2012年9月25日星期二

香辣醬蒸魚







慘! 慘! 慘!




看來大家對我抱着太大的期待了..




昨天..上了個百搭辣醬




今天..大家都在等我上“大菜”

讓我倍感壓力鳥~~~~









大菜没有...


家常小菜一碟收不收啊?








今天用了經濟實惠的魚種




吴郭魚=羅非=金鳯魚=Tilapia




不同地方..不同名稱

如果不對..請糾正我..please










材料 :





吴郭魚        1(我買的重約850)
            8





鋪面醬料:





           1大塊 ) 分别剁細
蒜瓣          8   )


豆醬          2大匙 )
醃漬蕎頭      3   )





百搭辣醬         6大匙


酸梅醬      1大匙
          1/2


         適量


做法:





1. 燒熱少許油, 把薑茸和蒜茸爆香,加入豆醬和醃漬蕎頭略炒,接着放入辣醬翻炒均匀,加入水煮滾,放入酸梅醬和糖調够味即可取出備用.





2. 吴郭魚清除內臟,清洗,切雙飛狀,備用. 一半薑片墊底(可去腥兼不會沾盤), 放魚, 再鋪上另一半薑片.





3. 鍋內放水, 待滾, 放入魚大火蒸6分鐘, 開蓋,把濃濁的魚湯倒掉, 將所有醬料平均鋪在
   魚面上,蓋上鍋蓋, 續蒸2分鐘即可.










上圖這3粒甜中帶酸的小東西就是醃漬蕎頭..

一般乾貨店都可買到

找不到的話..也可用1-2顆
醃漬水酸梅

或加重少許酸梅醬的份量

這醬料..薑茸和蒜茸要多才好吃 







上圖是煮好凖備鋪
醬料

我的
辣醬已經調好味..豆醬也帶鹹所以没再加鹽或醬油..

只下了糖來中和一下鹹度和酸度

如果没
辣醬也可用一般的鮮紅辣椒(6-7條)攪碎替代

魚切雙飛狀賣相漂亮..快熟..整條魚都能鋪到醬料







在魚面醬料一定要足要多



每夾一塊都沾到满满的醬料



鮮嫩..辛辣..酸甜..鹹香



每一口都是好滋味

朋友~~~要不要來碗白飯啊? 







可愛動圖取自: min

簡單貓&蜜蜂QQ表情


6 条评论:

  1. 我喜欢的非洲鱼,这里很难买到和吃到,因为没什么demand。
    虫草花也没有,还得托人从KL买回来呢!
    [版主回覆09/27/2012 21:50:14]我这里倒容易买到..还是活生生..现买现宰的...价钱也OK..这一条才RM10
    kimberly street 有很多中药店都找不到吗?

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  2. 蒸魚也是大菜~~現在我們這邊魚好貴~~(什麼都貴啦)~米已經洗好了~香辣的鮮魚要端回家囉
    [版主回覆09/27/2012 21:58:42]這吴郭魚在台灣很普遍不是嗎?
    哈哈...端吧!端吧!最重要你喜歡

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  3. 看了肚子很饿,好好吃哦。。。。。。。。。
    [版主回覆09/27/2012 22:06:00]哈哈!我就知道辛辣料理一定能引你過來.... 

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  4. 哇  超下飯   那隻魚我可以一人嗑光~
    [版主回覆09/27/2012 22:15:37]哇!你好會吃魚哦!
     
    看來我要拿多幾隻上桌才行了....

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  5. 厲害 說上就上    紅通通 讓我只想到辣 ~ 到底辣不辣 ???


    [版主回覆09/27/2012 22:22:10]醬料裡不全是辣椒...還有大蒜、豆醬、薑、蕎頭
    所以親愛的Eileen...這辣味是很輕微的... 

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  6. 我不敢吃橋頭~~不放可以嗎?
     
    [版主回覆10/11/2012 15:53:03]當然可以...不過剁碎了不是什麽也看不到嗎?...  

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