香辣醬蒸魚

慘! 慘! 慘!

看來大家對我抱着太大的期待了..

昨天..上了個百搭辣醬

今天..大家都在等我上“大菜”

讓我倍感壓力鳥~~~~

大菜没有...

家常小菜一碟收不收啊？

今天用了經濟實惠的魚種

吴郭魚=羅非魚=金鳯魚=Tilapia

不同地方..不同名稱

如果不對..請糾正我..please

材料 :

吴郭魚        1條 (我買的重約850克)
薑            8片

鋪面醬料:

薑            1大塊 ) 分别剁細
蒜瓣          8粒   )

豆醬          2大匙 )
醃漬蕎頭      3粒   )

百搭辣醬         6大匙

酸梅醬      1大匙
水          1/2 杯

糖          適量


做法:

1. 燒熱少許油, 把薑茸和蒜茸爆香,加入豆醬和醃漬蕎頭略炒,接着放入辣醬翻炒均匀,加入水煮滾,放入酸梅醬和糖調够味即可取出備用.

2. 吴郭魚清除內臟,清洗,切雙飛狀,備用. 一半薑片墊底(可去腥兼不會沾盤), 放魚, 再鋪上另一半薑片.

3. 鍋內放水, 待滾, 放入魚大火蒸6分鐘, 開蓋,把濃濁的魚湯倒掉, 將所有醬料平均鋪在

   魚面上,蓋上鍋蓋, 續蒸2分鐘即可.

上圖這3粒甜中帶酸的小東西就是醃漬蕎頭..

一般乾貨店都可買到

找不到的話..也可用1-2顆醃漬水酸梅

或加重少許酸梅醬的份量

這醬料..薑茸和蒜茸要多才好吃 

上圖是煮好凖備鋪面的醬料

我的辣醬已經調好味..豆醬也帶鹹所以没再加鹽或醬油..

只下了糖來中和一下鹹度和酸度

如果没辣醬也可用一般的鮮紅辣椒(6-7條)攪碎替代

魚切雙飛狀賣相漂亮..快熟..整條魚都能鋪到醬料

鋪在魚面的醬料一定要足要多

每夾一塊魚肉都沾到满满的醬料

鮮嫩..辛辣..酸甜..鹹香

每一口都是好滋味

朋友~~~要不要來碗白飯啊? 

可愛動圖取自: min

簡單貓&蜜蜂QQ表情