2013年8月13日星期二

班尼迪克蛋

                   







外面吃一份「班尼迪克蛋」要價RM25-30



1片烤麵包..1片火腿/培根..2顆蛋



值不值?



RM50元一份早餐我不會嫌貴..如果物有所值



但不是這個 










今天的早餐..我來弄給大家吃



家裡常備有火腿..培根..



冰庫裡有做好的英式鬆餅



上網參考了大家不同的做法 

 最後跟随了我的最愛..Tyler Florence [Eggs Benedict]



http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/hollandaise-sauce-recipe/index.html






我家星期六的Brunch



一人一份「班尼迪克蛋」



用了一份冷藏的英式鬆餅麵團



烤了一個薄皮pizza



甜點有[百香果乳酪蛋糕卷]和鮮榨果汁

 還有模有樣是不是?







荷蘭醬( Hollandaise Sauce



:



蛋黃          4

鮮榨檸檬汁    1湯匙

融化      125/ 1/2

紅辣椒粉      適量 

            適量 



做法:



1. 蛋黃和檸檬汁一起放入不銹鋼碗用打蛋器攪打至有點微黃濃稠.



2. 把攪拌好的蛋液以隔水加熱的方式慢慢把奶油加入, 繼續拌打成濃稠光滑狀, (鋼碗不要觸到熱水面, 温度過熱蛋液會结塊) 離火, 加入紅辣椒粉和鹽拌匀即可.



3. 把完成的醬汁用保鮮膜蓋起, 待用. (如果醬汁太濃稠可加幾滴温水稀釋)







水波蛋



材料:



雞蛋          8

白醋          2茶匙



做法:



1. 將一顆生蛋打在碗中。(煮一顆, 打一顆)



2. 用一小鍋, 裝入半鍋水, 加入白醋煮開(醋則是用來穩定蛋白), 轉小火, 水保持在有小泡泡滾的狀態的,用一雙筷子在水中以同一方向打轉出漩渦,將蛋倒入漩渦中,繼續煮 3.5 分鐘,(蛋白和蛋黄都是柔軟的狀態) 撈出,瀝乾水份待用. (蛋成形後就不用攪動它, 不要把蛋弄破喔, 不然就變蛋花湯了!)



 



班尼迪克蛋 (組合)



培根/火腿     8

英式鬆餅      4, 剖半

鹽和胡椒      適量

荷蘭醬



裝飾:新鮮切碎的香菜,沙拉



做法:



1.  培根放入平底鍋中煎香, 剖半的英式鬆餅放入烤箱或平底鍋中烤至金黄香脆.



2.  在每一片鬆餅放上一片培根/火腿, 把水波蛋放在培根/火腿上, 撒點鹽和胡椒粉調味, 最後淋上一層荷蘭醬.



3.  用切碎的香菜沙拉菜裝飾.














班尼迪克蛋的靈魂..水波蛋和荷蘭醬



每人都很興奮..期待用手上的刀子把蛋輕輕劃破


成敗看今朝


當看到那潺潺金黄蛋液緩緩流出



~~~~~~多麼誘人的色澤呀~~





香脆的英式鬆餅...鹹香的火腿..滑嫩的蛋..香濃的荷蘭醬..




層層叠叠配合在一起



真是美味的餐點啊!!









第一次動手做班尼迪克蛋..



除了火腿不是自家做..蛋不是自己生



麵包和醬汁都是自己一手一脚弄出來的



過程充滿樂趣..成績也不錯



還迅速獲了我家的蛋迷小胖的心



自我感覺良好啊!!



這就是生活中的小幸福~~~







            

可愛動圖取自: min





3 条评论:

  1. 看你形容的~~我猛吞口水啦這麼豐盛的早餐~~不可能在我們家出現
    [版主回覆08/15/2013 12:24:38]你家的麵包配料比我的豪華多了...
    這難不倒你啦...

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  2. 好豐富的早餐
    紐約隨便都是幾百塊台幣
    我還是認為妳做得比較好吃
    [版主回覆08/19/2013 17:04:50]紐約是大城市..價錢是没話説

    我這裡是小地方..但這些簡單的食材還是可找到..價位也不高..
    外面一份的價錢...自家做可6人吃了(雖然水凖還不達標)...哈哈

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  3. 厲害的媽媽
    [版主回覆08/29/2013 14:32:46]大家都一樣...

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