火腩，青蒜&豆付焖鱼头

 

早上送孩子上学的途中听到这消息

 政治巨人“卡巴星”殉落

 车里的空气瞬间冷掉

真是让人伤感掉泪啊!!

 我可以不要接受吗?

 谢谢他一路以来为正义,民主和尊严斗争

谢谢他在政治路上始终如一的贡献

这道料理看起来乱糟糟

分不出啥是啥是不是?

这可是老家人最爱的古早味料理

 

   

这道料理原本是用“松鱼头”

难找吖 我这里

用了比较普遍的石斑鱼头

其他的材料有烧肉、青蒜和炸豆付

你喜欢的话也可放些元宵白和红萝卜

鱼头用少许盐和胡椒粉拌一拌

沾上太白粉

放入热油中炸至金黄熟透

镬中烧热几大匙油

放入烧肉略炒出香气

接着加入姜和蒜片爆香

放入青蒜和切成片的炸豆付翻炒

加入清水/上汤、蚝油、糖和酱油煮滚

（喜欢多汁的可加多点清水/上汤)

加入炸过的鱼头焖煮至汁浓稠

（要汁更浓稠可勾点芡）

起镬前淋一圈绍兴酒即可

 

炸过再焖的鱼肉软嫩带香

青蒜和豆付吸收了浓郁的酱汁

烧肉无论是新鲜和煮过都是那么好吃

不吸睛又家常不过的料理

但味道很实在也很下饭

希望你喜欢