娘惹胭脂雞

廚房..家裡最重要的角落

是俘虜家人味蕾和心的人生重地

今天..我要變成“香料魔術師” 

獻上1份香氣和名稱都很獨特的料理

“Inche Kabin 娘惹胭脂炸雞”

這道炸雞

很久..很久以前吃過

究竟是什麽味道?

説真的..一點都不記得了   偶爾在一本娘惹食譜書看到..

勾起了想試一試的心

材料:

雞            1隻(1.5 kg, 斬成16塊)

醃料:

紅葱                        4粒(舂爛)

辣椒粉(Chili powder)                    2小匙

胡荽粉(Coriander powder)            1大匙

小茴香粉(Cumin powder)              1小匙

茴香粉(fennel powder)                  1小匙

丁香粉(Cloves powder)                 1/4小匙

肉桂粉(Cinnamon powder)            1 1/2小匙

黑胡椒碎(Coarse black pepper)     1小匙

薑黃粉(Turmeric powder)              1小匙

鹽                          1小匙

糖                          1小匙

濃椰奶                                       100毫升

沾醬材料:

芥茉粉(Mustard powder)       1小匙

HP Sauce                            2大匙

糖                      2小匙

酸柑汁                  2小匙

醬油                    1小匙

紅辣椒                                2條(切絲)

作法:

1.   用手將所有醃料和雞塊拌匀抹均, 放冰箱冷藏,醃3-4小時或隔夜。

2.   燒熱一鍋油, 將醃好的雞塊放入, 炸至雞塊轉熟, 取出,瀝油。

3.   再次將油燒熱, 把雞塊重新放入油鍋裡, 繼續炸至金黄香脆即可。

4.     把炸好的雞塊和沾醬一起拌食.

做法其實沒有那麼難..

只是醃料裡的香料..有點嚇死人的多

我知道,你看了一定..

四肢麻痹..頭冒冷汗

悄悄告訴你..

這些香料..我的橱子裡全有喔!!

看起來很厲害是不是?

哎! 對愛煮咖哩的我來説

這些是基本必有的啦!!

這是不是“娘惹胭脂炸雞”的原味已不重要
整體來說..

鹹、香、充滿香料的味道是其特色

會讓吃的人大呼過癮， 欲罷不能

説得有點誇張了hor!!

哎唷!! 你就讓一讓我嘛

明天是假日..人家很興奮勒!!

可愛動圖取自: min