吊片蒸肉饼

 

 

 这几天得多“給力”

有时间就上多两道菜

 阿不然..工作一忙起来就动弹不得了

 

 今天想请各位吃大肉饼...

只是肉饼..不会失望吧?

 

  蒸肉饼还真的不好意思教..谁不会嘛...

 

 在网上看到台湾一间酒楼的“吊片蒸肉饼”

做法和材料都和我一般做的有点不同

 这种不同的小小变化我最爱尝试了

 

 一般的“吊片蒸肉饼”会放香菇或马蹄

 这次的做法多了一个不起眼的小材料～～香菜根

 平时不会拿去炸的吊片..也拿去炸香

 

 2只吊片(干鱿鱼)炸好也没1/2饭碗

材料：

吊片        2条（中等大）

半肥瘦绞肉  300 克

马蹄        4粒

香菜根      1棵

青葱粒      适量

调味料：

薯粉/生粉   1/2 大匙

胡椒粉      1/3茶匙

麻油        1/2茶匙

盐          适量

水          2-3大匙

做法：

1.         吊片泡软,洗净，剪细丁，用油先輕炸過, 把2/3的吊片再剁细一点,马蹄剁碎，香菜根切细,备用。

2.          把剁细的吊片&调味料加入绞肉里, 以同一个方向搅拌均匀(中途慢慢加入水)。后加入马蹄碎和香菜根拌匀。

3.         放进冰箱冷藏15分钟，让肉和调味料调和。

4.         碟中抹一层薄油, 放入拌好的肉饼, 镬中烧开水，中火将肉饼蒸大概15分钟或至熟。（看肉饼的厚度）

5.         取出,撒上青葱粒，炸过的吊片粒和淋上少许酱油即可。

 通常我蒸肉饼都不会去一一量材料和调味料

就大概大概嘛

蒸好还要淋上少许酱油

所以盐的份量得自己拿捏哈

 过甜 过咸 过辣 我都不负责哟!! 

 肉饼中有香菜根和马蹄的加持

中和了肉饼中单调的咸香味

浓香中带点甜脆的口感

 好吃哦!!