭，加南乳，中慢火炒，小心南乳易焦。
4.加蓮藕繼續炒，並加入雞湯、糖和生抽。
5.大火滾至開始收汁時，開小火炆45分鐘至1小時。
竅門:
1.蓮藕要挑無裂縫的，不然中間會藏泥。
2.收汁時不用蓋鑊蓋，翻炒後會自動收成黏汁。
南乳筍乾炆豬尾 (Philip)
材料:
豬尾(剁件後出水) 筍乾(浸開後切條) 蒜南乳
做法:
1.筍乾要隔晚浸水，期間要清洗兩、三次。
2.筍乾要用冰糖水煮，除去澀味。
3.筍乾煮出黃色水後取出，過冷水，擠乾。
4.南乳要先加油拌成醬，再加水調稀。
5.熱鑊爆香蒜頭，炒豬尾，加酒辟味，加筍乾，取走蒜頭。
6.加南乳醬，轉小火炒。
7.加雞湯、老抽和冰糖炆約3小時，不夠水時根據味道加湯或水。
2.筍乾要用冰糖水煮，除去澀味。
3.筍乾煮出黃色水後取出，過冷水，擠乾。
4.南乳要先加油拌成醬，再加水調稀。
5.熱鑊爆香蒜頭，炒豬尾，加酒辟味，加筍乾，取走蒜頭。
6.加南乳醬，轉小火炒。
7.加雞湯、老抽和冰糖炆約3小時，不夠水時根據味道加湯或水。
竅門:
1.豬尾要事先處理掉豬毛。
2.加南乳醬炒時一定要開小火，因為南乳易焦。
Philip 號稱豬尾比排骨更滑更好吃
奇怪....到最後我一塊都不敢入口....
只敢吃五花肉....哈哈
用豆腐乳滷呀!
回复删除好特別.
[版主回覆03/25/2011 10:32:27]我們特愛用紅糟豆腐乳入菜.....好下飯....