2012年9月28日星期五

鳳梨酥

世上没有最好的食譜..只有更好的..
 
多試别人提供的好食譜好配方
 
自己的手藝才能多多進步..
 
呵呵!我又在説敎了厚






Table for 2看到這鳳梨酥的材料有點特别

http://www.wendyinkk.blogspot.com/best-melt-in-mouth-pineapple-tarts.html

多了
奶油和奶油奶酪的餅皮

這是吸引我動手做的原因







材料: 大約可得100-125粒子(視大小而定)



奶油      250
細砂糖
        75
奶油        170



奶油奶酪      50
蛋黃
          3
低筋麵粉
      400
玉米粉
        30




自製鳯梨果醬



塗餅面用蛋黃  1




做法:



1.牛油,糖和奶油奶酪打發



 



2.鮮奶油分2-3次加入用中速拌打5分鐘, 接着分次加入蛋黃繼續打匀.



 



3.麵粉玉米粉, 分次加入奶油混合物裡, 低速拌成團即可. (不要過度攪拌)



 



4.麵團放入冰箱冷藏30分鐘,取出麵團,分成適量小麵團, 包上預早搓圓的鳯梨果醬, 餅面塗上蛋黄液,放入預熱160°的烤箱烤20分鐘或至金黄色即可.



 







打好的麵團很軟但不粘手..還蠻好操作

麵團冷藏的時間

可將鳯梨果醬搓成小圓球
 
包起來就快速多了



 

 


 


想知道我烤好的鳯梨酥實際有多大嗎?
 
OK..看看上圖..
 
底下第2排..從左邊算起第2粒就是了
 
很巧小是不是?



 
 

來説説味道..
 
這鳳梨酥不像一般用纯奶油的重奶酥味
 
口感很酥化..
 
神奇的是..
 
入口即化之餘..
 
不會掉一地餠屑
 
酸甜的鳳梨餡配上香酥的餠皮
 
噢!真不錯 
 

 

 
 
 
祝大家月圓人圓..中秋節快樂喲!!!
 


 



 


 



8 条评论:

  1. 我用过Wendy的配方,是目前最合我家的口味,软绵和奶香味很赞。
    祝Jenny一家中秋节快了!
    [版主回覆09/29/2012 21:20:34]wendy 的家有很多好食谱...我正在慢慢消化...哈哈
    我也祝你阖家中秋快乐..

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  2. 真材實料 口齒留香  讚
    中秋愉快
    [版主回覆10/02/2012 11:50:35]鳯梨酥是台灣名產...我這是在班門弄斧

    現在祝你中秋節快樂有點遲了厚......但我更想祝你生活愉快


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  3. 黄梨酥是我一家的最爱。看到黄梨酥就感觉到农历新年就快要到了。。。^ ^
    祝Jenny合家中秋佳节愉快~~~
    [版主回覆10/02/2012 11:55:55]哈哈! 我家人也是这样的反应...还没到新年为什么做黄梨酥...

    不祝你中秋愉快了.....Have a nice day~

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  4. Jenny~看得出來..不同我作的口感..等下次我有心血的時候把鳳梨餡作好..再來作看看這配方..中秋節快樂..
    [版主回覆10/02/2012 12:02:24]Hi Winni~

    我也是第一次用這樣的材料做鳯梨酥...

    什麽都試試才會有驚喜...

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  5. 應景又漂亮的鳳梨酥捏
    哪怕中秋過了
    當午茶點心也很正唷
     
    [版主回覆10/08/2012 10:31:00]甜食我家不是很愛...
    做完都拿一大半派同事吃...

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  6. 每次看我女兒做鳳梨酥都是方形的
    妳做的是圓形的.很可愛耶~
    [版主回覆10/08/2012 10:50:40]方形是台灣獨有的款式..

    我們這裡比較愛做成小巧的..一口一塊

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  7. 自己做划ㄉ來~~台灣一個貴一點ㄉ45元一個~~最便宜ㄉ也要25元~~
     
    [版主回覆10/11/2012 16:10:56]我賣你台幣5元一個好了....

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  8. 呵~~~好小巧可愛的鳳梨酥 ,我有空也要來試試~~ 謝謝分享 !!

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