Sambal

 

 

 几天前的“隔夜菜”

 最近爱上Chef Wan这简单的Sambal做法

很乡土的味道

没黄姜、南酱、香茅、蒜、姜

只用最基本的材料：

辣椒干/新鲜辣椒、大量小红葱+1-2颗洋葱、马来盏 Belacan

 

 Sambal Prawn with Bitter Beans (Sambal Udang）

 

辛香料我没用搅拌机打烂

只有简单的几样材料

 放入石舂内舂碎比较快速

放入热油中爆香

多做一点  摊凉后分盒装好放冷冻

下一次要煮时才加入所需的材料、罗望籽汁、清水、盐和椰糖调味

  

放工回家煮食的时间有限

冷冻库有准备好的sambal就好办事了

 

 想吃虾就放虾

想吃鱿鱼就放鱿鱼

想吃椰浆饭就炸脆小鱼干放入sambal内

 随心所欲啊!!

 不过早把炸脆的小鱼干巴放入臭豆sambal内

要吃时才放入

 才有“卡滋卡滋”的口感

下次看到这种小鱼干记得买点回家

炸着很脆...滚汤也很甜哟!!