阿扎魚

好久没舞刀弄鏟上菜了厚..

今天上個七色八彩的娘惹菜

讓大家心情 High 一下







酸甜清香的阿扎魚(黄薑醃漬魚)
這菜式和味道有別於大家的日常口味(新馬朋友除外)每天煮同款的中菜很悶是不是?

讓我提供點不同的南洋菜式





韓國有海鮮泡菜..

我這個是冷食的娘惹小魚泡菜

份量做多一點..放入冰箱可存1個月之久

需要時可以随時取食





南洋的天氣潮濕暑熱...

只煮些清蒸水煮的料理實在難下飯

總會通過種種辛辣香料配搭不同的食材..
以香濃辛辣的味道吸引食慾







别以為只有小魚是主角..





上面這一堆辛辣香料一個也不能少喔~~和小魚搭配起來絕對是你中有我﹐我中有你的喲~~

材料A :

小魚          600克，洗淨
黃薑粉        1大匙
鹽            1小匙
油            適量(煎魚用量)

炒香芝麻      2大匙

材料B:

鮮黃薑        100克，切絲
薑            50克，切絲

蒜頭          10瓣，去皮，切薄片
紅辣椒        2條，去籽,切段
青辣椒        2條，去籽,切段

指天椒        5條

材料C:

白米醋        300毫升
水            100毫升
糖            6大匙

做法：

材料A：在魚身上均勻抹上黃薑粉及鹽，醃1小時。 燒熱油，將魚煎至熟及金黄香脆，拿起

       瀝乾待用。

材料B：在鑊中留約4大匙油，將黃薑,蒜片和薑爆至香，加入青紅辣椒段和指天椒略拌炒,

       離火待冷。

材料C：將全部材料放入鍋裡煮滾,離火待冷。

材料將A、B、和C 料拌勻，放置一旁5個小時即可食用.（冷藏放置隔夜風味更佳），吃時撒上炒香芝麻在黃薑魚上就可享用。

白米醋的份量要淹蓋過小魚泡才入味蒜片、青紅辣椒和指天椒一定要爆炒過或燙過..做好的料理才能久存

覺得小魚不够大氣的也可换上大塊的魚肉

不喜冷食的也可微波加熱才食用

如果你嫌一大堆辣椒薑絲煩的話

那只取小魚和醋汁出來食用即可

我是為了拍照漂亮..

也愛吃那酸中帶辣的青椒才全部一起撈上來
  

既復雜又陌生的料理是不是?我家裡的餐桌就是會常上些大家看起來很雜亂的菜式

中式、馬來式、印式、娘惹式、西式

呵呵...很亂是不是?

有啥辧法?
這是貼近我生活的味道

即使不喜歡..也别封我為異類喔~~

可愛動圖取自: min
粒桃兒&凜凜子QQ表情