鳯梨果醬

RM1/- (台幣10元)1粒鳳梨..


你會不會買回家?

 

一定會吧! 是不是? 像我一樣..


買回家做什麽? 真的還没個想法呢...


[嗨喲! 你們女人真的是...] 我家老公給我的反應







大顆、結實...

青澀澀..酸溜溜的鳳梨最適合做果醬

酸度够..連檸檬汁都省下







去皮、打泥、熬煮

花了我整個星期六的下午


台幣10元1粒的鳳梨..到底值不值我也説不上來了







2粒鳳梨..做出2瓶果醬

媳婦熬成婆..辛苦是辛苦

看到成品還是會很開心的

材料:

鳳梨          2粒 (去皮攪碎後净重大約1800克)
糖            400-500克
肉桂枝        1條

做法：

 

1. 鳳梨去皮,連硬芯一起切小塊 (芯是最多纖維的部份, 别丢棄)

 

2. 把適量的鳳梨塊放入果汁機中，加入1/3杯的水一起打成細緻的泥狀. 將3/4的鳳梨泥倒入炒菜鑊中(鑊面大水份比較容易蒸發）

 

3. 再將適量的鳳梨塊和留在果汁機裡的1/4鳳梨泥一起打碎, 重複這步驟至到其餘的鳳梨塊攪碎完為止.(每次留下一部份鳳梨泥在攪拌機裡就不用一直加水)

 

4. 全部鳳梨泥連鳳梨汁集在鑊裡後,開中小火慢煮(這階端不用一直攪拌,只需時不時拌一拌就好) 煮至濃稠如糊狀後加入糖，糖溶化後鳳梨泥會再次轉稀。降低火力，繼續煮直它變是非常濃稠如糊狀,糖會開始焦糖化, 這時要不停攪拌避免焦底，(如果要用來塗在土司上,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火) 如果要做鳳梨酥就要再煮多一會兒才關火.

 

5. 趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼.

 

6. 放涼後就可以將瓶子放正,放冰箱冷藏.

煮果醬的鳳梨不要買熟的..

硬芯别丢棄,一起留下打成泥 (硬芯是最多纖維的部份)

看到很多做法是把汁液榨出去掉..熬煮起來比較省時

噢!!! 請不要這樣做..

這些都是精華..

難到你只想吃一堆鳯梨渣嗎?

煮果醬..通常糖的份量約是水果重量的40-50%

我家的是减了很多的.. 糖多果醬比較耐存

請依照個人喜好決定

煮果醬期間液汁容易噴濺,要小心玉體喲

 

肉桂是一種天然抗菌香料。它有助於食品保鮮

蘋果和鳯梨都和肉桂好搭

小小1枝就能把果醬的香氣大大提升

不喜歡的當然可以不放..總得做自己喜歡的口味嘛

我是肯定不會..少放...哈哈

 

今天就“醬”...

看看還有没有時間上另一篇文

可愛動圖取自: min

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