2014年7月23日星期三

烧肉(炸)



不喜欢5花肉和炸物的

闪开...闪开...请闪开



 

其实我也不想炸啦...

出了点状况

只好将要烤的肉改成炸了



 


没得选...先炸了再说...



 


连沾料和酱萝蔔都准备好了...6-32.gif


 


买到漂亮的5花肉

想要做烧肉

腌肉和外皮刺洞洞都做好准备了


 


阿姨家有个小聚会

整盒肉搬去阿姨家烤

想在大家面前显显身手和或得丁点称赞嘛!!!

去到才被告之烤箱坏了

哎唷喂...晴天霹雳啊!!!


 

脑筋急转弯

想到以前在电视看过苏施黄“苏Good”炸烧肉的节目

"煮肉"这一部份我没法跟

因为我一早就腌好了...

后面“炸”的方式就跟十足了


炸法取自:“一粒钟真人苏So Sze Wong 苏施黄“苏Good”

http://soszewong.blogspot.com/2010/03/good-2-53.html


菜名:燒肉

材料:

五花腩 (氽水) 蒜頭 (2) 鹽胡椒粉

做法:
1.
水蓋過五花腩,加入鹽、胡椒粉和2粒蒜頭,煮熟五花腩。
2.
取出煮熟的五花腩在冰水中浸一會,然後抹乾,用叉在皮上刺孔。
3.
鑊中熱油要蓋過五花腩,炸時蓋上蓋,但不時要半開蓋透氣,皮才會脆。
4.
一旦沒有爆炸聲,便要半開蓋,灑水入鑊再令油爆炸。(注意:該步驟要非常小心!)
5.
重複幾次灑水入鑊,待腩肉炸至金黃即可取出。
6.
燒肉冷卻後才切塊。

竅門:

1.
五花腩炸前一定要吸乾水。
2.
灑水入鑊時,用鑊蓋護著自己,動作要快。阿蘇提醒若非超級煮菜高手,不可嘗試!
3.燒肉不可趁熱切塊。





炸时的“霹雳啪啦”声还蛮恐怖的 

但吃入口时就把先前的恐怖忘光光




2种做法的沾料

1) 蒜、姜&香菜剁碎  挤入桔子汁

2) 蒜、姜&香菜剁碎爆香,加盐/酱油调味



  

从Annie Wong的食谱书学到很好吃的“酱萝蔔”

咸香、微辣、脆口

  但只腌了一天...颜色和味道都还不够熟成

等我明天上做法哈!!





切成薄片的烧肉

配上解腻的酱菜
你自己“视吃”来评估哈!!0014.gif


27 条评论:

  1. 我带来了蛋糕,交换你家的炸肉和腌萝卜。。。

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  2. 你好,请问那打洞器那里买吖,喜欢!

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    1. 烘焙店或卖厨房用具的小商店都可找到

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  3. 我我我(举手举手....)爱死这道炸烧肉了!
    只能眼看,真是折磨呐!

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  4. 要煮菜高手才可煮吗?
    好有挑战性呢!

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    1. 不用是高手啦...
      只要够胆子
      不怕"Bi Li Ba La"的响声就可动手做了

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  5. 我今晚的晚餐也是炸肉,只是我先用水把三层煮熟(汤就放一大把青菜成菜汤!),沾上面粉下锅炸!

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    1. 这个原本也是要煮过的...但我一早就腌好了...所以只好直接炸了
      你还真历害...会一物二用...給你拍拍手

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  6. 流口水流瓜我。。。。

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    1. 不能流口水流瓜啦。。。。上报纸头条就难看咯!

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  7. 我跟你说,你这篇博文我是从头笑到尾!你真的太搞笑了!!!搞到我不炸东西的闲杂人闪都不想闪!有你的!

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    1. 不敢吃没关係
      能博君一笑也是美事一桩

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  8. 我在找那扎洞器,哪里买的?炸的都像烤的那么漂亮。

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    1. 在一般卖塑料碗碟的商店都可找到...有分木制和Plastic制的...不会很贵(RM10)
      怡保著名卖"鸿记饼家"蛋塔的咖啡店后面有几间卖碗碟的商店都可找到
      如果你没时间或找不到..请通知一声..我很乐意邮寄給你
      (不要有负担哟...因为这不是什么贵重的东西)

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    2. 哎哟,真的吗,你真是太太太好人了,我试下找,找不到才call你,哈(^_^)

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    3. sorry,sent 错(^_^)

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  9. 我第一次来留言,只好左闪,右闪,因为我真的很怕肥油咯~
    你好,我是sk,写得好好笑。

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    1. 你好呀 sk
      怕肥油吖...没关係...等下请你吃草哈!!

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  10. 我等你炸给我吃,哈哈哈。。。
    我对你那腌萝卜很感兴趣 :)

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    1. 我已做好抹地的准备了...尽管流...哈哈!!

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  12. 你的烧肉很好吃的样子,流口水了。。。
    想问一下,你那扎洞的工具在那里可以买到?上网都找不到。:(

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