虾米柚皮

 

我从没在任何一间餐馆看到有用“柚子皮”入餚的料理

香港和中国的朋友可能不陌生

在马来西亚嘛..我亲爱的朋友和同事

一听我说用“柚子皮”做菜

大家同一反应: 矮油!! 什么来的...

 

 

真奇怪...大家不是住在同一国家吗?

这可是我从小吃到大的家常菜耶

 

上图这种做法就是我从小吃到大的  

处理好的柚子皮加入爆香的蒜、虾米、豆瓣酱和红辣椒丝里

加点盐、糖和胡椒粉调味

炒香炒干

 

在Annie Wong的食谱书中看到不一样的做法

对...还是Annie Wong

同事借给我的食谱书

看到钟爱的赶快学起来

看完学完赶快把书物归原主 

 

没有特意去买

我家小胖最近特爱吃柚子

所以要取柚子皮不难

看到厚实又细致的

就取来玩玩呗 

材料:

柚皮          2粒(切成块状)我只用了1粒大的柚皮

炒香虾子      2茶匙 换成虾米

绍酒          1大匙

*柚皮

1.    刨去柚皮黄绿色外皮, 切成块状, 放入沸水中烫3-5分钟, 取出, 过清水。

2.    挤干水, 再用清水浸过面, 数小时后再挤干，换清水, 重复至柚皮无苦涩味。约需1-2天,取出沥净。

汁料:

清鸡汤&猪骨汤 2杯

水            1杯

盐            1/2茶匙

糖            1茶匙

酱油          1大匙

蚝油          1大匙

胡椒粉        1/4茶匙

麻油          1茶匙

生粉料: (调匀)

生粉          1茶匙

水            1大匙

做法:

1.        烧热2大匙油，放入虾子爆香(如果用虾米要先洗净泡软）,灒酒,注入汁料煮滚,放入处理好的柚皮,盖上锅盖,焖至软及入味。

2.        取出柚皮，放入适量生粉水勾芡。柚皮回锅一起拌匀。

3.        上碟后多撒些炒香的虾子在面。

看完有没晕吖?

做法不难...但很花时间是不是?

用时间换取美味嘛

 

不知各位看官觉得噁不噁

对我来说是美味啦 

这个和我家老妈的做法不同

我家的炒得比较干..味道咸香好下饭

这个比较鲜嫩多汁

各有千秋