2009年9月24日星期四

辣滷猪頭皮

   




哎喲喲!!!!!!



看多一眼還是受不了



好想拿雙筷子



夾一大塊往嘴裡塞



慢慢咬慢慢嚼











來嘛來嘛各位太太小姐



這個豬頭皮.. 豬耳朵滷好後的膠貭比豬手豬脚還多



包你吃了皮膚好像圖片裡的~~~~一樣



滑滑滴….油亮油亮



還有各位先生阿伯



這個拿來配酒一級棒唷



真的是皆大歡喜一家親













能够用些不值錢的食材



弄點看起來還不錯的料理



我是覺得超爽..超跩的啦



這一碟滷豬頭皮不到RM4/-



是不是超值?










 

材料:



豬頭皮&豬耳朵            1/2 (分切成2-3大塊)

八角                             1

桂皮                             1吋長

辣椒乾                          4 (泡軟)

蒜瓣                             4 (連皮拍扁)

清水                             1250 毫升 (差不多蓋過肉塊)



調味料:



醬油                             4大匙

黑醬油                          1小匙

                                 2大匙

蠔油                             1 1/2  大匙



做法:



1.             把豬頭皮&豬耳朵洗净後瀝乾, 然後再以沸水汆燙一會至轉色, 盛起用清水冲洗乾净, 瀝乾備用.



2.             將糖放入乾鍋裡煮溶至金黄色, 加入豬頭皮&豬耳朵以慢火煎香.



3.             注入清水和其餘材料同煮沸, 加蓋, 改用小火滷45分鐘, 用筷子試試穿刺肉塊, 如果是到了自己喜歡的柔軟度, 就開中大火收汁至濃稠及起膠貭為止, 取出, 切片, 淋上滷汁即可.









調味料随自家的口味調整



喜歡肉塊軟化的就煮久一點喜歡有咀嚼感的時間就縮短一點














黏稠的膠貭油亮的鋪在外皮上



脆脆的豬耳彈性的豬頭肉..



帶點辣的滷..



你要不要來碗白飯









   

可愛圖片出處:


Penny 







8 条评论:

  1. 哇, 真得好便宜哦! 好超值啊 !  请来一碗。。。。。

     吃饱又要去减肥了。。。。。
    [版主回覆09/25/2009 15:02:41]这些东西在菜市不值钱...摆在门市卖就不便宜了...
    哈哈....你也要学人家减肥吗?

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  3. 唉呀!受不鳥,真的受不鳥!這麼油亮亮的色澤,好吃指數百分百啊~
    [版主回覆09/25/2009 15:04:25]我就知道Lulu 是第一个受不鳥的人...呵呵

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  5. 哇~這時候來個啤酒~那簡直是.....太完美了~
    [版主回覆09/25/2009 15:06:21]來乾一杯...

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  6. 滷得超入味…滿滿的膠質小奇要吃一大盤變美美的才行。。。。。
    [版主回覆09/25/2009 15:08:30]要收斂一點...這樣吃下去不是辦法啦...

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  7. 当然啦! 这里有那么多好料吃,实在是忍不住口啊!
    吃了那么多,不减肥还得了...........
    [版主回覆09/28/2009 16:29:45]那真的是~罪过..罪过..阿密陀佛~

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  8. egogotaiwan火車頭2009年11月14日 下午7:52

    感謝分享.我也來試試看.....
    [版主回覆11/16/2009 11:44:14]很好的下酒菜....

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