海鲜Assam Pedas

                       来来来。。又是辣的来了

没办法啦，近几天一直下雨

不来点酸酸辣辣的来暖暖胃那对得起家人呢？

哎哎哎！这几句话好熟悉嘛？

前几天不是说气温炎热，要吃辣的

怎麽现在下雨天又来吃辣的

好....啦..好....啦.......告诉你啦

和天气没有关系啦

只是我家爱吃~~~~~辣

材料：

300g                虾 – 剥壳

300g                白鱿鱼 – 切花

300g                鱼肉  - 切片

1条                  茄子 – 切角

2粒                  红蕃茄 – 分成四

10条                羊角豆

1粒                  大葱 -分成四



辣酱



3 支                 香茅             ）

10粒                红葱头          ）

3 瓣                 蒜头              ）

拇指大小        南姜              ）用搅拌机打碎

拇指大小        黄姜              ）

10-15条           辣椒干         ）

拇指大小        马来盏         ）



半饭碗            阿三膏/罗望子   ）搅匀隔渣

750 ml              水                         ）



糖                   

盐                    适量                           





作法：



1.             用 少 许 油 爆 辣 酱至香 和 出 油。



2.             加 入 阿 三 膏 水 炒 匀。



3.             顺序加入茄子，红蕃茄和大葱。



4.             直到茄子熟了才加入羊角豆和其它海鲜类。



5.             最后加入糖和盐调味。





这是一道酸酸辣辣的咖哩，适合煮海鲜，不适合煮肉类。



汁可以预先煮好放冷藏，隔天才加入蔬菜和海鲜类。



辣椒干，阿三膏请依自己所能忍受辣和酸的程度调整。



糖可以多一点来中和辣及酸的程度。