2014年9月23日星期二

丹荖咸鱼蒸朱斑

 

 买了2块朱斑鱼肉
 哎哟喂! 还蛮贵一下的

  
 

原本要弄成甜酸鱼片/姜葱鱼片

都是小孩喜爱的口味嘛!

家里的大男人说话了

这么上等的食用鱼肉

像我以前老妈做的

放点姜丝和咸鱼

拿来蒸是不是更好呢?

 
 

 看..看..看...

每次想好的做菜计划
 都会被家里几个闲得很的男生硬硬转方向



  
这道蒸鱼不用肉质松软的梅香咸鱼

用口感扎实的“丹荖咸鱼”Ikan Kurau Salted Fish
 哎哟喂...这几块咸鱼也比鲜鱼便宜不了多少 

 

 咸鱼得先清洗  抹干 煎香  切小块
 
 

 1大块姜..切丝

鱼片抹上少许盐、胡椒粉和绍兴酒

碟子底部放点姜丝

放上鱼肉  铺上其余的姜丝  再均匀的放上煎香的咸鱼块

都放入镬中大火蒸8-10分钟 (得看鱼肉的厚度调整时间)

怕腥的可在蒸至2-3分钟途中把汤汁倒掉

再放回锅中蒸至熟透

(我倒掉再回锅蒸还是有很多汤汁勒)

起锅前放一把青葱和淋上少许绍兴酒即可
 

 

 朱斑肉质洁白

吃起来类似鸡肉..所以有“海鸡肉”之称

如果你的牙齿是“坚料”
 那得尝尝那Q弹有嚼劲的鱼皮了




这是老妈时代的菜肴

 祝你看了有个好胃口


 

18 条评论:

  1. 丹荖咸鱼這樣給你拿來糟蹋!

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    1. 还有啥好做法...快说来听听...让我多学一手

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    2. 蒸肉餅,煎脆送粥,鹹魚豆腐湯,砂煲香腸香菇雞飯。

      這些你都懂了啦。

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    3. 跟着你的菜单做一回也不错....全吃完不知会不会掉头发?

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  2. 第一个棒场,好棒的做法,我很爱咸鱼,嘻嘻!

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  3. 这个吃法我还没试过,一定很下饭,
    快快。。我要一碗白饭。。哈哈

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  4. 嗯~好香!
    家婆也替我买了两块切片的咸鱼,因为我说喜欢吃猪肉咸鱼葱头仔剁碎,做yong豆腐馅料。她怕我收藏过久,很小心的将贵的离谱的咸鱼泡在食油中里的小罐子,冷藏多久都没问题。

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    1. 油浸鹹魚!好古老的方法,好久沒見到了!

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    2. 老人家的智慧..."家有一老如有一宝"真的说得很对

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  5. 买到新鲜鱼时候都是这样讲的
    所以万一都买到新鲜鱼就都不用吃别的口味的啦

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  6. 咸鱼蒸鱼,第一次看 :) 但另一半不吃咸鱼,拿来蒸鱼到最后应该是他吃鲜鱼我吃咸鱼 =.="

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    1. 既然各吃各的...那就不用浪费精神去煮这料理了 :)

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  7. 鹹魚蒸鮮魚!!!!~這真的是很奇妙的煮法喔~
    不過我愛吃魚~不論是蒸的煎的烤的炸的~~我都喜歡~
    我們這邊鹹魚好像只有一種~~就是鯖魚~~

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