2007年10月18日星期四

奶油飘香-椰丝塔 (My Secret Recipe)

                      



 



 


我这椰丝塔的是没啥特别,普通的材料,简单的做法


 


它神奇之处在于


 


可以轻易的打开男人爱吃甜点的死穴


 


 这道充满奶油香的塔皮


 


内馅嫩湿甜度刚椰丝甜点


 


可以令到朋友的丈夫,男友,的同事一直点头一直说好吃的


 



 


椰丝塔是我年除夕夜推不掉的热卖品


 


但我是懒人一个,不想再除夕夜赚这些辛苦


 


每年新年都得半条命


 


下次不要


 


我要扮美美的去逛街啦!


 


 



 


 



近来部落格里,学到的总比付出的多


 


进出各格友家的任意门


 


看到各大方不私藏的秀出各种美味料理的做法


 


~真的~真的~觉得好感动


 


尤其有时将学到的式料理和甜点


 


弄给家人朋友品尝时,!听到他们发出赞叹声时


 


那快乐的感觉的无法形容


 


 



 


一直以来对这付钱上课学来的甜点有点私


 


朋友不,我也不特意教


 


后来~我也应该学学各位


 


不如众


 





所以~我亲的朋友和同事


希望你们学起来


 


亲自做给老公,爱人,家人


 


那感觉真的比跟我订做的吃一百倍


 


家人会觉得幸福



 

 



 



 


甜酥皮:(冷藏可存1个月,冷冻3个月)


  


材料:


 


麵粉     1


奶油     8 安士


         2安士


         1/4 小匙


發粉     1/2 小匙


冷水     1 – 3 大匙


 


做法:


 


1.         奶油不必解凍, 切成小塊後放進麵粉中, 用搅拌机(慢速)搅拌2-3分钟呈沙狀。


 


2.         加入糖,水用慢速搅拌大约 1/2 分钟至成糰。


 


3.         用保鮮膜將麵糰包起來 放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘即可。


 


4.         取出麵糰捏压在小塔模中,超出模型的部份以刀切除, 修边备用。


 


椰丝馅:


                     4 安士


                     6 安士


奶油                 2安士


新鲜白椰丝     10安士


或干椰丝         6 安士


香草精             适量


发粉                 1/2 小匙


                     2


 


做法:


 


 


1.             将糖,水放入小锅里用小火煮至成浓糖浆(起大粒气泡)






2.             离火加入奶油拌至容化。





3.             加入香草精,椰丝,发粉和蛋搅匀,冷藏20 分钟备用。


 




 


4.             将冷藏过的馅料放入塔皮里至七,八分满。



 


5.             烤箱預熱後, 190度烤約15分鐘後取出




 


椰丝馅不可放太满哦,糖浆溢出就很难把塔从模子里拿出来。


新鲜椰丝比较鲜嫩香甜,我没用过干椰丝,但老师说可以替代。


塔皮一定要用好的奶油,吃起来才会有浓浓的香味。


喜欢香香的椰丝~可以烤焦一点哦!我有的朋友特别要就烤焦一点呢!


吃不完可以放入冰箱,吃时略烤5分钟即可。朋友说放冰箱冷冷的也很好吃哦。(不知是不是懒得回烤,呵!)


没搅拌机可以参考以下用手搓麵糰的方法。


 



 


Tuna Quiche小馅塔











 


11 条评论:

  1. Jenny,
    呵呵~
    我要趕緊把這個除夕夜還讓妳忙得不可開交的耶塔學起來喔
    謝謝Jenny老師
    [版主回覆10/19/2007 09:16:26]Carol  

    回复删除
  2. 要死啦我的电脑,一打出Carol 的大名,竟然不用按确定就自动替我回应,
    害得我怪怪的要在这里回应
    Carol 我不是老師我会起鸡皮疙瘩哦
    希望Carol 买得到新鲜椰丝,不是老黄卖瓜,真的好好吃哦

    回复删除
  3. 看起來好吃ㄟ
    [版主回覆10/19/2007 16:04:12]不只看起来好吃它是真的好吃哦!呵!会不会有点臭屁

    回复删除
  4. 新鮮椰絲?才在想呢!......台灣哪兒會有呢?....待梅子四處打聽去。
    謝謝Jenny的分享食譜。
    梅子一直深信的一句話......分享就是快樂!...從分享中,梅子覺得好快樂。
    因為在網路中,有分享,才讓我們這些媽媽可以更快速、容易、省錢的學習後,回饋給家人。當然...再延伸分享給格友。如此"善性循環".....人生多美好!是不?
    [版主回覆10/22/2007 15:40:21]啊!原来台灣难找到新鮮椰絲,那用干椰丝替代也可以,只不过新鲜的比较嫩湿。
    Sandy 说的没错,分享真的好快乐

    回复删除
  5. JUST WONDERING WHERE DID U LEARN YOUR BAKING??? IN MALAYSIA MA?? WHICH AREA PLEASE???


    [版主回覆12/11/2007 11:16:56]Hi~nice to meet u, me from Ipoh, Malaysia
    i learn from everywhere~recipe books 啦~ cooking class 啦 & 学到最多,进步最神速的当然是我订阅的烘焙高手咯!

