烧肉(炸)

不喜欢5花肉和炸物的

闪开...闪开...请闪开

 

其实我也不想炸啦...

出了点状况

只好将要烤的肉改成炸了

 

没得选...先炸了再说...

 

连沾料和酱萝蔔都准备好了...

 

买到漂亮的5花肉

想要做烧肉

腌肉和外皮刺洞洞都做好准备了

 

阿姨家有个小聚会

整盒肉搬去阿姨家烤

想在大家面前显显身手和或得丁点称赞嘛!!!

去到才被告之烤箱坏了

哎唷喂...晴天霹雳啊!!!

 

脑筋急转弯

想到以前在电视看过苏施黄“苏Good”炸烧肉的节目

"煮肉"这一部份我没法跟

因为我一早就腌好了...

后面“炸”的方式就跟十足了

炸法取自：“一粒钟真人苏So Sze Wong 苏施黄“苏Good”

http://soszewong.blogspot.com/2010/03/good-2-53.html

菜名:燒肉

材料:

五花腩 (氽水) 蒜頭 (2粒) 鹽胡椒粉

做法:
1.水蓋過五花腩，加入鹽、胡椒粉和2粒蒜頭，煮熟五花腩。
2.取出煮熟的五花腩在冰水中浸一會，然後抹乾，用叉在皮上刺孔。
3.鑊中熱油要蓋過五花腩，炸時蓋上蓋，但不時要半開蓋透氣，皮才會脆。
4.一旦沒有爆炸聲，便要半開蓋，灑水入鑊再令油爆炸。(注意：該步驟要非常小心！)
5.重複幾次灑水入鑊，待腩肉炸至金黃即可取出。
6.燒肉冷卻後才切塊。

竅門:

1.五花腩炸前一定要吸乾水。
2.灑水入鑊時，用鑊蓋護著自己，動作要快。阿蘇提醒若非超級煮菜高手，不可嘗試！

3.燒肉不可趁熱切塊。

炸时的“霹雳啪啦”声还蛮恐怖的 

但吃入口时就把先前的恐怖忘光光

2种做法的沾料

1) 蒜、姜&香菜剁碎  挤入桔子汁

2) 蒜、姜&香菜剁碎爆香,加盐/酱油调味

  

从Annie Wong的食谱书学到很好吃的“酱萝蔔”

咸香、微辣、脆口

  但只腌了一天...颜色和味道都还不够熟成

等我明天上做法哈!!

切成薄片的烧肉

配上解腻的酱菜

你自己“视吃”来评估哈!!