丹荖咸鱼蒸朱斑

 

 买了2块朱斑鱼肉

 哎哟喂! 还蛮贵一下的

  

 

原本要弄成甜酸鱼片/姜葱鱼片

都是小孩喜爱的口味嘛!

家里的大男人说话了

这么上等的食用鱼肉

像我以前老妈做的

放点姜丝和咸鱼

拿来蒸是不是更好呢?

 

 

 看..看..看...

每次想好的做菜计划

 都会被家里几个闲得很的男生硬硬转方向

  

这道蒸鱼不用肉质松软的梅香咸鱼

用口感扎实的“丹荖咸鱼”Ikan Kurau Salted Fish

 哎哟喂...这几块咸鱼也比鲜鱼便宜不了多少 

 

 咸鱼得先清洗  抹干 煎香  切小块
 

 

 1大块姜..切丝

鱼片抹上少许盐、胡椒粉和绍兴酒

碟子底部放点姜丝

放上鱼肉  铺上其余的姜丝  再均匀的放上煎香的咸鱼块

都放入镬中大火蒸8-10分钟 （得看鱼肉的厚度调整时间)

怕腥的可在蒸至2-3分钟途中把汤汁倒掉

再放回锅中蒸至熟透

（我倒掉再回锅蒸还是有很多汤汁勒)

起锅前放一把青葱和淋上少许绍兴酒即可

 

 

 朱斑肉质洁白

吃起来类似鸡肉..所以有“海鸡肉”之称

如果你的牙齿是“坚料”

 那得尝尝那Q弹有嚼劲的鱼皮了

这是老妈时代的菜肴

 祝你看了有个好胃口