    回复删除
  6. NICE TO MEET U TOO。。 U BAKING IS REALLY AMAZING。。 U KNOW。。 I DO FALL IN LOVE WITH THESE PASTRY STUFF LAR。。 CAKESSSS LAR。。。 AND BLABLABLA++++ SO YUMMYYUMMY。。。
    U MUST ONCALL ANYTIME YE。。 COS I WILL ALWAYS COME TO 烦YOU。。 ANYTIME。。 HAHA
    AM GOING TO DO SOME ’ONDE-ONDE NYONYA KUI’ 。。 COS AM IN UK AT THE MOMENT。。 IS HARD TO GET THE FRESH COCONUT 丝。。 SO CAN I USE THE DESICCATE ONE???
    AND HARD TO FIND THE GULA MELAKA AS WELL(BUT I WILL TRY AT ONE OF THE CHINESE SUPERMARKET), ANYWAY ANY OTHER SUBSTITUTE FOR THIS KIND OF SUGAR??? WHAT ABOUT BROWN SUGAR NEI???

    [版主回覆12/12/2007 08:58:29]TQ Aerius~I like pastry too~b'coz for me pastry is the easiest one.....
    No problem, i can help u anytime
    ~but 1st thing u must ask the thing i know lah..ha..ha..ha
    Desiccate coconut ah? i haven't try b4 lah, u know Malaysia easy to get the fresh 1 mah!
    Yap, u can substitue it with brown sugar,  it should be no problem

    回复删除
  7. Hey! beautiful girl!
    I like your this artical .. I like this
    独不如众
    this not many people can do this eventhought you knew that people ... I feel sharing to other is more happy   .. right ? just like you  
     
     
     
     
     
     
    [版主回覆06/26/2008 17:39:51]I dun hav intention to open a baking  shop, so no need to keep my recipes loh
    I feel happy to sharing  good food with other people
    b'coz i also learn & improve a lot from them

    回复删除
  8. Ma cik Jenny selamat pagi !
     he..he...he.. just joke ... Jangan marah ya..~ cause today is Happy friday ma ..he..he em~ can you pls give me advice ..I have not make any tat before ..  I want to make this 奶油飘香-椰丝塔 and egg tat  so which is suitable for me to make?  actually I already buy this small mould .. .thank you for your advice .
    yeterday I make sweet potato fa gao  unsuccessful .. don't know why ..very wet .. em... maybe i never follow the receipe ..   but  i feel that if i follow the book ..usually also can't success .. don't know why ? may be have to remodify the receipe.
    [版主回覆06/27/2008 11:19:22]Dun worry, i'm not that type of ‘小气' people
    For me~coconut tat is more easy & tasty then egg tat
    if u bake a lot & can't finish it, u can just dump inside ur freeze, when u feel like eating, just reheat back
    Egg tat not suitable to reheat, b'coz the egg filling will get hard
    Sweet potato 发糕 ah? i never try before, anyway

    回复删除
  9. Jenny, Sorry disturb you again .. may i know the butter u usually use which brand  ? and the 搅拌机 to make this tat is the bread 搅拌机 or cake 搅拌机 ?
    sorry ya.. give you a  lot troublersome..
     
    [版主回覆06/27/2008 12:22:36]Sharon, pls feel free to express youself in as may words as you like
    My first choice is ~SCSthen Anchor, Tatura
    Cake 搅拌机 will do or u can use ur finger tip also

    回复删除
  10. Jenny,

    我想试做椰丝塔,因为老公超爱椰丝,可是我只有24个塔模,会太少吗?要做很久吧?

    Elaine

    [版主回覆02/05/2010 08:52:05]Elaine~
     
    这个你老公一定不会失望....真的很好吃....
     
    你的是做蛋塔的模子吗? 24个应该够了....你可以先做一半的份量试试....
    你可以晚上把皮做好..按入模子里用plastic bag包好...放冰箱冷藏....
    隔天才煮馅..摊凉....把皮拿出来直接放入馅料烤就行了...

    回复删除
  11. Jenny, 我想请问你为什么我做的椰塔看起来硬硬的,没有像你的那样会'发'起来?我用大概2寸的蛋塔膜,190度烤約15分鐘後一点点焦都没有,我再烤多5分鐘都好像不够。吃起来味道不错但好像不够香。是不是我用的膜太大?我的不会'发'起来的原因会是什么呢?谢谢
    [版主回覆09/28/2010 15:56:46]Hi Chooi Kuan.....我们一起研究看看发生了什么事....
     
    椰塔看起来硬硬的....是说塔皮还是馅呢....
    塔皮千万不要用手揉成光滑面團....用手指尖稍为弄成團即可...有些松散也没关系....可以按压入塔模里就可以了
    你是用干椰丝还是新鲜椰絲.....新鲜的烤出來比较松润...不会干涩....
    不发?.....有没放发粉?....馅料我是放八九分满...
    不香?......有没用好的butter? 不要用majerin.....
    用2寸的蛋塔模可以烤久一点25-30分钟....有点焦焦的比较香.....

    回复删除